清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#

2015年11月05日

假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！

自制果丹皮

2015年11月01日

山楂是一种常见的食物，具有很高的营养价值。它富含维生素C、胡萝卜素等物质，能增强机体的免疫力，抗衰老、抗癌的作用；还有降压、降脂、清除胃肠道有害细菌的功效。但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、脾胃虚弱及患牙病者不宜多食。 果丹皮也是我孩提时代经常食用的小零食，其口感筋道、酸甜适度，既开胃，又能提供热量。今天我再重温一下童年时光，自己动手做果丹皮。

红烧猪肉莲藕丸子

2015年10月30日

猪肉馅中加入一些新鲜莲藕末，口感和营养上更加丰富，而且不腻。周围再辅以小油菜芯围边，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。烹饪用的葵花籽富含人体必需的不饱和脂肪酸”亚油酸“，在人体中起到清道夫的作用，而且能清除体内垃圾；还有助于少年儿儿童生长发育、健脑益智。

燕麦莲子豆浆

2015年10月30日

燕麦适合高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝的人食用，而且还有防便秘的功效；莲子具有降血压、强心安神、防癌抗癌的功效。二者与黄豆结合，做成的豆浆，再用破壁免滤的豆浆机一打，香浓无渣的营养豆浆就做好啦！步入中老年，身上的毛病逐渐增加。早上，我和老妈、老公三人一人一杯，如果长期食用，肯定能有一定的疗效。

腔排一锅焖

2015年10月29日

腔骨和排骨一起焖炖，既满足了家人中喜欢吃肉的愿望，又能满足喜欢啃骨头的心思。用高压锅焖炖，少放水，缩短时间，照样可以做出肉烂入味的腔排来。剩下的汤也不浪费，用来炖菜或者下面条都是极好的。

牛肉包菜馄饨

2015年10月29日

这天忽然心里一动，就想着要吃碗滋润的馄饨呢。真是说干就干，三除一，五除二，七里咔嚓，切肉、绞肉馅、切菜、绞菜馅、和面、压面、和馅……一刻不闲着，一个小时搞定。全家人提里秃噜，这一顿风卷残云过后，带来身心的满足。 (这段文字是纯粹的北京口语， 以此形容说干就干，迅速之快。如果面对面，那真是连说带比划， 面部表情还特丰富。您要是看过相声演员的那套贯口，基本上也能领略到我这意思了。哈哈，我先偷偷笑一个! ） 先生是南方人，最爱这种干稀都有的汤汁的饭菜了。吃完之后，摸着圆鼓鼓的肚子说：“吃得太舒服啦！”那一刻，我忽然觉得，其实满足和幸福并不遥远，她常在咫尺之间，垂手可得；美食也非大餐，可口即是。

胭脂藕

2015年10月29日

雪白的藕片，浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜，变身为美貌的“粉红女郎”，不但颜色漂亮，口感也是清脆鲜嫩的。

糖醋排骨

2015年10月29日

我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的，一部分留在汤里当清汤喝或者煮面，可以说是一材二食了。 糖醋的比例我也没有具体称重过，只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的，所以我就把糖略微多放一点；盐是一定要放的，因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多，太多会酸，而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了，因为不用炝锅，所以做出来的糖醋排骨很清爽。

菠萝泡芙

2015年10月29日

泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松内空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力及至冰淇淋，口感酥脆润滑。 泡芙现在已经衍生出很多品种，酥皮泡芙是其中一种。它是将油酥放在泡芙之上，待温度上来之后，慢慢融化、成熟，最后的成品呈现出类似菠萝表皮状，因此又被形象地称为菠萝泡芙。 做菠萝泡芙分两个部分，一是酥皮，一是泡芙。酥皮先行制作，放到冰箱里冷冻至面团变硬，待泡芙面糊做好并在烤盘里挤好，这酥皮也差不多了。时间上规划好，不觉得累，也不会觉得过程繁琐。用剩下的酥皮，可以放在冰箱里冷冻保存，用时再取出，很方便。

黑米发糕

2015年10月29日

黑米用破壁调理机给打成米粉，然后先用清水泡发好，再用二倍的面粉混合好，只等它发酵好，便可蒸出营养又弹口的黑米发糕来。今天我偷了懒，将揉面、发酵、蒸制的工作都交给了面点机。没有面点机的亲也不要着急，用经验和时间来一旁守候，也同样可以做出好吃的黑米发糕来

牛肉炒莴笋

2015年10月28日

今天这道牛肉炒莴笋，肉很嫩，莴苣片也脆脆的。虽然调料很简单，但其近于本真的味道更具回味。葵花籽油的烹制，令这这道菜更加新香清爽。

腊肠炒荷兰豆

2015年10月28日

今天的腊肠是熏味很浓、很香，与脆脆的荷兰豆搭配，一红一绿，煞着好看。在口感上，荷兰豆脆甜，腊肠肉有嚼劲、熏香十足。真是棒极了！

紫薯戚风蛋糕卷

2015年10月28日

紫薯富含花青素，能有效清除体内自由基，增强免疫力，而且紫薯的颜色艳丽，做成馅包裹在蛋糕卷中，也是极为美貌的。 此款蛋糕卷因为只使用了三个鸡蛋， 而我的烤盘是28*35大的，所以做出来的蛋糕片有些薄，又因为紫薯馅的用量比较大，所以做出来的卷卷有些不圆润了。但胜在味道不错。 做蛋糕卷的蛋白打发不宜太干，打到湿性发泡即可，也就是提起打蛋器来，蛋白呈现大的弯钩状态，否则蛋白太干烤出来的蛋糕片卷起来也容易裂开。

桃子酱蛋糕卷

2015年10月28日

桃子酱是从乡下采摘来的小鲜桃，自己熬的，里面还保留着大大的桃肉块，虽然桃酱的颜值差一点，但是总体蛋糕卷的颜值还是不错的，关键是味道很赞呀！

玉米白面花卷

2015年10月28日

粗细粮搭配，更有营养，而且口感上也不会因为觉得太粗糙而难以下咽。玉米面可以用稍细一点的，先提前泡水，待软和之后再和白面一起揉成团发酵。玉米面和白面的比例可以随意，如果想要多吃粗粮，可以少放点白面；如果想要细腻的口感，那就多放些白面。今天的这道两样面花卷，中间撒了一些自制的花椒盐，吃起来有滋有味的。

万圣节女巫的手指

2015年10月28日

万圣节原本是赞美秋天的节日，就像五月节是赞美春天一样。古代高卢、不列颠和爱尔兰的祭司——德鲁伊德有一个赞美秋天的盛大节日，从10月31日的午夜到次日11月1日，持续整整一天。他们认为，在那天晚上他们伟大的死神——萨曼把那年死去人的鬼魂统统召来，这些恶鬼要受到托生为畜类的惩罚。当然，只要想到这种鬼魅的聚会，就足以令当时那些头脑简单的愚民胆战心惊了。于是他们点起冲天的篝火，并严密监视这些恶鬼。万圣节前夜到处有女巫和鬼魂的说法就是这么开始的。 万圣节的活动原来是非常简单的，而且大部分是在教堂里进行。但在整个欧洲，人们都把万圣节前夜看作尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的好机会。于是人们不再把这节日用来赞美秋天，却让它变成神怪、巫婆和鬼魂的节日。 如今，中西门文化交流，特别是在一些大城市，万圣节的狂欢派对也是经常举行。正好，趁着这个节日，我也做上几根女巫的手指，以哄哄家中小朋友们。 原本以为可怕的手指会让小朋友们吓得哇哇乱叫，却想到颇爱欢迎和喜欢。而且孩子们还喜欢将手指咬在嘴里，故意做出可怕的鬼脸来。可见在他们眼中，这充其量不过是好玩儿的玩具罢了。

猪肉榨菜馅饼

2015年10月28日

今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！

腊肠煲仔饭

2015年10月27日

今天又做了一回煲仔饭，用的湖南传统工艺土炕熏制的腊肠。其味道浓郁、肉质紧密、咸香，不是一般的腊肠能够媲美的。腊肠不是很肥，用来炒菜是极好的。但其浓郁的熏制的味道，又是让人欲罢不能。前些天做了一回香肠煲仔饭，儿子说好吃但味道有些清淡了些，那今天就用这湖南腊肠来做一锅味道足、颜值高的煲仔饭吧！

南瓜糯米羹

2015年10月26日

南瓜是我们日常生活中常见的食物，它既或以当菜亦可以当饭。从中医角度讲，南瓜有补中益气、降血脂、降血糖、保护胃粘膜、帮助消化等功效。其含有丰富的胡萝卜素和维生素C、D，可健脾、护肝，促进钙、磷的吸收，因此有壮骨强筋之功效。由此可见南瓜是适合大多数人食用的。 糯米又叫江米，是大米的一种，常用来包粽子或者熬粥。它可以温补脾胃，有御寒、滋补的功效，很适合秋季和冬季食用。

花生酱小面包

2015年10月26日

自制的花生酱，又香又浓。有时抹在吐司片上吃，有时用来蒸花卷，真是营养美味! 今天我把它放在小面包里，更添了香甜的滋味。 头一天做蛋糕剩下一些打发好的加糖奶油。过日子不能浪费啊，也一并放在里面了。 量不多，但很浓稠，所以可以将其算做鸡蛋液的量，另外淡奶油中的油脂含量不低，所以面团中黄油只放了12克。

油焖茭白

2015年10月26日

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 其以丰富的营养价值被誉为“水中参”。茭白质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素炒荤炒皆可。从中医角度讲，茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利、补虚健脾、美容减肥之功效。挑选茭白以嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩、肉色洁白为好，里面有黑点的是老的迹象。食用时带甜味者为最优。

万圣节蜘蛛酥饼

2015年10月25日

借着万圣节的热乎劲儿，我再做几块小蜘蛛饼干玩一玩。这个方子也是借鉴了别的美食达人的， 然后自己再做了些调整。做出来的小饼干有两盘，送给大侄子一部分，再留几块儿子，余下的去参加万圣节PARTY了。结果和女巫的手指一起，受到了大家的喜欢。不光是因为造型应了万圣节的景了，更因为其口感不错。 所以我这参加完活动回来，忙不迭地整理方子，好赶在万圣节的晚上发上来。再不发就真过了景了。就像我的月饼一样，过了中秋节好久了，才算整理利索。

改良版水煮牛肉

2015年10月25日

水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。 牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。

莲蓉蛋黄酥皮

2015年10月25日

中式酥皮因其好操作，且相比西点千层酥皮来说，用油量少而受人们喜欢。中秋节做了不少的月饼，广式的、苏式的，送给亲朋好友，直说太好吃，没吃够。这不，我又借着这个热乎劲儿做了几个。 前几次都是用蛋糕粉来做油酥材料，今天这个就是用的普通的面粉来做的油皮和油酥，效果也是很不错的。

红豆沙酥皮点心

2015年10月25日

中式酥皮点心是油皮和油酥两部分组成的。油皮是用面粉、猪油、清水，白糖来和面，油酥是用猪油和面粉和面。面团经过饧制之后，再切割成等数量的小面团，分别用油皮将油酥包裹起来，经过两次的擀、卷，再擀成小圆片，然后里面放入馅料，进烤箱烤或者油炸。所做出来的酥皮真是一触即掉，入口即化。 猪油可以自制，一是用料放心，二是随用随做，非常方便。熬猪油可以用猪板油，也就是猪肚皮下面的那块，也可以用肥猪肉。将其切成小块，放在铁锅中，再加一小碗清水，慢慢熬。常说油在水锅里会溅得到处都是，但是熬猪油真是一个例外了。加入清水熬猪油可以使熬出来的猪油清澈无杂质，而且还能起到降温效果，不至于让猪油在锅里干熬，产生过多的油烟或者猪油变色。 此文只呈现一下酥皮的制作，熬猪油的文章请见我以前的菜谱。