懒人最爱：像蛋糕一样松软的面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油加入面团配方中的所有砂糖慢速打发，刷刷刷的，它变白了！对就是这种感觉！

• 步骤 2：

  

  油体积变得轻盈。（这是使这款面包口感像蛋糕一样松软的诀窍之一）

• 步骤 3：

  

  面团搅拌： 面团的材料（除了打发的黄油和砂糖外）被师傅一下子倒入了大缸中，师傅再次使用秘技——开启搅拌机，把面团搅至稍有筋性。再分3次加入打发好的黄油。（值得注意的是，搅拌好之后面温26-27℃，所以搅拌之前一定要将材料进行冷藏降温，确保面温在27℃以内。）

• 步骤 4：

  

  基本发酵：30分钟（温度28℃，湿度80%）

• 步骤 5：

  

  将面团分切成800g/块（烤盘60*40）。（如家用烤箱，可根据自己烤盘的大小来决定，42升烤箱的自带烤盘可分切500g为一盘。）

• 步骤 6：

  

  将面团整理成长方面片形，并用保鲜膜盖好面团放入冷藏，进行隔夜冷藏12至15小时。

• 步骤 7：

  

  整形：擀面杖，把面团擀成了薄厚均匀的长方形，调整好面团的四个角，使其平整。

• 步骤 8：

  

  加入馅料1： • 软化黄油。 • 柠檬皮刮成碎。 • 往大盆加入糖粉拌好，再加入粉类（低筋面粉、扁桃仁粉），拌匀成颗粒状。

• 步骤 9：

  

  最后加入柠檬皮碎拌匀，好了大功告成！（拌好的酥粒一定要放烤盘中室温存放，待稍微干燥一些再使用。）

• 步骤 10：

  

  从冰箱取出面团，抹个卡仕达酱

• 步骤 11：

  

  进入醒发40-50分钟 （发酵温度：32℃，温度80%） 将醒发好的面团，表面均匀的撒上制作好的柠檬酥粒。

• 步骤 12：

  

  加入馅料2： 用手指“挖”出很多的洞洞

• 步骤 13：

  

  黄油放入裱花袋，将醒发好的另一块面团，表面斜着挤适量的黄油。再均匀撒上薄薄一些细砂糖，撒上扁桃仁片在洞洞上。

• 步骤 14：

  

  烘烤： 上火210，下火200，15-17分钟。 （因这款面包是整盘进行烘烤，所以底火要比平常略高一些，中途可观察一下底火，如颜色过重可适当进行降火）烤至馅料1的柠檬酥粒稍微上色，杏仁片烤至金黄即可。

• 步骤 15：

  

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