红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼去内脏、剪掉鱼鳍、洗净。带鱼的鳞不用刮掉，特别是新鲜带鱼。带鱼的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，对人体极为有益，千万别刮掉。该脂肪中含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；卵磷脂，可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。它还是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

• 步骤 2：

  

  用厨房纸巾吸干表面水份，这样可以防止煎鱼的时候溅油

• 步骤 3：

  

  带鱼的两面撒少许干淀粉，这样煎出来的鱼比较规整，也不容易破皮

• 步骤 4：

  

  油锅烧热，加适量油，放入蘸了面粉的带鱼，中火煎至两面金黄。

• 步骤 5：

  

  我用的九阳轻奢派不粘锅效果特别好，你看下面根本没什么油，都不会粘锅，非常省油，油烟也少，而且锅很大很深也不爱溅油。全部煎好，盛出备用

• 步骤 6：

  

  准备葱姜蒜、花椒、大料等调味料

• 步骤 7：

  

  调配碗汁：酱油3勺、海鲜酱2大勺、糖调味匙、醋1勺、料酒2勺、盐1.5调味匙，再放适量水，搅匀。

• 步骤 8：

  

  油锅烧热，先爆香大料和花椒，再下葱姜蒜爆香，

• 步骤 9：

  

  放入煎好的带鱼，倒入调好的碗汁，碗汁的量要没过带鱼

• 步骤 10：

  

  盖上盖子，中大火焖一下，

• 步骤 11：

  

  至汤汁收得差不多了就可以出锅装盘了

• 步骤 12：

  

  这带鱼太香了，超级美味，咸淡味正好，一点都不腥，连汤汁都和米饭吃了！

• 步骤 13：