葱爆羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；

• 步骤 2：

  在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；

• 步骤 3：

  大葱斜切粗丝，用量可多一些；

• 步骤 4：

  热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；

• 步骤 5：

  90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；

• 步骤 6：

  撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！

• 步骤 7：

  葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！！