【不藏私食谱：日式盐面包】日本销量第一，新手必学零失败面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 黄油事先软化。 馅料黄油切块。

• 步骤 2：

  

  准备好所有食材，所有材料一起搅拌到扩展阶段（黄油与面粉一同放入）。 •扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状，膜较薄，但并未到达手套膜阶段。

• 步骤 3：

  

  整理成圆形，搅打完毕后面温26℃。

• 步骤 4：

  

  温度26℃，湿度75%，在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后，放冰箱冷藏发酵一晚。

• 步骤 5：

  

  拿出面团无需回温，直接分割成50g一个的面团。

• 步骤 6：

  

  搓成水滴状。

• 步骤 7：

  

  松弛5分钟。 •松弛是为了后续更好的整形，松弛时间以整形是是否回缩为准，以上为参考时间。

• 步骤 8：

  

  松弛好的面团正面向上， 轻轻把尾部拉长，自上而下擀长。

• 步骤 9：

  

  翻转面片，上方放黄油块。

• 步骤 10：

  

  从上向下卷起，整成牛角状。最后一卷连接处朝下。

• 步骤 11：

  

  收口向下均匀摆放在烤盘中。

• 步骤 12：

  

  温度32℃，湿度75%，进行最终发酵40-50分钟。

• 步骤 13：

  

  发酵好的面团表面撒海盐粒。

• 步骤 14：

  

  烤箱上火200℃，下火190℃，蒸汽3秒，烘烤12-13分钟。

• 步骤 15：

  

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