青蒜爆虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  选用的是中粮凌鲜青虾仁

• 步骤 3：

  放至室温自然解冻

• 步骤 4：

  挑去虾线放入盘中、加入食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

• 步骤 5：

  冲洗干净沥去水份、用刀尖从虾仁背部轻轻剖开、下刀深点但不能剖断

• 步骤 6：

  再冲洗沥去水份、加1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟

• 步骤 7：

  此时来调点酱汁：1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒、30g清水、几滴特级鲜酱油搅匀备用

• 步骤 8：

  青蒜洗净分：蒜头切沫、蒜白、蒜叶切段，生姜切沫

• 步骤 9：

  锅热倒油，下蒜白炒香盛起

• 步骤 10：

  留底油倒入虾仁、爆煎至变色

• 步骤 11：

  放入姜沫和酱汁

• 步骤 12：

  大火煮滚酱汁、再滴少许清水、不要一直翻炒，芡汁容易变浊

• 步骤 13：

  待芡汁变浓稠明亮后、倒入蒜叶和煸炒过的蒜白

• 步骤 14：

  大火翻炒均匀后关火

• 步骤 15：

  盛盘上桌

• 步骤 16：

  是不是美美哒