南印椰子酱是俊爸吃米豆发糕和米豆煎饼时很喜欢的一款沾酱，和酸豆汤还有辣椒豆粉一起堪称为南印点心的金三角哦！
之前做过不带蒜的椰子酱，今天做的这款是带蒜的，更香。
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【南印椰子酱 】Coconut Chutney收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 冷冻椰丝/新鲜椰子 1 杯
- 生蒜 4-5 瓣
- 干煸 辣椒干 4-5 只
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 1/3 杯
- 食油 3 大勺
- 辣椒干 2 根
- 咖喱叶 7-8 片
- 小黑豆瓣 1 小勺
- 芥菜籽 1/2 小勺
- 孜然 1/2 小勺
【南印椰子酱 】Coconut Chutney的做法步骤
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步骤 1：
取4-5只辣椒干在锅里干煸至颜色变深，泛出香味。
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步骤 2：
把“椰子酱”以下的所有材料准备好。 椰子酱: 1 杯 冷冻椰丝/新鲜椰子 4-5 瓣 生蒜 4-5 只 干煸 辣椒干 适量 盐 适量 糖 1/3 杯 水
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步骤 3：
入搅拌机搅拌成糊状。
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步骤 4：
在一口小锅里热上三大匙油，加入所有泼油里列出的材料，加热至香味溢出，芥菜籽开始弹跳的时候，熄火。 泼油: 3 大勺 食油 2 根 辣椒干 dried red chili 7-8 咖喱叶 leaves curry leaves/kari patta 1 小勺 小黑豆瓣/ urad dal (split black gram) 1/2 小勺 芥菜籽/ mustard seeds/rai or sarson 1/2 小勺 孜然/cumin seeds/jeera
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步骤 5：
趁热把油泼到椰子酱上，拌匀即可。
小贴士
注: 如果用微波炉制作泼油的话，把所有的材料加入一口可微波炉的碗里，微波炉里高火转2.5分钟或至香味溢出。（根据各家微波炉功率增减时间）。
