牛肉脱糖盖饭

牛肉脱糖盖饭

2019年10月08日

记得小时候有时候老爸懒得做饭就打发我们到离家不远的一家餐馆去买饭，虽然是简单的家常菜，但是不知为什么吃起来特别香，特别是它家的米饭，颗粒分明，特别松散，米粒Q弹跟自己家做的完全不同。我很好奇问老爸，为啥餐馆的米饭那么香，他说这是捞饭，跟我们平时的做法不同。老爸说饭馆的米饭一般都是捞饭的做法，把大米放在锅里煮一下，然后捞出放到蒸屉上蒸熟，所以米饭是颗粒分明的，每一粒都不会互相粘连。时隔多年，那家餐馆早已不复存在，现在各家餐馆也都用大号的电饭煲来做米饭了，那种米饭已成为小时候的记忆，至今念念不忘。 后来很多餐馆开始出现了盖饭，这是老爸非常喜欢的吃法，特别是一份Q弹的米饭配上一份喷香勾人食欲的菜，菜的汤汁浸入到米饭中，那种你中有我，我中有你的感觉，吃起来别提多香了。既然老爸喜欢，我就研究各种盖饭的做法，这次做的牛肉脱糖盖饭老爸吃了两碗，实在是太香了。 米饭就是小时候那种捞饭的做法。 现在方便了，有了专门的电饭煲能自动实现先煮，再蒸的做法，特别方便，做出的米饭粒粒分明，特别松散，不会粘连，而且特别Q弹。小时候不太懂，实际这种做法有脱糖的作用，大米经煮半熟后蒸熟，大米中的淀粉绝大部分到了米汤里，米汤我们是不食用的，这样做出的米饭低糖。这样做出的米饭搭配我的私房秘制牛肉，把汤汁都浇到米饭上，吃起来别提多香了，每次都吃到舔盘。这也是老爸最喜欢的一种盖饭。这盖饭之所以那么香，除了米饭是脱糖的，牛肉在肉的选择上也有讲究。这饭不仅适合糖尿病人吃，对于减肥健身的朋友吃也特别合适，牛肉高蛋白低脂肪，米饭低糖，这样的饭香喷喷，吃上两碗都不会胖！
藜麦蒸南瓜

藜麦蒸南瓜

2019年09月02日

要说做菜我最喜欢的就是蒸菜了，特别清爽无油烟，做起来省事，吃起来健康。做它的同时，你能同时去干别的，别的菜好了，它也熟了，一点油烟没有，简直是太棒了！！！ 夏秋季就是吃瓜果的季节，各种瓜特别丰富。今天我们要说的不是水果的瓜，而是用来做菜的瓜。夏秋之交正是南瓜丰收的季节了，菜市场各种南瓜黄的、绿的种类繁多。很多朋友喜欢南瓜，南瓜不仅可以做菜还能做甜品。南瓜富含丰富的类胡萝卜素、矿物质、果胶，南瓜有解毒、保护胃黏膜和防癌的作用，因此胃不好的朋友可以多吃些南瓜。 我们通常喜欢把南瓜蒸着吃，今天我给大家推荐这道菜不是简单的蒸南瓜，而是搭配一种非常营养的食材，它的营养特别丰富，被众多明星追捧，一度成为网红，它就是藜麦。藜麦不仅营养丰富，还有着不俗的口感。藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，它麦所含蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉蛋白与奶蛋白。藜麦作为一种特殊的粗粮，其营养价值超过任何一种传统的粮食作物。藜麦具有高蛋白，零胆固醇与麸质，糖、脂肪含量与热量都属于较低水平。藜麦所含氨基酸种类丰富，并且含有丰富的矿物质，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。藜麦的全营养性和高膳食纤维使它对健康非常有益。因此大家一定要多吃些藜麦，千万别错过那么好的食材。 藜麦口感Q弹软糯，比粗粮的口感不知要好多少倍呢。我们不仅要摄取它的营养，更是要享受它的口感。煮熟的藜麦体积会膨胀很多，能看到卷曲的胚芽，非常可爱。把藜麦跟南瓜一起蒸，这道菜吃起来不仅营养而且美味，口感也相当的棒，多吃也不会发胖。享受一下南瓜的软糯香甜，藜麦在唇齿之间跳舞的感觉吧，做法分享给大家，你也快来试试吧！
藜麦小米绿豆粥

藜麦小米绿豆粥

2019年09月02日

藜麦不仅营养丰富，还有着不俗的口感。 藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，它麦所含蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，并且含有丰富的矿物质，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。藜麦作为一种特殊的粗粮，其营养价值超过任何一种传统的粮食作物。藜麦具有高蛋白，零胆固醇与麸质，糖、脂肪含量与热量都属于较低水平。藜麦的全营养性和高膳食纤维使它对健康非常有益。 很多朋友都知道粗粮对人体有益，但是粗粮的口感吃起来确实不那么尽人意。而藜麦口感Q弹软糯，比粗粮的口感不知要好多少倍呢。这也许就是藜麦的魅力所在！我们不仅要摄取它的营养，更是要享受它的口感。藜麦颗粒很小，有白藜麦和花藜麦之分，相比起来花藜麦颜色更丰富，更适合做一些高颜值的美食。 夏天天气热，我们还是要少吃肉类等酸性食品，而藜麦能提供相当于肉类的营养。小米养胃，绿豆解毒更适合夏季食用，所以夏天我家经常会用到这两样食材煮粥。这次还可以搭配上网红的藜麦，藜麦煮熟后要膨胀很多，能看到卷曲的胚芽，非常可爱。今天给大家介绍我家常用的吃法，每天早餐喝上一碗，营养丰富还不发胖。你也快来试试吧！
藜麦小米绿豆粥

藜麦小米绿豆粥

2019年08月15日

它是众多明星追捧的网红食品，每天来一碗，营养丰富还能减肥 不知曾几何时，有一种很特殊的食品开始爆红，众多明星也都追捧它，纷纷开始吃，它就是藜麦。藜麦不仅营养丰富，还有着不俗的口感。 藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，它麦所含蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，并且含有丰富的矿物质，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。藜麦作为一种特殊的粗粮，其营养价值超过任何一种传统的粮食作物。藜麦具有高蛋白，零胆固醇与麸质，糖、脂肪含量与热量都属于较低水平。藜麦的全营养性和高膳食纤维使它对健康非常有益。 很多朋友都知道粗粮对人体有益，但是粗粮的口感吃起来确实不那么尽人意。而藜麦口感Q弹软糯，比粗粮的口感不知要好多少倍呢。这也许就是藜麦的魅力所在！我们不仅要摄取它的营养，更是要享受它的口感。藜麦颗粒很小，有白藜麦和花藜麦之分，相比起来花藜麦颜色更丰富，更适合做一些高颜值的美食。 夏天天气热，我们还是要少吃肉类等酸性食品，而藜麦能提供相当于肉类的营养。小米养胃，绿豆解毒更适合夏季食用，所以夏天我家经常会用到这两样食材煮粥。这次还可以搭配上网红的藜麦，藜麦煮熟后要膨胀很多，能看到卷曲的胚芽，非常可爱。今天给大家介绍我家常用的吃法，每天早餐喝上一碗，营养丰富还不发胖。你也快来试试吧！
藜麦蒸南瓜

藜麦蒸南瓜

2019年08月15日

要说做菜我最喜欢的就是蒸菜了，特别清爽无油烟，做起来省事，吃起来健康。做它的同时，你能同时去干别的，别的菜好了，它也熟了，一点油烟没有，简直是太棒了！！！ 夏秋季就是吃瓜果的季节，各种瓜特别丰富。今天我们要说的不是水果的瓜，而是用来做菜的瓜。夏秋之交正是南瓜丰收的季节了，菜市场各种南瓜黄的、绿的种类繁多。很多朋友喜欢南瓜，南瓜不仅可以做菜还能做甜品。南瓜富含丰富的类胡萝卜素、矿物质、果胶，南瓜有解毒、保护胃黏膜和防癌的作用，因此胃不好的朋友可以多吃些南瓜。 我们通常喜欢把南瓜蒸着吃，今天我给大家推荐这道菜不是简单的蒸南瓜，而是搭配一种非常营养的食材，它的营养特别丰富，被众多明星追捧，一度成为网红，它就是藜麦。藜麦不仅营养丰富，还有着不俗的口感。藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，它麦所含蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉蛋白与奶蛋白。藜麦作为一种特殊的粗粮，其营养价值超过任何一种传统的粮食作物。藜麦具有高蛋白，零胆固醇与麸质，糖、脂肪含量与热量都属于较低水平。藜麦所含氨基酸种类丰富，并且含有丰富的矿物质，以及多种人体正常代谢所需要的维生素。藜麦的全营养性和高膳食纤维使它对健康非常有益。因此大家一定要多吃些藜麦，千万别错过那么好的食材。 藜麦口感Q弹软糯，比粗粮的口感不知要好多少倍呢。我们不仅要摄取它的营养，更是要享受它的口感。煮熟的藜麦体积会膨胀很多，能看到卷曲的胚芽，非常可爱。把藜麦跟南瓜一起蒸，这道菜吃起来不仅营养而且美味，口感也相当的棒，多吃也不会发胖。享受一下南瓜的软糯香甜，藜麦在唇齿之间跳舞的感觉吧，做法分享给大家，你也快来试试吧！
蒜薹炒扇贝

蒜薹炒扇贝

2019年07月26日

进入伏天后天气越发的闷热了，这些天天气一直都在35度左右，每天跟洗桑拿似的。这种天气在饮食上一定要注意清淡些，少食用油腻的东西。夏季我们可以尽量多选择海鲜类的食材，一方面营养丰富，富含蛋白质，可以保证人体每日所需，另一方面又不至太过油腻，引起湿热。 天气热的时候做菜也是件很辛苦的事，所以还是尽量缩短在灶台前站着的时间。因此我会经常用些方便的食材，做些简单快手的菜。简单快手当然也不能失去口味，本来夏季人的食欲就差，所以简单又不失风味，还要开胃清爽的菜最棒了。最近我家常吃的就是贝类了。 扇贝营养丰富，经常食用可以降低体内胆固醇，因此食用扇贝后，会有一种清爽宜人的感觉，可以消除烦恼，使人心情愉悦。扇贝富含富含碳水化合物和钙，经常食用可以健脑明目。夏季食欲不振，食用扇贝有健脾和胃的作用，而且扇贝还能暖胃。 同时，扇贝含有丰富的维生素E和丰富的铁，经常食用会使肤色红润、防止皮肤衰老，有养颜护肤的作用。乡下九十岁的老婆婆就比较喜欢吃扇贝，怪不得满面红光的气色那么好。爱美的女士不妨多吃些。 扇贝还富含纤维素可以促进肠道蠕动，润肠通便，帮助排毒。同时，它还有抗癌的作用，真是功效多得想不到啊。 以前平常的吃法是蒜蓉粉丝扇贝，这次换一种更简单的吃法，没想到更入味，更鲜美。扇贝功效那么好，可是平时市场还不那么好买。这次用的是即食扇贝肉，使用起来非常方便，可以买来后冰箱冷冻，吃的时候取出解冻就好，随吃随取非常方便。下班回家买一把蔬菜，搭配扇贝肉，两分钟就上桌的一道快手菜，特别下饭，家人都抢着吃，每次上桌就抢光，下酒也不错。这菜在我家特别受欢迎，最近经常做，尤其适合夏天，可以缩短在厨房停留的时间。做法分享给大家！
韭菜炒蛤肉

韭菜炒蛤肉

2019年07月26日

最近这些天一直持续高温，不想吃太过油腻的东西。而且厨房做菜太热了，进去站在灶台前就一身汗，就想吃点省事快手的菜。简单快手并不意味着味道就差。最近我家常做的这道菜，只需两分钟就出锅，特别省时，而且味道超级鲜，又下饭又下酒，每次一上桌立刻就被抢光。 这种天气还是比较适合吃海鲜类。花蛤营养价值很高，性微寒，肉味鲜美、蛋白质含量高，低脂肪，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。蛤肉含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，是非常营养的绿色食品。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，所有人都可以吃。蛤肉对肝癌有明显的抑制作用，食用蛤肉，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的作用，还有很好的降胆固醇的作用，效果胜过服药。高胆固醇、高血脂的人以及甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤其适合食用。 食用蛤肉有一点麻烦的就是要当天吃当天买，而且要提前几小时吐沙，实在是有些麻烦。有时候时间短，处理不干净，还会有残留的沙吃起来很是不爽。今天我用的是即食蛤肉，使用起来非常方便，无需复杂的吐沙处理，而且可以买来后冰箱冷冻，吃的时候取出解冻就好，随吃随取非常方便。这是略带些麻辣口的，搭配蔬菜做个菜简单快手，两分钟就出锅了。又鲜又下饭，下酒也不错。怪不得被乾隆皇帝封为天下第一鲜。这菜在我家特别受欢迎，最近经常做，尤其适合夏天，可以缩短在厨房停留的时间。做法分享给大家！
蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾

2019年06月18日

夏天天气太热了，谁都懒得进厨房，煎炒烹炸，一身油烟味不说，关键是厨房闷热大汗淋漓啊。今年的夏天仿佛比每年都来得早，才6月份中旬不到就热得跟伏天似的了，而且每天都要开空调才行。这样的天气更不想进厨房了。而且天热的时候连吃饭都会觉得煎熬，肯定是要吃点清淡的。 虾营养丰富，经常食用可以滋阴补虚。现在海虾特别新鲜，价格也不贵，夏天吃它又营养又不至于太过油腻给身体负担。虾处理起来也比较简单，只要去除虾线，简单的佐料就很美味。以前吃得最多的就是油焖大虾了。现在天气热，当然不想站在灶台前流汗。今天就做个简单又入味的吃法，特别美味，关键没油烟，六分钟就上桌。家人都爱吃，每次一端上桌很快就被抢光，连汤汁都不剩。虾的营养价值高，对于长身体的孩子和需要补身体的老人都有益，我家一周至少要吃两次。 这菜造型美好，宴客的时候端上它，也特别有面子，可以在宾朋面前露一手，会引来不少羡慕的目光。我第一次做了这道菜端上桌的时候，老公还以为那天是什么特殊的日子呢，感觉很隆重。虾下面配了粉丝，粉丝虽然是配角，但是味道却超好，一点不逊色于主角，这真是粉丝的最美味吃法了，连鱼翅都比不上它。 调味料中还加入了一种神秘调味汁，更加突出了鲜味。这可是一般酱油代替不了的。自从学会了这样吃，家人都很少吃烹虾了，每次都要求这样做，吃的时候还方便，虾肉一下子就吃到嘴里，虾壳扔掉。大家一定要学习一下！
清蒸黄鱼

清蒸黄鱼

2019年06月18日

黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。常食用黄鱼能健脾升胃、益气填精，对贫血、体虚有很好的疗效，并对各种癌症有防治功效。鱼最益营养吸收的方法就属清蒸了。 家人特别喜欢吃清蒸鱼，特别是新鲜的海鱼清蒸更有味道，更鲜。以前每次在餐馆吃都很好奇厨师是怎么把鱼蒸得那么嫩，自己做却总是鱼肉发老，即使是新鲜的活鱼现杀的，蒸出来鱼肉也是很柴，一点没有饭店那种感觉。咨询了大厨才知道，原来两个关键步骤很多人都做错了，怪不得蒸出来的鱼肉发老，一点都不鲜嫩。 很多朋友蒸鱼前总喜欢把鱼身抹盐、料酒腌制10分钟，以为这样鱼肉会更入味，实际上这是完全错误的。用盐腌鱼肉，鱼肉会发老、发死，失去了它本身的鲜嫩，所以蒸鱼前一定不要用盐腌制鱼。 另外蒸鱼的火候和时间也非常关键。很多朋友掌握不好，直接大火蒸上15分钟，鱼肉本身的鲜嫩程度没有了，而且鱼的营养全部被破坏掉了。吃清蒸鱼本身就吃的鲜嫩，这样操作多好的鱼也会毁掉。 清蒸鱼看似简单，实际也不少秘诀呢，像蒸鱼的时间和火候、调料的调配都很关键。为了保持鱼肉的鲜美，不破坏鱼的营养，我蒸鱼的时候特意多加了两位料，这是酒店大厨经常会用的方法，但他们不会告诉你，这样才能保证蒸出的鱼鲜嫩无比，鲜上加鲜啊！今天以黄鱼为例，教大家如何蒸出鲜嫩可口的清蒸鱼，保证做出跟酒店大厨一样美味的鱼。
三文鱼肠仔包

三文鱼肠仔包

2019年05月07日

有段时间没做面包了，最近特别想吃松软的甜面包，而且想吃个特别一点的，不想吃普通的单一的小餐包。正好家里有香肠，可以做个肠仔包。相信家人一定会喜欢。烘焙店的那种一小根肠，实在是不过瘾，也不知道都放了啥材料，也不放心。关键自己做的面包还安全放心，原料都选用上等的牌子，味道肯定更好。还是自己做真材实料更健康，趁着阳光正好，揉了面，等待发酵。烤上一盘明天当早餐，再配上牛奶、豆浆、咖啡之类的，正好。 为了面包更可口特意做了加奶油的，这样会更松软，保鲜时间更长。香肠用的无添加的，三文鱼肠，这肠是用鱼糜和大块的鱼肉制成的，没有防腐剂、添加剂那些，非常健康，吃着也放心，三文鱼比普通肉肠胆固醇低，益智健脑，尤其适合小朋友吃。 另外很多朋友做的肠仔包都扁扁的、塌塌的，样子很难看，什么形状都有，看了我做的就很奇怪，为什么看起来很规整。聊了一下，才知道原来是整形方法不对，网上几种整形法，我觉得还是我这种最漂亮，做出的面包样子最规整，确实比较漂亮。具体方法，请往后看。 面包烤好后，超级松软，特别香，表面的肠混着番茄酱、沙拉酱、葱香，咬一口能看到肠里面大块的三文鱼肉，一出炉就被孩子抢着吃了一个，吃完还说真是太好吃了，还想吃。
小白菜肉丸汤面

小白菜肉丸汤面

2019年05月07日

每天早上的早餐是一天中最重要的一餐了，要保证营养健康，当然还一定要快手。早上的时间实在是太宝贵了，能多睡几分钟简直太幸福了。而且经过一夜的睡眠，人的胃还处于苏醒的状态，所以最好吃一些比较软的汤水类的。避免吃油炸或者过于油腻的食物。 我家也是超级重视早餐的，而且我更关注早餐的营养和健康。家人吃得健康比什么都重要，从做法和食材的选择上都要讲究。今天给大家推荐的是我家常吃的营养早餐，达人孩子最爱的就是他了，我家常吃。吃完了胃特别舒服，而且简单快手，不到五分钟就上桌。 这早餐里有蔬菜、有肉、有蛋、有碳水化合物，真是营养非常全面了。青菜我选用的小白菜，春天的小白菜既水灵又便宜，才1.9元一斤，买了一大把。小白菜营养丰富，富含维生素、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，还有很好的补钙作用。常吃可以使骨骼健壮。肉我选用的方便的熟肉丸，是用纯肉制成的，零添加，非常Q弹。这是冷冻的熟肉丸，早上从冰箱取出解冻，煮两分钟浮上来就行了，非常省时。挂面是我家常备的，一般我会选择杂粮面，这样可以多吃些粗粮更健康。这次用的荞麦面，还有降三高的功效，常吃粗粮皮肤也好。 用这几样食材，早上做个热乎乎的汤面，吃起来特别舒服，特别是这两天变天，早上比较凉，更要吃些热乎的。这汤面做上一锅，全家人都能吃，儿子特别喜欢，每次都要喝一大碗。这汤还可以宵夜的时候食用，关键是很方便，又省时还健康。做法分享给大家
彩椒洋葱炒杏鲍菇

彩椒洋葱炒杏鲍菇

2019年05月06日

有人常为每天吃什么烦恼，总看到有人站在菜市场，不知道买什么、做什么。其实，平时做饭也没那么难了，虽说一日三餐每天都要考虑吃什么，但饮食讲究顺时而食，根据季节选择吃什么；根据天气决定做什么菜；根据自己家人的身体情况，选择哪些食材更适合自己家人保健养生，然后看看几种食材如何合理搭配就好，没那么难吧？ 菌类在我家是经常食用的，餐桌上隔三差五的就会出现，无论是炒菜、火锅、凉拌或者炖汤，都少不了他们。大家都知道，菌类有很好的防癌作用，而且可以降血脂、促进消化。所以我经常变换这方式用它们来做菜。 今天给大家推荐的是我家常吃的一道菜，这三样食材搭配在一起真是绝配，无论从功效、卖相、口味上来看都特别贴合。今天用到的菌类是杏鲍菇，杏鲍菇跟其他菌类一样有降血脂、降胆固醇、促进消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。食用杏鲍菇还可以减肥瘦身。 彩椒富含多种维生素及微量元素，其中维生素C含量尤其高，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。经常食用彩椒可预防心血管病，改善动脉硬化。红色甜椒具有的强大抗氧化作用，可防止身体老化，抗白内障、心脏病和癌症。食用彩椒还可以促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，因此有减肥的功效。彩椒中我更偏爱红椒，因为它颜色鲜艳，配菜特别漂亮。 洋葱在我们餐桌上经常作为配菜，洋葱的功效非常好，对人体益处很多。洋葱中有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋葱是天然的血管疏通剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，降血压，预防血栓形成，从而维护我们的心血管健康。洋葱还有很强的防癌功效。食用洋葱还能刺激食欲，帮助消化。洋葱中紫皮洋葱不仅颜色漂亮，营养成分更高，因为它富含花青素。 以上这三种食材搭配一起，真是绝配，营养价值加倍，这道菜防癌、降血脂，还能减肥瘦身，怎么吃都不胖。在做法上我搭配了蚝油和黑胡椒，几分钟就出锅的快手菜，而且还特别下饭。这菜在我家餐桌出现的频率极高，我家把它做味营养保健养生菜，三天两头吃它。
鱼肠鲜虾海鲜面

鱼肠鲜虾海鲜面

2018年09月25日

天气一天天的凉起来了，特别是北方尤其明显。早上出门会感觉有些冷，所以早餐最好吃些汤水类的，吃完全身热乎乎的，出门再也不怕凉了。 可是早上时间紧张，当然还是要尽量的节约时间的快手餐，还要注重营养健康。毕竟一上午的学习和工作都需要有良好的精力和体力。这不，我就选用了几种快手简单的食材，处理起来简单，又能满足营养需求。大家都知道，海产品都含有较高的蛋白质、低脂肪，而且含钙丰富，对于正在长身体的孩子尤其有好处。当然成人和老人也需要补钙和补充蛋白质，所以都是很适合的。因此，我选用了大虾和金枪鱼肠，还有青菜。这样可以很好地补充维生素、蛋白质、钙质。鱼肠是用20%的肉糜和80%的大块鱼肉制作而成，无淀粉，无油少盐，味道鲜美，无添加吃起来放心。所以也很适合给宝宝吃，因为肉质比较安全。金枪鱼是高蛋白低脂肪食品，营养价值高。鱼肉中含丰富的不饱和脂肪酸和人体所需多种氨基酸，还含有维生素、多种矿物质等，营养非常丰富。欧美一些国家把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”，通常作为健身减脂餐。大虾选用了新鲜的海虾，只需去除虾线即可。海虾富含蛋白质和钙质，对骨骼发育有好处。经常食用海虾可以滋阴补虚。鱼肠是生的，需要煮熟，如果时间紧张也可以提前煮熟，冰箱保存。或者直接切段，面煮得差不多时下入。 吃上这样暖暖的一锅面，特别鲜，都是优质蛋白，也没有脂肪。汤里我没放鸡精味精，用了昆布粉，更天然，更鲜美，跟海鲜正配。一个人吃饭的时候也可以煮上这样一锅海鲜面，营养全面，味道鲜美，作为宵夜也合适，又不会发胖。自从做了这锅面，家人都喜欢，天天嚷着要吃呢。还不快来试试？
麻辣牛肉火锅

麻辣牛肉火锅

2017年12月30日

冬天正是吃火锅的季节，特别是天气不好的时候，火锅店爆满，菜市场所有跟火锅相关的食材也卖得特别好。天冷的时候吃火锅，大家一起围坐在餐桌旁，守着一个锅，各种蔬菜、豆制品、肉类、菌菇，真是其乐融融，想吃什么自己就涮什么，多有气氛，屋子里也因为火锅的沸腾而变得暖暖的，湿度也增加了。 火锅的种类很多，有清汤的，有酸汤的，还有川味麻辣的......我当然喜欢麻辣的，以前搜遍了网上的麻辣火锅店，挨家去试，很少有满意的，总是觉得差点什么，偶尔也遇到过不错的。以前还喜欢去火锅店，三五成群，好友聚会的时候大家一起边聊边吃，现在很少去了，主要对火锅店的汤底实在不放心，加之看到曝光火锅店师傅感冒了，不洗手，还端起调料碗直接用嘴尝味，再也不想去了。还有一点就是在外面即使吃完暖暖的，还要经历一段寒冷，才能回到家。还是在家里吃火锅最舒服了，吃完就舒舒服服在在家喝茶看电视了，多惬意啊。可是在家制作地道的麻辣火锅确实有难度，那个汤底工艺复杂，比较麻烦，很难在家制作，超市的火锅底料我才不会买呢，就是咸，麻辣味根本就不够。以至于我这个麻辣控，总想去成都：-）。 偶然的机会结识了爱美食的川菜私厨Vicky林，她人很美，没想到那么年轻做一手地道的川菜。她曾经教我们如何制作麻辣火锅底料，可是一看配方，实在觉得麻烦，里面各种调味料、中药材就达二、三十种，家庭如果用量不大，自己买齐那些调料也要不少钱，还要炒制，所以果断选择放弃。可是吃货太多，很多人都想吃，于是大家请求林美人制作后分装，卖给我们。我当然是吃货之一，底料到手迫不及待的尝试了麻辣牛肉火锅，当底料一下到锅里，汤底煮开以后，满房间的麻辣味沁人心脾，实在是巨大诱惑啊，不由自主的分泌唾液（一点都不夸张啊）。这味道多少年没吃到了，味道太地道了，又麻又辣，甩火锅店好几条街啊。 吃麻辣的东西会上瘾的，我中午吃了火锅饱饱的，吃撑了。没想到到晚上又想吃了，于是强忍着挨到第二天中午又吃，连吃两天绝对不会腻啊，现在还在回味呢！ 火锅的汤底一般选用高汤，这里用浓汤宝代替增香提鲜，时间充裕的话也可以自己煲高汤！ 牛肉选用了新鲜的里脊肉，比较嫩，不想买冷冻的肥牛片或羊肉片，肥肉太多，而且肉质太杂，所以还是选择新鲜肉现切。牛肉是动物肉中营养最好的，高蛋白、低脂肪，与麻辣火锅更配。