【不藏私食谱：小奶包】把隔壁小孩都馋哭了！的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： • 芝士片撕成小块 • 黄油软化

• 步骤 2：

  

  ▶搅拌 面团后油法搅拌，搅拌至完全扩展阶段，加入黄芝士片和乳酪丝（乳酪丝可以是冰的，搅拌的可以更加均匀）面温：26℃

• 步骤 3：

  

  抻膜洞口边缘无锯齿状即可~

• 步骤 4：

  

  ▶基本发酵 发酵时间60分钟，发酵温度约28℃，湿度75%。

• 步骤 5：

  

  发酵60分钟后~ ▶分割 A.橄榄形：分切200g/个，轻收成短棍（操作方法同法棍初步整形一样）。

• 步骤 6：

  

  B.辫子形：分切60g/个，轻滚圆。

• 步骤 7：

  中间松弛：20分钟

• 步骤 8：

  

  ▶整形 新式的橄榄形手法 取出橄榄形的面团，翻转面团用手轻拍。

• 步骤 9：

  

  将面团分3次由上而下用手“敲”紧。

• 步骤 10：

  

  最后捏紧底部接口，稍搓长即可。

• 步骤 11：

  

  辫子形手法 将滚圆的面团擀开。

• 步骤 12：

  

  面片打横，自上而下卷起，稍松驰5分钟，再搓长。 （松弛是为了后续搓长不会回缩。）

• 步骤 13：

  

  完成以上动作，再将3根编到一起成3股辫即可。

• 步骤 14：

  ▶最后发酵 35分-45分钟，发酵温度32℃，湿度80%。

• 步骤 15：

  

  ▶烤前装饰 表面撒面粉。

• 步骤 16：

  

  轻划2刀（割刀方法请参考法棍）。

• 步骤 17：

  

  ▶烘烤温度 上火150℃, 下火190℃，14-17分钟，至轻按侧腰轻按快速回弹即可。

• 步骤 18：

  

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