天一冷，人就馋，前几天刚卤完一锅猪蹄、大肠、排骨，今天换个花样做卤味。
鸡腿、鸡爪、鸡脖，这三样卤一锅，我和老妈看电视啃得倍儿带劲，顺便又喝了一瓶风味啤酒。
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 4只
- 鸡脖 4根
- 鸡爪 6只
- 大葱 半根
- 大蒜 4瓣
- 八角 2颗
- 花椒 1撮
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 酱油 30克
- 老抽 10克
- 黄豆酱 1勺
- 啤酒 1瓶
- 热水 1杯
啤酒卤味的做法步骤
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步骤 1：
主料准备好：鸡爪剪掉趾甲，鸡脖上的脂肪和淋巴清理干净；
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步骤 2：
鸡腿、鸡脖、鸡爪入凉水锅中，大火加热；
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步骤 3：
待鸡肉变色并出现大量浮沫时，夹出；如果浮沫过多可用温水冲洗干净；
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步骤 4：
卤货码放在锅里，放大葱段、大蒜瓣、2颗八角，1撮花椒，2片香叶，1小条桂皮，倒酱油、老抽、黄豆酱；
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步骤 5：
再倒一瓶330ml的啤酒，水量不够再倒一杯热水；
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步骤 6：
将材料轻轻搅拌，使卤货尽可能全部浸在汤汁中；
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步骤 7：
盖上盖子，转中火焖炖30分钟；我用的料理锅，由500度调整为180度；
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步骤 8：
时间到，无需将卤货再浸泡，可直接食用，肉烂味浓，形状完好，肉和汤一点儿都不腥。
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步骤 9：
啤酒卤味，味道浓香，解馋又好吃！
小贴士
1、卤货可不限这些，各种肉类、蛋类、豆制品、海带等均可卤制；
2、卤汁可冷藏保存，当老卤汁使用，下次再做卤货时，可和新的卤料一起，味道更浓香。
