炒饭是一道简单快手的饭，饭菜全有了，适合一人食或者多人食用。单身作为宵夜、正餐或者给小朋友作为早餐都很合适。炒饭看似很简单的，原料也简单得不能再简单，零厨艺的人基本都能自己做上一碗果腹。但实际上，如果真想做得好，做出水平，那可真是有难度的。有人觉得不就是个炒饭吗，哪那么讲究？往往越看似简单的越不那么容易，电视节目里曾看到用炒饭来考厨师的水平呢，可见简单的炒饭实际还是很多技巧在的。完美的炒饭要做到颗粒分明、米粒不粘连、粒粒弹牙，米粒又不会太硬，吃了胃不舒服，油又不能太大，吃完碗底都是油也不健康，还浪费。
首先从选材上就要注意，要选择品质比较好的大米，优质的大米颗颗表面光亮，透亮，颗粒饱满，有自然的米香。其次就是要注意水米比例，用来炒饭的米饭要偏硬一些，所以比平时焖饭的水要稍微少一点。而且还要用凉米饭炒饭，热的下锅会粘在一起，自然不会有颗粒分明粒粒Q弹的感觉。
平时都是做蛋炒饭比较多，这次多添加一种食材，更增加了风味，炒出的饭更香。做法分享给大家，请仔细看每一步，这样你也可以做出同样完美的炒饭。
