【蒸法咖椰/椰子酱】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把香兰叶切片和200克水一起在搅拌机里搅拌。

• 步骤 2：

  

  把香兰叶渣过滤掉，香兰水备用。

• 步骤 3：

  

  把香兰水、椰浆和白糖用搅拌机搅拌匀至白糖融化。

• 步骤 4：

  

  加入鸡蛋搅拌顺滑

• 步骤 5：

  

  过滤到一口钢锅里。

• 步骤 6：

  

  在另外一口比钢锅更大的锅子里加入小半锅水煮滚，把钢锅放到水上用隔水蒸煮法小火不断搅拌煮至颜色变深。

• 步骤 7：

  

  比较浓稠，这个步骤是避免蒸的时候分层。

• 步骤 8：

  

  把钢锅放到蒸笼里小火蒸四个小时，如果用电子蒸笼的话，250 F/120 C蒸4个小时。

• 步骤 9：

  

  蒸好的椰子酱用搅拌棒或搅拌机搅拌顺滑即可。

• 步骤 10：

  

  冷却后装罐冷藏可以收藏一个月。