【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材。黄油不要忘了软化哦！

• 步骤 2：

  

  把全部材料倒入（除黄油外），混合成圆后，放入黄油，搅拌到扩展阶段，即出粗膜的阶段，抻开洞口有锯齿状态。不是完全扩展哦！这里大家注意下！

• 步骤 3：

  

  面团整理成圆形。

• 步骤 4：

  

  搅拌完毕后，理想面温26℃。

• 步骤 5：

  

  发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

• 步骤 6：

  

  面团翻面。采取四折的形式。做法参考

• 步骤 7：

  

  继续基础发酵30分钟。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团分割成200g一个的面团。

• 步骤 9：

  

  滚圆。

• 步骤 10：

  

  发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

• 步骤 11：

  

  醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。

• 步骤 12：

  

  把面团翻转，从上向下卷起，整成长棍型。收口向下，记得捏紧。

• 步骤 13：

  

  温度32~35℃，湿度75%，最终发酵50~60分钟。

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团，表面平横划5刀。

• 步骤 15：

  

  烤箱上火210℃，下火150℃，蒸汽3秒，烘烤20~25分钟。

• 步骤 16：

  

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