芒果季力荐——夏日阳光芒果面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备： 1、奶酪芒果馅：奶油奶酪软化，加入芒果果茸搅拌均匀即可。 2、芒果干切片，一部分用于內馅制作，一部分用于果肉馅包裹。朗姆酒浸泡一晚备用。

• 步骤 2：

  

  准备好所有面团食材。

• 步骤 3：

  

  果茸可以事先与冰水混合然后一同加入于面缸中，面团搅拌到有一定筋性。

• 步骤 4：

  

  再加入黄油搅拌到完全阶段。洞口光滑不呈锯齿状。

• 步骤 5：

  

  搅拌后，理想面团温度26℃左右，整理面团成圆形。

• 步骤 6：

  

  发酵温度28℃，湿度75%，进行基础发酵60分钟。

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团分割成200g一个的小面团。

• 步骤 8：

  

  滚圆。

• 步骤 9：

  

  均匀摆放到烤盘上。

• 步骤 10：

  

  发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。

• 步骤 11：

  

  醒发好的面团光滑面向上，从中间擀开。

• 步骤 12：

  

  翻面，抹上芒果奶酪馅，留出1/4不抹。

• 步骤 13：

  

  铺上芒果干片。

• 步骤 14：

  

  从上向下卷起。

• 步骤 15：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 16：

  

  捏紧收口。

• 步骤 17：

  

  收口向下，弯曲两头，均匀摆放在烤盘中。温度35℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟。

• 步骤 18：

  

  面团表面均匀筛上面粉。

• 步骤 19：

  

  划口。

• 步骤 20：

  

  烤箱预热，烘烤上火210℃，下火190℃，烘烤15-20分钟。