油焖笋

2022年06月14日

朋友送来的笋很多，就做了两次油焖笋，真是一道空口都能吃一盘子的美食呀！

鹰嘴豆肉粽

2022年05月31日

咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了，小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽，就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子，人的口味真的会改变的呢！ 今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个鹰嘴豆肉粽，一样好吃。

印式炸豆圈 Medu Vada/Vadai

2022年05月19日

小时候每个午后都会有个老人推着脚踏车来到住宅区叫卖。脚踏车后座有个超大的玻璃箱子，里边是一格一格的各式各样的印度零食小吃，有花生，有粗的细的油炸香辣面条。给两毛钱老人会拿一张报纸，卷成火炬状，然后让你选格子里的零嘴往里头装，直到“火炬”装满为止。 这些零嘴都是素的，大部分是豆粉或豆子做成的香口零食，除了脆口的炸面条，老人也卖这个叫Vadai外层松脆，内部软嫩的像甜甜圈的糕点。 以前一直不知道它是什么材料做的，后来问了朋友，查了些食谱才发现这个饼居然是全豆做成的，不必小苏打，也没有面粉，自自然然的全由一个豆子，完成了外脆内嫩的好东西。一想到在没有搅拌器的时代，用石磨慢慢的磨出豆糊，然后在没有小苏打和膨化剂的帮助下，做出好吃爽口的小食，我就觉得非常的感动。

印度发面油饼 Bhatura

2022年04月30日

我上次做过一个油炸的Puri,很多朋友说很像是新疆的油饼，其实我个人觉得Bhatura更像。 Bhatura体积比Puri要大一两倍左右，因为是发面油饼，所以更加的外脆内嫩，口感和味道都跟Puri不太一样，还有另外一点就是Puri是用全麦粉做，的而Bhatura是白面做的。

燕麦葡萄干曲奇饼

2022年04月26日

之前回娘家两个月，家里的男人居然一连买了两大盒的燕麦又不吃。 昨晚被肚子里的小子踢得受不了，睡不着觉就深夜烤了这个曲奇饼。可以下午茶吃，还消耗了不少的燕麦。

韩式海鲜豆腐汤 Soon Doo Boo Jjigae

2022年04月22日

很喜欢天凉的时候来一碗这个韩式海鲜豆腐汤，很开胃清爽，准备功夫也非常简单，周末天气突然反常地又变凉了，冰箱里正好都有做汤的材料，就来一碗海鲜豆腐汤吧！

芝麻海苔脆饼

2022年03月23日

这款脆饼其实是春节期间做的，当时做了炮竹虾还剩下大半包的春卷皮，刚好家里有寿司紫菜 （Yaki Sushi Nori)，就做了这款家乡常见的年饼。真是满满年味的小零食呀！

叁巴沙丁鱼

2022年03月17日

这阵子天气渐渐凉了，就老想着吃一些暖胃的菜，这道叁巴沙丁鱼是以前在马来西亚的时候很喜欢做的一道菜，是傍晚懒得去菜市场的时候加菜的好选择。

瓦煲姜鸡块

2022年03月14日

天凉了我就老是要咳嗽，吃点姜对身体好。所以就做了一个砂煲姜鸡做晚餐.

糖酥饼

2022年03月03日

有一天看见网友『糖排』根据他姥姥传下来的做法做了这个糖酥饼。我很喜欢传统家常的食谱，觉得它们都有着浓浓的乡土味。而且这个小点是素食的，很适合做了请我的素食朋友们。 于是我就把食谱量化，做了好吃的糖酥饼。传统的做法和食谱要把它传下去喔！

控肉/炕肉饭

2022年02月27日

不久前和妈妈视频时说起买了一块非常棒的五花肉，妈妈就说好的五花肉应该拿来做控肉，去台湾玩时最让她念念不忘的美食之一就是控肉。 于是我就趁工作不忙的时候煮了一大锅加了鸡蛋和豆干一起卤的控肉。真是美味得不行，控肉炖好先别忙着吃，等几个小时再吃更美味噢！

芋头糕

2022年02月23日

芋头糕，萝卜糕和金瓜糕是星马人经常在早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢把糕点沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的茶点。

南洋风味 | 瓦煲老鼠粉/银针粉

2022年02月23日

老鼠粉是一种米和淀粉制作的粉食，因为形状为两端尖，形似老鼠，因此称为老鼠粉。后来传到香港，港人觉得老鼠粉名字不雅，就给它取了个银针粉的名字。台湾也有类似的粉条，他们称它作“米台目”。 瓦煲老鼠粉是马来西亚一个很受欢迎的粉类，肉末和老鼠粉用大火炒香之后放到加热的瓦煲里继续煮滚，上桌前磕入一只生鸡蛋，让瓦煲的余热焖至半熟，和老鼠粉拌匀吃，味道浓厚鲜香，非常好吃。

自制酒酿

2022年02月21日

酒酿，也叫醪糟/甜米酒/甜酒/糯米酒/江米酒等等，古时候叫“醴”。是把蒸熟的糯米加上酒曲发酵的一种甜米酒，非常适合用做甜点和烹饪辅料。中国其他地区也有用玉米面和其他谷类制作的类似甜酒，做法类似，也非常甜美。 据说酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁，女性朋友在每个月特殊时期吃点酒酿也有活血滋补的效果哦！

硬麦蒸糕

2020年08月11日

Semolina 是把麦磨成面粉的过程中产生的一种类似胚芽的颗粒，一般用来做意大利面，蛋糕，和很多其他的糕点。 今天做的这个硬麦蒸糕是一个营养丰富，味道很好的小点心，可以当早餐，或下午茶。也是素食者可以考虑的一个食谱喔！

米饭布丁 Kheer/Payasam

2020年06月23日

印度人喜庆节日都要做很多的甜点，祈祷来年甜蜜顺利。这一款米饭布丁是许多人家一定要做的甜品。Kheer的做法很多，也有用炼奶，用米粉，面条做的各式各样的布丁。 而我最钟爱的做法，却是材料最简单，味道最古朴的，这款米饭布丁。

油饼与土豆马萨拉

2020年06月22日

土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也是我家LD非常喜欢的一道小吃。 今天是父亲节，俊爹也一如既往的要求我给做这个油饼和土豆咖喱，让我惊讶的是，小食量的俊宝居然吃了九张饼！

豆沙碱水粽

2020年06月18日

小时候每逢端午节妈妈都会裹上好多的咸肉粽和娘惹粽，但拜拜用的碱水粽却总是向乡里的一些家庭主妇买的，碱水粽有股特别的碱水味，家里的小孩都不爱吃，所以一般会沾了甜味的香兰咖央，或焦糖咖央吃。 今年端午节我裹了好些肉粽和朋友们分享，冰箱里还有一大盒我自己熬制的红豆沙，裹粽子还剩下一些糯米和粽叶，就随手裹了两串的豆沙碱水粽，真是香甜美味，颜色也特别漂亮！

印式奶油鸡块

2020年06月02日

印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜更容易入口。 这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择噢！

奶油蘑菇浓汤

2020年05月31日

邻居送来一箱子的菌类，周六晚餐我做了这个简单的蘑菇浓汤，加上一条蒜蓉面包，即简单又满足。 俊宝尤其喜欢，他吃了一碗还要一碗。

五香眉豆糕

2020年04月26日

芋头糕、萝卜糕、金瓜糕 是星马人经常早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的点心。 今天做的这款眉豆糕没有上边提到的三种糕点那么有名，却非常非常好吃。在这个禁足在家的日子，干豆子可比萝卜芋头更好储藏，所以做眉豆糕更合适，只要几种干料就可以了噢！ 今天的眉豆糕是自己磨米浆做的，浓浓的米香真的很让人欲罢不能噢！

加尔各答卷饼 Egg Kathi Roll

2020年04月17日

这个加尔各答卷饼（Kati Roll)是有个故事的。 多年前在加尔各答，印度东部的一个城市，特丽莎修女隐居的地方，泰戈尔的家乡，印度中国人定居的城市。有着一家清真餐厅，叫做Nazim，他们家卖的烤肉串（Kebab），远近驰名。当时的烤肉串是和酥饼（Paratha）一起吃的。后来买的人越来越多，烤肉串的钢条都来不及处理，店子就换成了竹签来烤。竹签，孟加拉语叫做Kati。 加尔各答有很多的有轨电车（Tram），许多上班族赶时间要趁电车上班，于是就要求Nazim家把烤肉裹在酥饼里，加上辣酱，可以边乘车边吃。店家在卷起酥饼后，为了帮助定型，会用另外的小竹签（牙签）插上，小竹签也当然是叫Kati的罗！所以这个Kati Roll，就这么命名了。 后来这个卷饼风靡了印度各大小城市，内容也开始多元化，有卷奶豆腐的，卷土豆馅的，卷咖喱鸡的，各式各样，应付着各个不同的饮食习惯和口味，是个很简便的小吃。

百叶结烧猪手

2020年04月08日

买了两只猪蹄炖烫喝，炖了两次就有点腻了，换个口味做红烧吃吧！刚好家里有包百叶结，加入一起烧，吸了汤汁的百叶结更好吃哦！

鹰嘴豆发糕 Khaman Dhokla

2020年03月16日

Dhokla是印度西部Gujarat邦的小点心，是鹰嘴豆粉做的一种蒸糕，很松软好吃，是下午茶或早餐的好选择。也是蛋白质很高的一个糕点。

娘惹糕点 | 黄金木薯糕

2020年01月01日

木薯是一个東南亚很普遍的食材，可以做成糕点、菜肴、做主食还可以削片炸成木薯片，然后加上特制的辣椒酱，就是很好吃的零嘴了。 这个木薯糕的做法有好几个，可以蒸，可以烤，还可以用香蕉叶包起烤或者蒸。除了做法的不一样， 这个糕点的食谱也很多，有加鸡蛋、不加鸡蛋的，也有用黄油、不用黄油的。 有人喜欢糯一点的，有人喜欢结实一点的，有人喜欢甜一点的，有人喜欢奶香的，有人喜欢椰香的。反正做法很多，我尝试过很多不同的做法，今天记录的这个食谱是我按自己喜欢的口感和味道调整的，做过好几次都很成功，所以写个帖子记录一下。