山药南瓜蛋糕卷

2020年11月25日

一提起蛋糕卷，好多人马上会想到淡奶油蛋糕卷。确实，淡奶油的醇香真是让人难以抵挡，而且能让人获得极大的心理满足感，如果不考虑到热量，估计一人吃一大条都是有可能的。 但咱今天做的蛋糕卷，颜值不差，味道也不差。蛋糕中少油少糖，夹馅中无油少糖低热量，口感细腻清爽，吃着更健康。这就是人见人爱、花见花开的山药泥。 另外，蛋糕中也没有用传统的牛奶来稀释，而是用了当季的南瓜泥。因为品种不是太黄，所以蛋糕卷的颜色略浅些。但细品，能品出南瓜的独特香气。

蒸蒜茸粉丝扇贝

2020年11月22日

现在网上购物太方便了，天气不好时，手指一点，想吃嘛都能送到家，前提是，要做好比菜市场同类产品贵一点儿的心理准备。今天的红扇贝就是从网上买的，蒸了两顿蒜茸扇贝吃，还挺香，就是处理扇贝太麻烦了。 扇贝内部有鳃和消化器官，虽然说那么小的东西即使吃进肚子里也只是“九牛一毛”的量，但是架不住现在的水域不见得多干净，肠肚里的东西也保不齐含有重金属，所以，虽然这4斤红扇贝溜儿溜儿花了我小俩钟头才收拾完，但看着洁白剔透的贝壳，我还是很开心的。

胡萝卜山药鸡汤

2020年11月17日

养生一年四季均可，但尤以秋冬为主。因为夏天气温高，人的脾胃也处于薄弱期，而过了“苦夏”，脾胃渐渐开始活跃了，为了应对即将到来的寒冷的冬天，同时也为了补充夏天的“亏空”，此时养生起着承上启下、事半功倍的效果。 老百姓的日常养生无需吃山珍海味，简单的食材巧加工，也是上得了台面的滋补品。 最随手可得的就是鸡了。鸡的品种有很多，文昌鸡是我家炖汤喜欢用的，其肉质紧致，味道鲜美，久煮而不烂，汤鲜肉嫩，白嘴吃都能吃出香味来。

南瓜手擀面

2020年11月12日

今天的南瓜美食是南瓜手擀面，一根根，一条条，“白嘴儿”吃几根，筋道有甜味。这甜味即有南瓜的甜味，也有面粉在口中咀嚼后的甜味。平时都先吃菜，竟然忽略了这天然的味道。 南瓜大丰收，因此我家冬天的三餐中都将出现南瓜元素，金灿灿的如一缕阳光，眼亮了，胃暖了，体壮了，真是一道治愈系的手擀面。

素馅南瓜福袋包子

2020年11月10日

虽然离过年还有几个月，但利用手中的南瓜泥做几个福袋和大家分享一下，使心动的小伙伴能够在闲暇时动手制作几个，真到过年时，这手艺就派上用场了。 做造型包子用一次发酵比较好，除了塑形好看外，手慢者也不用太着急，太水了将发酵时间再缩短一点。 别看这福袋包子小，讲究可不小。黄色的袋子代表“金”，绿绳代表“玉”，红色的福贴虽然没写字，但都能看懂，喜庆吉祥。里面装满了馅料，鼓鼓囊囊的，代表装满了福气和财气。 内部的馅料红黄绿白，随自己的心意把它们理解为五颜六色的珠宝吧。所以，整个福袋的造型可以理解为“金玉满堂（膛）”。

南瓜红枣汤

2020年11月09日

秋冬季节的南瓜又便宜又香甜，切一块，与红枣同煮，光看颜色就已经很暖了，连肉儿带汤儿喝两杯，全身都暖了。 它可以是一道开胃热汤，也可以充当下午茶补充能量。红枣的甜与南瓜的甜是截然不同的，前者是浓郁的甜蜜，后者是清淡的香甜。这两种食材随手可取，其营养价值也不低，除增加膳食纤维外，还能为人体补充丰富的维生素C、铁、β胡萝卜素等营养物质，可作为一般人群的日常养生食材。

南瓜豆沙包

2020年11月04日

家里有好多大小南瓜，是前些日子从乡下拉回来的。 抛开南瓜的食疗效果，单说它香甜的味道，软糯的口感、金黄的颜色，就让人心生欢喜。更何况它还含有丰富的营养，其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，丰富的β-胡萝卜素对于提高视力水平、缓解视疲劳也有不错的效果。 南瓜富含水分，自带香甜味，除了煮炖外，最常见的就是将南瓜蒸熟，和面粉混合成团。蒸馒头、花卷，天然的金黄色特别诱人食欲。 今天我用它做几个红豆沙包，香甜又暄软。一人两个，刚好够一顿饭的。没吃够？等下顿呗！

老汤牛腱子

2020年11月01日

天冷我家最爱吃牛肉，其脂肪含量少，蛋白质优良，切块切片怎么吃都解馋过瘾。比起猪肉来，它虽然贵点儿，但是实打实的全是瘦肉，还不用担心身上长“肥膘儿”。如果想吃有嚼劲的，可以买牛花腱，瘦肉和筋混合，不但漂亮，瘦肉香嫩不塞牙。 真不是吹的，这20多年的老汤，都是每次卤肉酱肉续下来的，里面可能或多或少还有些20年前的小分子。因为总要续新汤和调料，所以味道要比新鲜的汤料浓厚很多。家里一个月要卤3、4回肉，所以放冰箱里冷藏着保存，用时取出来非常方便。

万圣节搞怪馒头

2020年10月30日

万圣节，虽然是西方的“鬼节”，看似跟咱们一点儿关系没有，但随着世界文化经济的交流，早在几十年前就开始在国内受到年轻人们的喜欢。 而在这天，更多的人是做一些有万圣节元素的美食，不管是“妖魔鬼怪”的饼干、曲奇、杯子蛋糕，还是用各种蔬菜摆出来的各式鬼怪沙拉，亦或是装饰面包、糖果啥的，总之，越热闹、越惊悚、越刺激就越受欢迎。 但，终究这些美食是要吃进人的肚子里的，所以，凑热闹之时，我还是想做点萌趣一点儿的。太惊悚的造型，我是无论如何也吃不下肚的。因此，这几个万圣节搞怪馒头看上去还是有几分可爱的。

豆沙桂花大米松糕

2020年10月29日

大米松糕的做法我以前有分享过，只不过这次做得更精致些。一是为了增加颜值，二是使营养和口感更加丰富。 纯粹的米糕热吃松软弹口，但凉吃就比较干硬了。放上夹心，就大大降低了干硬的口感，再采取了层层加热的方法，增加了每层米糕的湿度，即使凉吃也依然弹口。

抹茶华夫饼

2020年10月14日

那天发了一个香葱肉松芝麻味的华夫饼，有小伙伴跟着做了，很是喜欢，问我，如果做成多种口味的华夫饼要怎么做。嘿，其实不难，只要胆大心细，给一个基础配方，就能生出“百种口味”来。 说百种，似乎有点儿夸张，但其实并不。试想一下，把少量面粉替换成抹茶粉就是抹茶味的，替换成可可粉就是巧克力味的，替换成紫薯粉就是紫薯味和紫色的，替换成芒果粉就是芒果味和黄色的。 再或者把牛奶换成咖啡，就是咖啡味的；换成橙汁就是橙子味的；换成西瓜汁就是西瓜味的…… 这样一看，岂止百种啊，几百种都是有可能的。 今天的华夫饼配方是个成熟配方，也是我常用的，用句俗话，是我压箱底儿的配方。喜欢吃华夫饼的小伙伴可以保存，增增减减就成了。

香辛杯子蛋糕

2020年08月26日

做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。满心欢喜顿时变成“一地鸡毛”，那沮丧的心啊，一言难尽！ 现在好了，只需自己好准备液体材料，和蛋糕预拌粉搅一搅、拌一拌，几分钟就能入烤箱，20来分钟就能吃上喷香的蛋糕。不用打发鸡蛋的肉桂蛋糕，0起点0失败，好吃不求人，再也不当手残党。 今天的蛋糕就是用德国的蛋糕预拌粉做成的，因为里面加了香辛料如肉桂等，蛋糕在烤的时候就从烤箱缝隙处冒出香味儿了。咬一口，满满的香甜和独特的味道。 想要做点装饰也不难，随带的一盒奶油粉加点牛奶和软化黄油，跟动物淡奶油打发出来的状态很像，口味更加清新。挤在蛋糕上做个小装饰，好看又好吃。

莲蓉咸蛋黄月饼

2020年08月19日

自制月饼实惠又有乐趣，吃了几十年，还是蛋黄馅吃着最带劲 ！

巴沙鱼番茄汤

2020年08月16日

嫩嫩的巴沙鱼柳，一点儿刺都没有，特别适合老人小孩和喜欢大口吞咽的人食用。雪白的巴沙鱼肉，红润的番茄汤，两道普通的食材，却碰撞出酸爽开胃的巴沙鱼番茄汤，不失为一道夏季开胃快手汤菜。

咸肉虾仁香菇糯米饭

2020年08月11日

三伏天做饭最喜欢省事的，最好能饭菜一锅出，像饺子、包子、排骨焖饭、焖面，都是我喜欢做的。一个人在厨房里搞定全家一餐，特别是看到家人喜欢吃的欢乐场面，感觉很有成就感啊！ 今天的焖饭我没用大米，而用的糯米，趁热吃特别香。冰箱里还有一块带皮的咸肉，用它感觉比用鲜肉焖更香。去年秋天自己晾晒的干香菇干净浓香，抓几朵切丁同焖，香气扑。橘色的胡萝卜丁、粉嫩的虾仁、绿色的香葱末，这一锅糯米饭真是养眼又开胃，颗颗油润香到饭芯里，不饿都能吃2碗。 我用了两个竹筒蒸的饭，虽然不是新鲜的竹筒了，但还是能渗透出丝丝的竹子清香。端上桌透着一股子古朴的气息。 三伏天，我就喜欢这样蒸的米饭，饭菜同时出，颗颗香到饭芯里，不饿都能吃2碗，你也来试试吧！

自制蛋卷

2020年08月09日

夏天总喜欢吃点小零嘴，与其到外面买现成的，不如自己动手制作，享美味的同时，还能体会制作的乐趣。

烤羊排

2020年08月08日

羊肉细嫩多汁，营养丰富，不管是中式的烤羊排，还是西式的烤羊排，各有特色，却都不挡其自身的美味。这道烤法式羊排，做法简单，突出的是羊排本身的鲜美味道，不失为春末夏初一道补充能量的家常美味。

水晶虾饺

2020年08月08日

水晶虾饺是粤菜中有名的小点心，晶莹剔透的外皮，鲜嫩微红的虾肉馅，不仅是一道美味小吃，更是考验厨房手艺的一道美味。难不成自己在家就不成做了，只能去饭店吃吗？ 答案当然是否定的。 经过多次的尝试和练习，我也有把晶莹剔透的水晶虾饺做出来了。虽然在手法和造型上还有待提高，但熟能生巧、越练越好。今天我就把水晶虾饺皮子的皮料配方跟大家分享一下，这样你也能在家品尝到这道美食小吃了。 有几点要特别注意： 1. 皮子要用澄粉，也叫澄面、小麦淀粉； 2. 皮料中加少许猪油增加油润度； 3. 馅料不宜过大； 4. 热锅上屉，蒸制时间不宜过久，5-6分钟为宜。

鸭血粉丝汤

2020年08月03日

南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样，在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来，鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血，筋道滑爽的粉丝，再加上鲜咸的汤汁，尽管是小吃，但吃一碗却给人带来极大的满足感。 南京，于北京千里之外，没有出差的机会，我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的，可能这就是真正的吃货和伪货的最大区别吧！而在过去的半年里，由于咱们都知道的原因，北京的餐饮业市场也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧！

洋葱辣椒炒海兔

2020年06月21日

今天这道菜的主角来自山东威海的海兔，这小家伙经过处理后，通体洁白如玉。海边的妹子告诉我，这在当地叫海兔。我查了一下资料，海兔是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。 捕捞和食用的“海鲜”，美食都是相通的，照猫画虎，我也炒了一盘。好脆嫩的海鲜小炒菜，3分钟出锅，开胃下饭，只恨炒少了，没吃够，菜汤居然还泡了半碗饭。

炸吐司肉丸

2020年06月19日

炸肉丸子大多需要放些淀粉以增加肉馅的黏稠度，也有放馒头渣儿的，这些方法孰好孰差无需争论，只要炸出来的丸子口感好就成。 我炸肉丸子很少用淀粉，因为我平时会自己做些面包、吐司，太多吃不完咋办？我就把这些面包或者吐司片晾干，打成面包糠，放肉馅里充当淀粉的角色或者烤脆皮鸡翅时也用得着。 就像今儿这盘肉丸子，就是加了面包渣儿炸成的。但这次我用的外买的吐司，炸出来的丸子虽然口感不错。

黑糖挂壁珍珠奶茶

2020年06月17日

丝滑香浓的奶茶不光小朋友喜欢喝，连我这个大人也喜欢上了。外面的奶茶有太多的香精、奶精，添加剂，喝下美味的同时，也喝下了健康隐患。不如自己在家做黑糖奶茶呢，外卖28，自制3元，浓香挂壁，不用排大队。 这不，我入手了一个奶茶机，不但外形秀气，用起来也真是方便了。奶茶、咖啡、花茶都能做。但说实话，我就是想用来做浓香丝滑的奶茶，咖啡我有咖啡机，花茶我有养生壶。 麻利儿着，我煮了一锅黑糖珍珠奶茶，还熬了黑糖浆，挂在杯壁上不是显得很“专业”又漂亮，喝到嘴里也香甜嘛！ 好嘞，咱们长话短说呗，想喝黑糖珍珠奶茶，何必排大队！轻松学一招，挂壁浓香，想喝就做。

墨鱼老鸭鸽子汤

2020年06月11日

夏天来了，高温闷热，让人心情不免有些烦躁，所以在饮食上要注意清淡，多吃些汤汤水水的，除了能滋润肠胃外，还能补充体内流失的水分。 各种蔬菜汤虽然简单快手，但是却有些寡淡，在营养上也略显单薄了些。今天的这锅墨鱼老鸭鸽子汤不失为一道靓汤。它虽然需要1个半小时才能煲好，但是这个时间值得等待。 老鸭多为3年以上的老鸭，其性温，一年四季煲汤都有滋补的作用，且不上火。鸽子肉嫩汤香，加上来自海边的干墨鱼，这锅汤除了几片鲜姜外，真就没了别的调味料，但是其鲜美让家人一人喝了两碗，这一锅喝得“底儿朝天”。

猪肚腔骨山药汤

2020年06月09日

一入夏突然就没了胃口，还没怎么着，气温已经时常高达36度了，要不是给自己定了一天一篇美食教程分享，我还真不想做饭了。但是，家里上有老，下有小，所以我还是要“强打精神”准备好饭菜。 没啥胃口吃饭，那就喝汤吧！这个猪肚腔骨山药汤，汤浓肉烂，营养丰富。喝两碗，肠胃都舒坦了，再啃块骨头、吃几块猪肚、山药，主食吃不吃的都两可。

凉拌蛏子金针菇

2020年06月06日

今天这道菜简单上手，鲜嫩有滋味，10分钟保准装盘端上桌，特别是家有上学娃可常吃，不只是因为颜色诱人，口感鲜香，还因为所用到的蛏子和金针菇这两种食材对于益智、健脑非常有效果，且价格不贵。一大包金针菇才5元，可分成两顿吃；一斤蛏子才10元钱，跟时下的五花肉比起来可真便宜多了，而且其脂肪含量少，口感更鲜嫩。