大米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米淘洗干净，浸泡一夜。天气热要放冰箱冷藏，防止发酵。

• 步骤 2：

  

  浸泡好的大米沥去水分，

• 步骤 3：

  

  沥掉水份的大米放入破壁机内，加入130g水，打成米浆。不需要特别细腻，有点细细的颗粒感也没关系，吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

• 步骤 4：

  

  取70g打好的生米浆放入小奶锅，小火，不停的用刮刀搅拌，至米浆烫熟，关火。整个过程很快，大约15秒左右。

• 步骤 5：

  

  分3-4次加入剩余的生米浆，搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌，用硬头硅胶刮刀比较好操作。

• 步骤 6：

  

  拌匀后，加入糖和酵母，再次彻底搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油，更容易脱模。

• 步骤 8：

  

  均匀分装到模具里，八分满即可，可以用勺子或者裱花袋挤进模具里。

• 步骤 9：

  

  表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，也增加风味。

• 步骤 10：

  

  放入臻米科技折叠电蒸箱中，盖上盖子发酵。发酵约30-40分钟，看到体积比原来增大了，电蒸箱水箱加入纯净水，设定时间15分钟。这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快，不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时，比普通蒸锅快30倍。

• 步骤 11：

  

  时间到，蒸锅计时器铃声提示音响起，打开锅盖，松软的大米糕就呈现在眼前了。

• 步骤 12：

  

  蒸好的大米糕特别松软香甜，超级好吃，比面包可香多了，关键蒸的还不上火。孩子一口气就吃了3个，还想要呢。

• 步骤 13：