茄汁脆皮豆腐#西王鲜味道#

茄汁脆皮豆腐#西王鲜味道#

2016年11月25日

每天工作忙碌、生活节奏紧张，更要吃得健康。下班回家做饭时间紧张，准备一两个快手菜很关键。要简单、可口、又健康，还是多摄取植物蛋白更稳妥。 豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对女性朋友有帮助。豆腐对防治骨质疏松症有良好的作用，还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐可以提高记忆力和精神集中力，也很适合学生和脑力工作者。豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒，因此在季节交替的时候更该多试用豆腐。食用豆腐还可以防辐射加快新陈代谢，特别是每天上班对着电脑的上班族多食用豆腐有延年益寿之功效。 因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 豆腐吃法很多，这样吃简单、入味，表皮酥脆又下饭，三元就搞定一盘健康菜。 这道菜豆腐要煎一下，使表皮酥脆，所以要选用品质好的油，我选用了西王葵花籽油，它味道清香、口感清淡；少油烟，特别适合煎炒烹炸；富含不饱和脂肪酸、富含维E、保护心脑血管健康。

红烧梭鱼#西王鲜味道#

红烧梭鱼#西王鲜味道#

2016年11月24日

吃多了肉类，还是要多吃些鱼类来调剂一下，毕竟鱼比肉的营养要好。鱼类含丰富的蛋白质，又含多种维生素，比猪肉、鸡肉、牛肉等更容易被人体吸收，正是人体所需要的营养。中国民间有这样一种说法：吃鱼可以健脑！鱼油中所含的不饱和脂肪酸，它有着促进大脑细胞的生长发育的作用，不饱和脂肪酸只存在于鱼类和贝类，所以食用鱼类是能直接有效摄取不饱和脂肪酸的。 我家喜欢刺少的鱼，我就专挑这类的鱼来做。我又比较怕腥，对于刺少的鱼，经过甄选如果腥味再小，那真是优质的良品了，会成为我家餐桌的常客。 以前一直以为梭鱼是河鱼，一般都是卖河鱼的商家在卖，跟河鱼一样在水里游来游去。因为海鱼很少见到活的，放在淡水里也活不了。后来才发现梭鱼为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水，实际还是属于海鱼，但它也适应淡水。这样我也就明白为什么它刺少了，只有一根主刺，这一般也是海鱼的特征。梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。 有科学研究证明，常吃梭鱼有益心血管，对防治高血脂症有很大的益处。因为鱼含有的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；另外，它可以保护心脏，保护心肌细胞，预防或缓解心悸、心率失常等。所以除了可防治高血脂，也有预防心肌梗死和中风的功效。因此梭鱼是心血管病人的良好食物。 梭鱼没什么腥味，成品鱼肉很细嫩，很入味，所以在煎制的时候不要随意翻动，避免鱼肉散。这又是一款超下饭的菜，再搭配个青菜和汤，就是一顿美美的晚餐了。 用西王葵花籽油来煎鱼，它味道清香、口感清淡，不会影响鱼肉本身的鲜味；而且少油烟，特别适合煎炒烹炸，在煎的过程中，没有任何油烟呛人；并且它富含不饱和脂肪酸、富含维E、保护心脑血管健康，是不可多得的健康好油！
可露丽Cannelés#走进爱尔兰，品味好奶源#

可露丽Cannelés#走进爱尔兰，品味好奶源#

2016年11月19日

波尔多著名的古典甜点可露丽Cannelés--了不起的暗夜贵族 可露丽（Cannelés，也有翻译为卡纳蕾的）源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心，是波尔多著名的古典甜点。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。除工艺精粹之外，也得力于原料，法国波尔多能够成为可露丽的唯一原产地，不是没有原因的，波尔多雨量充沛，牧草长得好，因此所产的牛油属于法国顶级之列，用当地牛油和牛奶所做出的“可露丽”才是正宗的波尔多名点味道。后来经逐渐改良，成了欧洲最流行的一种伴手礼、甜心礼。因为其制作工艺之苛刻，对原材料和模具都有着不可替代的要求，因此价格一直都居高不下，单枚价格都在2-3欧（约￥17-26）。 Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里面蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。它还有一个法国人赐予的别名“天使之铃”。 可露丽完全称得上是点心界低调的贵族，现在熟知的马卡龙，同样是法国本土有名的点心，而马卡龙大胆华丽的走出国门让世界各地的人都瞻仰它的风采了。而可露丽明明拥有绝妙的口感和外形却没能让大家熟识的原因，便在于它“血统”稍微“昂贵”了些。 想得到外脆内弹软口感的正统可露丽，必不可少的是原产法国的手工铜模。据说米国的铜模价格一个就要花费近百美元，日本的价格也一样难以接受。 铜模昂贵，能不能用其他模具代替呢？学厨新出了一款碳钢材质的十二连模，操作起来更方便。我觉得只要温度和烘烤时间掌握好，再配一款不错的金属模具，同样可以得到想要的口感。 在提前研究了配方和原材料后，我把糖的量减了一半，黄油的量用了一点植物油替代，试着用钢模做了一次就成功了！脱模的那一刻，我惊讶了，每个可露丽表面油亮亮的，颜色真的放入“天使之铃”。我觉得非常神奇，外层焦糖般香脆，里层湿润Q弹、嫩滑如布丁。因为加了朗姆酒，在长时间的熟成和烘焙下，酒香弥漫，焦糖和香草完美的搭配，全都让它散发迷人的味道。这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋、牛奶、黄油、面粉做成的。可露丽外表黝黑的脆壳源于铜制模具和烘烤温度和时间的掌控，Q弹软嫩的内芯源于比例分量很少的面粉含量和大量的牛奶经过24-48小时超长时间低温熟成的面糊。 可露丽做一次很花功夫，面糊熟成的时间要24-48小时，烤一次要1个小时，但是其实操作并不复杂，没有像戚风容易失败，只是简单的原料混合，我感觉这是我做过的烘焙中最简单的了。 跟我一起按照步骤，只要有足够的耐心，加上一点点经验，你肯定会成功的！

黑豆豆浆#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#

黑豆豆浆#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#

2016年11月04日

豆浆大家都喜欢，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。 黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。 黑豆性平，味甘，具有降胆固醇、补肾、益脾、祛痰止喘，美容抗衰老、排毒、减肥、改善贫血等功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。 黑豆对年轻女性来说，有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 “黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。因此黑豆比较适宜做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。 外面买的豆浆总担心有添加，豆子是转基因豆子。很多人买了豆浆机，自己在家做豆浆，非常的方便快捷。有人觉得自己没有太多机会经常在家自制豆浆，用豆浆机的机会不多，厨房又小，不想多买一件电器占地方，或者万一豆浆机坏了，想喝自己做的豆浆怎么办？那么，好，来看看没有豆浆机如何在家自制新鲜的无添加豆浆呢？
烤红薯

烤红薯

2016年10月20日

大寒冷的大冬天，还有什么比得上手里捧着一个热乎乎的烤红薯更让人觉得温暖呢，在街边经过烤红薯的摊边，那香味总会让人驻足，深呼吸，忍不住买上几块。还记得大学的时候，下午饿了，我买了块红薯放在书桌里上课偷偷吃，课间的时候同学跑过来找我要，哈哈！ 可是不少媒体都在报道外面烤的红薯有严重危害， 1.用煤炭烘烤红薯会产生毒素 街边卖的烤红薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和氧化碳，还会产生砷等有毒物质。红薯这样被烤制后，容易被上述有毒物质污染，人们吃了这样被污染的红薯容易中毒，严重者，其消化、呼吸系统会受到损害。另外，由于大多的街头烤红薯摊没有卫生设施，因此烤好的红薯很容易受到二次污染。 2.烤红薯炉可能是化工原料桶 街头上的烤红薯炉多半是使用废弃的铁桶做成的，这些废铁桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，这些废铁桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况无法保障。而有的铁桶内还残留着许多化学物质，这些化学物质大都对人体有害。红薯在铁桶里经过高温烘烤后，会吸附许多桶内的化学物质，人吃了这样的烤红薯，会对呼吸道和神经系统造成危害。 3.红薯上的黑斑对人体有害 现在有些烤红薯的小贩会把长了黑斑的红薯当作好的红薯烤出来卖。这对吃红薯的人有害。专家介绍，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素，这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。这种带有褐色和黑褐色斑点的红薯经过烧烤后，原先较明显的黑斑会变得不再明显，普通人根本无法识别。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。所以误吃了黑斑红薯的人，应立即进行催吐或导泻，对出现了严重中毒症状的人，应将其送往医院救治。 现在实在是不敢买了，可是又馋。毕竟红薯还是烤的最香，那种焦香金黄，谁能抵御？那绝不是煮红薯或蒸红薯能代替的。 而且红薯属粗粮，所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。红薯具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。 我只用一个利器在家只需半小时就做出了焦香的烤红薯，家里做的吃着放心，又能享受美味。
广式紫薯月饼#手做月饼#

广式紫薯月饼#手做月饼#

2016年09月11日

月饼是久负盛名的汉族传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼的种类很多，包括广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。但食用最多的，流传最广泛的，最传统的还属广式月饼。 广式月饼比较代表性的馅料是广式蛋黄莲蓉馅，五仁馅月饼。有人觉得广式月饼比较油腻，热量比较高，特别是广式蛋黄莲蓉馅和五仁馅，高血压、高胆固醇、老年人等是不太适合食用的。我向来不喜欢那些高油高热量给身体负担太重的东西，成本高又不健康。用红豆做馅，自己炒豆沙又超级麻烦，太自虐，所以来个简单的紫薯馅吧，紫薯属粗粮，不甜不腻，防癌抗癌，又有很好的功效，做起来也简单，何乐而不为呢。没想到月饼拷出来后，吃起来一点都不填，大人孩子都爱吃，一口一个停不下来啊！以后中秋月饼就是它了，又应景，又健康。作为点心，配上茶或者咖啡，都是不错的！

豆沙紫薯酥#手做月饼#

豆沙紫薯酥#手做月饼#

2016年09月11日

月饼是久负盛名的汉族传统小吃之一，中秋节节日食俗。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。 中国人的传统，中秋总要吃月饼。公司发福利当然也少不了月饼，可我家全家都对月饼无好感，小时候就记得有叫改良月饼、五仁月饼，有的月饼拿起来能把人硬死，牙都快掉了也咬不下来，或者齁甜、或者很油。其实家人是爱点心的，但就是不爱中式月饼，一点好感没有。每到中秋也特别头疼，单位发的那几盒月饼。后来月饼逐渐的在改善，有次厂家拿来几盒样品月饼，打开一看很惊喜，没想到月饼还有这样的，那是一盒六块的，包装很精致，我家不爱的广式只有两块，其余四块是两个紫色的球状，还有两个表面蛋黄的球状，很像酥皮点心，掰一块，酥得掉渣，不甜不腻。我立刻跟公司建议，最好订这种给员工福利，这确实很独特。后来才知道，那个厂家用的是台湾的工艺，这两种酥是台式的点心！ 现在月饼的种类和花式更是越来越多，为了吃得健康，越来越多的烘焙爱好者开始自己做月饼，每年中秋之前都要做上很多。我也尝试了传统广式、台式酥皮、桃山皮、冰皮，最后发现还是这酥类的最好吃，家人最爱。关键做起来也不太麻烦，而且很有趣。酥类的配方可以一个方子，出很多不同的款式。 还有，我家人都不太爱吃蛋黄馅，觉得很油，胆固醇高，所以我一般不做蛋黄的，馅料用了家人喜爱的红豆沙，红豆祛湿排毒，更健康！紫薯酥有紫薯的味道，酥皮层层叠叠，很是妩媚！ 这个配方不很甜，低糖、低油、低胆固醇的健康配方，你一定会爱上它！

香菇油菜#我买新鲜味#

香菇油菜#我买新鲜味#

2016年09月01日

现代人工作忙碌、生活节奏紧张，很多人经常加班、熬夜，饮食又少清淡、多油腻，常会引起便秘、三高等问题。所以，大家还是要注意饮食结构，每天坚持吃蔬菜，注意营养搭配、荤素配比。而我觉得越是忙碌，就越该清淡饮食，多食绿色蔬菜才舒服。要是一天没有迟到绿色蔬菜，我总会觉得少了点什么，会很不自在。 香菇油菜属于淮扬菜系，是大家都家喻户晓的家常菜了。这道菜虽简单，但营养价值丰富，容易上手，而且成本低，即便是宴请宾客颜色和卖相也会增色不少的。 油菜为低脂肪蔬菜，它的好处很多。 1.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。 2.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，防止便秘，预防肠道肿瘤。 3.油菜中的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，起到降血脂的作用。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。 4.油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 香菇性平味甘，能提高机体免疫力、帮助肝脏排毒、宽肠通便、强骨抗压、延缓衰老、防癌抗癌，有益气补虚，健脾和胃等功能，特别适于高血压患者食用。 我用的是干香菇，味道和功效更好些，如果用新鲜香菇也可以，香菇+油菜，三元就搞定一盘健康菜。
百合绿豆小米粥#铁釜烧饭就是香#

百合绿豆小米粥#铁釜烧饭就是香#

2016年08月30日

这是一款非常适合夏秋季食用的粥。夏季炎热人体出汗多，特别需要清热解毒、祛湿、补益虚损。 百合干有很高的药用价值，有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。而且百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。 绿豆有解毒、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用。绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜且有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。 小米是非常健康的食品，含有丰富的铁质，维生素B1和无机盐含量远远高于大米，具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒、防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效。小米内含有多种对性有益的功能因子，能壮阳、滋阴、优生。常食用小米还能够美容，可以减轻皱纹、色斑、色素沉着。 小米熬粥是非常健康的，有健胃消食的作用。小米粥营养价值丰富，可以滋阴养血，使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力，有“代参汤”之美称。而且小米粥还有有安神之效，所以在晚上喝小米粥更适宜。小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。 用电饭煲煲粥非常简单方便，也可以预约，不用盯着怕扑锅，程序结束粥就好了，真是主妇的好帮手。九阳铁釜电饭煲是铸铁内胆，电磁加热方式，过程中，不沸腾，但粥同样煮出来粘稠软糯。