坤博砂锅烤红薯

坤博砂锅烤红薯

2017年03月23日

只要一只锅，在家轻松烤出街边焦香四溢的红薯 在街边经过烤红薯的摊边，那香味总会让人驻足，深呼吸，忍不住买上几块。还记得大学的时候，下午饿了，我买了块红薯放在书桌里上课偷偷吃，课间的时候同学跑过来找我要，哈哈！红薯还是烤着吃最香，这诱惑谁能抵挡呢。 可是不少媒体都在报道外面烤的红薯有严重危害，烤红薯炉可能是化工原料桶，有的铁桶内还残留着许多化学物质，这些化学物质大都对人体有害。街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被上述有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者，其消化、呼吸系统会受到损害。这些听起来真是越想越怕，可是馋啊，不少吃货说就喜欢红薯烤的表皮焦香的感觉，而直接放火上烤才能有这种焦糊的感觉。烤好后，冒着油，表皮部分焦糊是最佳状态，哎，吃货的世界…… 最近发现一个利器，只用一个砂锅，这个砂锅干烧急冷都不破，质量好的真不是普通砂锅能比的。赶紧入手一个来试试，没想到烤出的红薯果然是焦香四溢，比街边的那种还美味啊，滋滋的冒着油，特别下午饿了吃上一块，太过瘾了，完全是小时候的味道。而做法却极其简单，这个砂锅经过40多分钟的干烧居然还是妥妥的，毫发无伤！
滋阴凉血老鸭莲藕汤

滋阴凉血老鸭莲藕汤

2017年02月27日

春季天干物燥，长期熬夜，阴虚火旺的赶快喝它滋补一下吧！ 现在上班族由于工作紧张忙碌，压力大，常会加班熬夜，时间久了身体会处于亚健康状态，容易造成食欲不振、失眠、口干、便秘、胃肠道功能紊乱、盗汗潮热、烦躁等，觉得做什么都打不起精神，身体懒洋洋，什么都不想做。这一系列都是阴虚的表现，除了要注意休息，规律饮食外，最好的方法就是食疗滋补了。对于阴虚火旺型的一定要选对食材，否则会起到相反的作用，症状加剧。因此要选用凉性的食材，起到滋阴凉血补虚的功效。 中医认为鸭肉性寒，有滋阴润燥、养胃生津、清热健脾的功效，特别适合身体内热，体质虚弱，食欲不振的人滋补用。现在很多人由于常时间的办公室工作，缺乏运动，平时食用油炸、肉类过多，又容易有心脑血管问题。而鸭肉营养价值很高，蛋白质含量高于畜类，而鸭肉的脂肪，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。 鸭最好选择年龄一年以上的老鸭，肉白、乌骨老鸭滋补作用更好。鸭肉、鸭肝、鸭心都可一起炖汤，千万不要扔掉啊。 汤中与老鸭配伍的也要选择凉性的。莲藕性寒，有清热凉血、健脾开胃的作用，有助于食欲不振者恢复食欲。而且莲藕富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。另外在煲汤的时候一定要保留藕节，藕节有收敛作用，对各种出血病症有益。 对于阴虚气虚的朋友，老鸭汤中最好再加入西洋参。西洋参性寒，有很好的补气养阴，清虚火，生津止渴的作用。西洋参不同于其他参类，它的特点是补气而不燥，不会上火，所以特别适合阴虚的人食用。同时西洋参还能保护心血管系统，提高免疫力。 汤中还加了几粒红枣，有补血补气，使汤味甘甜的作用。炖好的汤在不加盐的情况下，喝起来也非常甘甜。 以上几种佳品搭配起来，炖煮出的老鸭汤鲜而不腻、汤味甘甜。对阴虚体热，气虚的人有非常好的补益作用，关爱家人和自己从煲汤开始！
花开富贵 年年有余 MEYER美亚#快手蒸鲜，慢享团圆#

花开富贵 年年有余 MEYER美亚#快手蒸鲜，慢享团圆#

2017年02月01日

每逢节日，中国人总要按照传统习俗家人朋友团聚，宴客。如何在短时间内准备好一桌饭菜，又漂亮又美味，这直接考验煮妇的厨艺和应对能力。 有了它，只用7分钟，就饭菜都有了！ 家里来客人的时候，主妇总要忙忙碌碌在厨房准备菜，厨房空间狭小，需要准备的菜又多，每个菜都用炒锅一个个的烧，时间就会很长，又不想弄得都是油烟怎么办？ 其实我们可以换一种烹饪方式，同时充分利用现有的厨具，你会发现效率大大提高，而且完全没有油烟，照样是一桌美味。所有烹饪方式中，蒸的方法是最健康的了，保持食材营养不流失，原汁原味。所以，有一款大空间的多层蒸锅它能帮你解决这些问题。这次选用了MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅。它直径有28cm，有超大三层蒸煮空间，每层都能充分利用上，几个菜同时出锅了，效率提高三倍！美亚酷乐三层蒸锅采用食品级不锈钢材质，不含镍，可以放心使用。 这次用美亚酷乐三层蒸锅一次做了三样： 1.清蒸开屏鱼 中国人过年讲究个好彩头，餐桌上鱼肯定是必不可少的，有年年有余，吉庆有余之意。在鱼的品种选择和摆盘上只要略微花点心思，一盘寓意美好，好运连连的花开富贵鱼就上桌了！成品不仅造型好看，还易入味，味道更加鲜美，营养价值也极高，用来招待客人非常有面子。 鱼选择了刺比较少的海鲈鱼。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。 因此它是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼刺少，整条鱼利用价值很高，只有中间的一根刺，也很适合小朋友。 2.蒜蓉蒸生蚝 生蚝即牡蛎中个体比较大的，牡蛎，又称为“海里的牛奶”，其富含大量蛋白质和人体所需要的锌，是男性补锌的佳品，有壮阳的作用。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。生蚝具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩的作用。 这次用的生蚝是产自山东乳山的生蚝，非常新鲜。只需5-6分钟就可以享受的美味，而调味料却非常的简单，只需大蒜和生抽。生蚝中铺的蒜蓉是经过油煸炒过的熟蒜，称之黄金蒜，比生蒜更香更美味，炸好的蒜蓉，香气扑鼻，使人欲罢不能，成品味道非常鲜美！ 3.银丝卷 银丝卷是京津地区特色著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，奶香浓郁，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。银丝卷现在在很多地方已经很难见到了，超市倒是可以买到冷冻的。银丝卷从制作上来讲是非常需要技巧的，体现了一个面点师精湛的手艺。传统做法是分别发两份面，皮和银丝是两部分分着发的，因为原料配比略有不同。关键是银丝是面点师像抻面那样抻出的很细的面丝，蒸熟后迎着光看仿佛缕缕银丝而得名。通常是外面的皮擀成长椭圆形，把涂满油的细面丝包裹在里面。 家庭制作我们很难达到面点师那样的手艺，那我们可以用比较简便的方法来复制这道经典小吃。 还有个关键点，这里为了节约时间，用了一次发酵的方法，就是揉好面后直接做面丝，直接造型，整形好以后发酵一次就可以上锅蒸了，节约了一倍的时间，而且保证不会像二次发酵那样弄不好会回缩。成品同样很柔软，奶香浓郁，银丝根根清晰不粘连。做早餐和正餐都很不错！ 这三样只用了7分钟，就饭菜都有了！美亚酷乐蒸锅锅盖的双蒸汽孔设计，有效减少冷凝水滴入食物，最下层的银丝卷一点都没有水滴落，蒸盘也有很好的冷凝水导流区域，冷凝水都是沿着锅边滑落的。三层蒸煮不同的食物，丝毫没有食物串味的问题，完全不必担心。

驴打滚#盛年锦食·忆年味#

驴打滚#盛年锦食·忆年味#

2017年02月01日

豆面卷子北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子），成品黄、白、红三色分明，煞是好看。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 驴打滚源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地区就盛产一种黍米。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可焖干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。 后驴打滚经北京传到了天津，成为老北京和天津卫传统小吃之一。为什么称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品味最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。 现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。特别春节的时候会看到年货市场一定有供应的，传统小吃很有年味。 驴打滚看上去复杂，实际做起来很简单，传统的做法是蒸熟黏米面，炒熟黄豆粉。现在电器那么发达，自己在家用微波炉几分钟就能搞定，根本不用动火。
螺蛳粉#好欢螺#

螺蛳粉#好欢螺#

2016年12月20日

以前喜欢吃酸辣粉，特别是逛街或者到哪个城市旅行，遇到小吃店，也总爱点这个，酸酸辣辣，吃起来很是爽。 后来知道了有螺蛳粉，尝了一下，没想到别有风味啊，比酸辣粉更富内涵。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。 螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。 螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
德国圣诞红酒热饮Gluehwein

德国圣诞红酒热饮Gluehwein

2016年12月11日

热红酒Glüehwein，是德国非常传统的圣诞饮品，是德国人在圣诞节必喝的热饮之一。不光是圣诞节期间喝，在冬季德国的大街小巷都有出售的。 其实在整个欧洲，热红酒这种别致的饮品都很流行，只是叫法不同，而且据说它是源自冷气候国家----德国并流传开来。喝了它确实身体会暖起来。它不仅仅是一种加热的红葡萄酒，同时也含有肉桂、丁香、蜂蜜、柠檬，以及新鲜的柳橙汁，并且依个人口味与喜好搭配新鲜水果、烈酒或甜酒来调煮而成的冬日暖饮，口味相当独特。而且经过加热烹制过的热红酒已经不是刺激的酒精饮品了，而是适合全家人饮用的的保健热饮，助消化改善血液循环和睡眠，好处多多，尤其照顾到了平日不擅酒饮的人群。 圣诞前夕的德国市场里，传统热红酒Glüehwein总能带来浓郁的圣诞气氛。在德国各地的圣诞市集里，每年都会推出一种的“圣诞红酒马克杯”。杯子上除了注明市集的地点外，也标明了圣诞市场举办的年份。通常许多圣诞市场里的红酒摊，便会以这种特制的马克杯来盛装，同时也会收取额外的几块钱押金，以方便游客们于饮用后，能直接携回做纪念。 Gluehwein是我非常喜欢的一款热饮，喜欢它浓浓的肉桂香混着柠檬和香橙的味道沁人心脾。在德国我第一次喝到它的时候就爱上了。 在寒入骨髓的冬夜，捧一杯热呼呼的热红酒Glüehwein，与爱人一起看一部内容无关紧要的电影，微热微熏间十指缠绕惺惺相惜；就算一个人的晚上也能就着一本好书、一部自怜自爱的肥皂剧，暖暖地啜饮下肚，一夜温热好眠。抑或新年团圆、开趴聚会之时，煮上一锅用来招待客人也是不错的！ 下面的两个方子适用为4－6人份，如果1－2人饮用，酒只要半瓶、其它材料减半就可以了，正好两杯。准备时间10分鈡，制作时间15分钟。