红糖龙眼红枣羹

2017年03月15日

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。 红枣又名大枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。 桂圆和红枣都是温情大补之品，加入红糖和大米煮粥，很适合冬季和体虚的女性食用；只是一次性不要放太多，否则会容易上火啊。

豆瓣酱芦笋炒咸肉#春天就酱吃#

2017年03月15日

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 芦笋相于其它蔬菜不易入味，还特别喜肉，如何让淡尔无味的芦笋变得更有食欲，其实运用各种酱料来辅助烹饪也是极好的方法；今天我就选用了欣和六月鲜豆瓣酱来搭配芦笋和咸肉，不仅颜色有食欲，味道也超赞~`~

盐水对虾#美的女王节#

2017年03月10日

我们家大小伙从小特别爱吃虾，向是龙虾、对虾、罗氏虾、基围虾等来者不拒；除了龙虾喜欢红烧外，其它的虾类则更爱吃原汁原味的；即白灼清煮，然后边蘸点姜醋汁边吃虾。当我们将一大盘虾子端上桌，那小子也总是很淡定不着急吃，而是喜欢按他的方式：就着其它菜肴先将米饭吃完，然后再来定心定意：一边剥着虾肉沾着醋吃着、一边看着电视来消灭那一大盘虾肉；吃完了去洗手，最后再盛上一大碗干掉；还直呼：美哉、美哉~~~

鸡蛋米饭饼#美白女王节#

2017年03月10日

剩米饭有了新吃法，即可做主食也可以当小吃或是零食；而做法则非常简单快捷，只要家里有鸡蛋和少许蔬菜就成；即使小白也可以分分钟轻松做大厨，不信：你也试试看吧~~~

菊花黄油曲奇#美的女王节#

2017年03月08日

这是之前做烘焙活动时现场做的黄油曲奇；由于场地和条件限置，只能抽空抢时间拍了几张照片；不一会儿就全被抢光了~~~ 此配方来自君之，未做任何增减；感觉面团的干湿度很好，挤曲奇时也不费力，甜度也很适中~~~

苏格兰蛋#我的烘焙不将就#

2017年03月08日

苏格兰蛋(Scotch Eggs)，一颗有内涵的丸子；据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球，外面再裹上面包粉去炸过的食物。 钟情这款美食很久了，可不想多吃油炸丸子；于是趁着周末第一次尝试做改良版的：苏格兰蛋；家中没有面包糠咱换成麦片包裹着：鸡蛋肉丸、不想油炸改成烤箱烘烤；没想到效果也很赞了；哈哈：只是这一个肉丸着实太大了，只要吃一个肚子就感觉很饱了~~~

蔓越莓海棉小蛋糕#我的烘焙不将就#

2017年03月08日

想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~”

红烧羊肉#美的女王节#

2017年03月08日

20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！

香葱辫子面包#我的烘焙不将就#

2017年03月06日

吃惯了香甜的蛋糕、面包，偶尔换换咸口的，感觉也是非常不错；这阵子已经做了二次的香葱面包家人都很喜欢，这不抽空又做了一次；之前烤面包前都会刷全蛋液、而这次特地没有刷蛋液，自然表面没有那么光亮，不过味道依然很好吃；由于做面包耗时费事，故每次我都会多和些面，再多做些花型和口味；所以这款面包多放了2天，拿出来吃时一点点都不干硬呢~~~

蜜豆奶茶#美的女王节#

2017年03月02日

与大家也分享一道茶饮，即可缓解疼痛又香甜好喝，而且制作也非常地简单易操作。 红茶为全发酵茶，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分，具有很好的生理活性。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。 红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。此外红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；同时红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。 红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物；具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效；具有丰富的铁元素，吃红豆有助于我们补充铁物质，可以使我们的脸色红润，具有很好的补血美容养颜的功效。 经期前后适当喝一些红豆或是蜜豆奶茶，补血又暖宫~~~”与大家也分享一道茶饮，即可缓解疼痛又香甜好喝，而且制作也非常地简单易操作。 红茶为全发酵茶，茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分，具有很好的生理活性。红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。 红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。此外红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效；同时红茶还是极佳的运动饮料,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。 红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物；具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效；具有丰富的铁元素，吃红豆有助于我们补充铁物质，可以使我们的脸色红润，具有很好的补血美容养颜的功效。 经期前后适当喝一些红豆或是蜜豆奶茶，补血又暖宫~~~

杂粮粥#美的早安豆浆机#

2017年03月02日

现在生活工作紧张压力大，休息时间就显得尤为珍贵，而科技进步也为人们带来了很多便利，向是许多厨房小家电不仅有个“预约功能”，还可以手机WIFI功能，只需在手机上下载一个APP一切就可轻松搞定；向是“预约煮粥”、“预约面包”等等应有尽有；即方便又美味，特别适合紧张忙碌又爱养生的时尚一族了。 洗漱前将米洗净水量放好，然后习惯性坐在床上用手机浏览下最新时况；临睡前点击下“预约煮粥”功能；再美美地进入梦乡~~~ 第二天早上起床后，就可立即享受到美味又浓稠的米饭粥了，若再配上一个馒头或是几片面包啥的，那就更完美哈~~~

蔓越莓小欧包（一次揉面冷冻发酵法）#我的烘焙不将就#

2017年03月01日

这是用#豆果#送的奖品~蔓越莓做的小欧包，新鲜的蔓越莓夹在面包里面酸酸甜甜非常好吃！只是南京现在这天气做面包不容易啊，发酵那么等待的漫长过程真是虐心；因为之前尝试过多回“一次发酵法”做面包，效果都不错，所以这次也为了节省时间并结合一次发酵法经验，所以决定采用#分段操作# + #一次揉面冷冻发酵法#来完成此次作品。 第一次操作：将除蔓越莓外的全部食材（包括黄油）一次性倒入面包机，启动“和面程序”2次，揉好后静置一会儿将面团装入保鲜袋中放至冰箱冷冻室，待哪天有空哪天再取出做面包。 第二次操作：准备做面包的头天晚上将面团从冷冻精通移至冷藏室，第二天早上再从冷藏室取出放室内，不需要涨2.5倍大，只要面团同室温接近即可；然后直接排气分割、松驰、整形、二次发酵、最后烘烤结束。 其实我也是第一次尝试采用冷冻发酵的方法，由于酵母低于0度是没有活性的，所以面团放较长时间也不用担心它发酵过度或是变质；冷冻发酵比较适合上班族和时间不充实又想做面包的朋友们；面团的湿度和柔性很好利于操作整形，而成品口感也是相当棒、相当松软的，添加了蔓越莓味道就更赞了；喜欢的亲也可以试一试呢~~~

开花肉松小面包#我的烘焙不将就#

2017年02月28日

拆了袋肉松和一大包面包粉，还剩下部分生怕坏了可惜，于是我赶紧趁着有空又将它们合并一起消灭，做了二款不同的肉松面包；一款是面包做好后裹上肉松的，另一款则是将肉松向包包子一样包在面团里再烘烤的；哈哈：虽然都是肉松面包，但制作方式不同口味也是略有差异的；我和儿子喜欢裹在外面的，那位刚喜欢包在面包里面的；这里要提示下：由于剩下的高粉量366克，所以相应此配方是临时调整的；正好遇到潮湿天气，因此面团也比较湿，请喜欢的亲们注意下哈~~~

苦菊奶芙沙拉#舌尖上的春宴#

2017年02月26日

女人爱臭美，路人皆知！美也美的自然，美的健康！所以我更希望能通过合理膳食，才实现健康美~~~ 苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草；民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，也可煮食或烧汤。 苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品；中医认为：苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等；这样有利于帮助我们肠胃蠕动，让加快排毒速度，让机体内部更健康。当然再好的食物也有其双面性，要根据自己体质来合理膳食。 禁忌人群： 脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。 苦菊的搭配宜忌 宜：苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。 忌：苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。 俗话说：良药苦口利于病，忠言逆耳利于行；凡是苦的食物很多都是极有营养的食物，所以我们不妨适当地进食一些，会我们身体非常有益处的，特别是想爱美的MM~~~

赤豆小元宵#美的早安豆浆机#

2017年02月23日

平时里吃惯了带馅大元宵，来点与从不同的小元宵也是很棒的；同时也是南京的一道名小吃~赤豆小元宵，更是我们记忆中的美味~~~ 传统赤豆小元宵的做法~会有桂花和酒酿的、但由于对酒类过敏，所以我做时就省略了。记得儿时的我体弱易生病，常常头痛头晕的；我老妈会经常将~红豆、花生米和红枣一起炖煮，让我和姐姐临睡前喝一小碗，加强营养补给身体。因为红豆和花生米~属于不容易煮烂食物，而那时国民经济差，市场上根本没有压力锅之类的先进玩艺；看到妈妈总是会在上班前，用过去铁制饭盒装好红豆、花生米，然后带到单位食堂上大蒸笼屉去蒸，回来后再用砂锅加些红枣炖煮；遇上家里有磨糯米粉时则会搓许多小元宵在里面一起煮，这样全家人明天的早餐也有了；所以“赤豆小元宵”对于我来说，有种特殊的情感在里面，虽说从小吃到在，却久吃不厌，越吃越喜欢~~~

杭椒炒咸肉#舌尖上的春宴#

2017年02月19日

咸肉、香肠是我们南方人冬季忘不掉的回忆，与湖南、云贵地区的烟熏腊肉不同，经腌制后直接晒干保存，是纯纯的咸香；虽然现在有些专家认为咸货不营养，少吃为妙；加上如今年青人也几乎不吃咸货（向我们那小子就是一口也不碰），可每年在大雪前后我还是会按老传统灌些香肠和腌制些咸肉；或煮、或蒸、或炒、或煮菜饭都是非常美味和下饭；留念老味道~是我们这一代人不能忘怀的~~~

韩式糖醋莴笋#舌尖的春宴#

2017年02月18日

俗话说，一年之计在于春！春天又是春暖花开的季节，放眼望去都是嫩芽枝头，翠绿放园；经过一冬的窝居的人们也会按捺不住对春天的向往，纷纷走向草地、公园，去呼吸青草的味道~~~ 而春天也是绿叶蔬菜上市的最佳时节，其中莴笋就是一种比较常见易买的家常蔬菜；因为清脆爽口很多人都喜欢吃。 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。同时利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。还具有强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率。 莴笋可炒、可拌、可炖，只要你喜欢怎么食用都可以；今天我就选择凉拌的方式，加入了韩式糖醋酱，风味真的不一样哈~~~

咸肉炒青蒜#舌尖上的春宴#

2017年02月18日

在春节家宴的餐桌，尽管有各式各样的大鱼大肉和时鲜蔬菜，但也总少不了咸肉的影子，因为在过去，也只有在寒冬腊月之季才能吃得上这样的美味；不向现在一年四季想吃啥都有，但却失去了儿时的味道~~` 咸肉与腊肉 有相似之处又有不同。咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉。咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。好的咸肉：肌肉坚实表面无粘液、切面的色泽鲜红、肥膘稍有黄色、具有咸肉固有的风味。江浙、安徽一带人习惯腌制和食用咸肉。 而腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。 腊肉主要流行于四川、湖南、云贵和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 进入冬季后我们南京人很喜欢用咸肉炒菜、炖汤或者直接切片蒸煮，特别香纯下饭，美味中又充满了儿时的回忆~~~”

香肠鸡蛋干炒芦蒿#舌尖上的春宴#

2017年02月17日

春天到了，又到了南京人享受野菜的最佳时候了；如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，都是我们超喜欢的美食；俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜，可见咱南京人是多么喜欢吃野菜。其中芦蒿是最具特色的野菜之一，春节前后上市，分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖，味道虽不如野生的好吃，但价格相对便宜深受南京人喜爱，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上斤把，摘小段配着香干、或是咸肉、香肠等旺炒，又脆又香又爽口；就连汪曾祺老先生也是这样形容的：感觉就向春日坐在小河边闻到春水初涨的味道~~`

秋葵爆炒杏鲍菇#舌尖上的春宴#

2017年02月16日

秋葵是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁、滑润不腻、香味独特。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助；对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。 杏鲍菇：菌肉肥厚实在，质地又脆又嫩，特别是菌伞细密结实、口感脆滑；同时营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 秋葵和杏鲍菇：都属于养生菜，多吃有益身体健康。

烩蛋饺#舌尖上的春宴#

2017年02月16日

蛋饺-以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，一年只能吃到一次的美食。记得小时候只有过年的时候才能吃到，也是妈妈趁我们都睡着了之后一个人“偷偷”地在厨房里：用一双筷子，一把圆汤勺，还有一块猪肥肉和事先准备好的馅料，就着煤基炉做一张包一个蛋饺，待包完满满一大盘蛋饺后差不多快到天明了…… 自结婚以后因为都在长辈那里过年，所以极少做蛋饺的；而韭黄是初春最好的美味之一怎能错过呢，加上猪肉馅，包春卷、包蛋饺都是极其美味的。 呜呜：难得做上一回加上没有大圆勺，在形上大打折扣；不过看儿子挺给面子吃了好几个，就知道味道还是不错的~~~

川辣卤面#舌尖上的春宴#

2017年02月15日

春天是各种绿叶菜上市的时候，刚上市的空心菜，小小嫩嫩的很爽脆，无论是蒜泥清炒还是其它做法都很美味；就着空心菜做碗卤水面味道也是棒棒哒~~~

椰粉蔓越莓牛轧糖

2017年02月13日

非常感谢豆果！感谢小编们！收到了活动~“我的莓好时光”奖品~“优鲜沛@蔓越莓干”后，真的好开心！正好新年前后是做牛轧糖的时候，我就想到了做蔓越莓牛轧糖了；可到做时才发现家中没有全脂奶粉了，事多又来不及再换衣服去超市；突然就想到了前不久LG的海南朋友来玩时送了好多椰子速溶粉，可否能替代呢？只有试了才知道行不行，事实证明：可替代，但凝固效果不如全脂奶粉好呢；没办法只好中途在添加15克黄油才OK，但不影响成品口感，吃起来有淡淡的椰子味道，家人反映还不错~~

香蕉牛奶亚麻油籽面包（一键式）

2017年02月09日

一向传统的老妈现在也在悄悄改变呢，不仅喜欢上了我给她做的各种面包，还学会冷冻保存面包呢；刚开始不相信我说的冷冻保存法而去冷藏，经过她试过实践发现：确实冷冻保存更好吃也更加方便呢。 由于患有糖尿病我极少做蛋糕给老太太吃，而是隔一阵子就会做一个大面包送给她，这样她几天早餐就有了；想换换口味时她就会将剩余的面包扎好放到冷冻室保存；这不：抽空用产自西北的“亚麻籽油”替代传统黄油，给老人家做个少糖素油的健康面包送去了~~~”

空气炸锅版拉花蛋糕#盛年锦食·忆年味#

2017年02月09日

戚风蛋糕：组织膨松、质地轻盈、水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。选用鸡蛋、糖、面粉和食用油等为基本材料，由于食用油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。而它的发明者不是蛋糕烘焙师，而是美国加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪在1927年发明的，直到1948年贝克把蛋糕店卖了后，戚风蛋糕配方才公诸于世。 戚风蛋糕也是我自学烘焙的第一个品种，也许是预习工作和运气的关系，不管是用电饭煲、压力锅还是烤箱版的戚风蛋糕，虽不是次次完美，但至今还从未被“气疯”过呢；哈哈：今天与大家分享的则咱很早前用 “空气炸锅” 做的~拉花戚风蛋糕，无论是上色还是内部组织，一点也不比烤箱版的逊色哟~~~