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2015-03-25 加入

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麻酱红糖酥饼

麻酱红糖酥饼

2020年06月02日

我今天给大家带来的红糖酥饼,口感一点儿不比外面的差。在直播间教给大家后当场“吃播”,“咔咔”响的外皮带着麻酱红糖的香味,越嚼越香,不知不觉没忍住,吃了好几块;而内芯又是极柔软极浓厚的,每一口咬下去,都不禁赞叹一句“太好吃了”,我这么矜持的人居然没把持住! 红糖和黑糖其实没啥区别,使用之前要充分融化或者整成小粒粒状,特别是揉面时,一定要把红糖融化于水中,加热后直接倒入面粉中。用半烫面的方法做出来的红糖酥饼,凉了也一样柔软,只是外皮不脆了。回锅加热几分钟,可恢复“咔咔”做响的外皮。 你也赶快试试吧!红糖酥饼,每层都薄如纸,大人孩子完全拒绝不了。为了让红糖能牢牢地被锁在饼皮中,我加了一些芝麻酱。芝麻酱中富含钙,是物美价廉的补钙佳品,尤其从食品中获得,更能直接被身体吸收。老人小孩常吃,连钙片都省了。

波兰种芋泥葡萄干面包

波兰种芋泥葡萄干面包

2020年06月01日

用了波兰种的面包非常柔软,不易老化,放3天都不硬。我做的面包糖和油都少,但是组织各方面都不错,家人都爱吃,根本放不到3天就吃光了。我一般都是头天做,有时会到晚上才烤完,顶多放一晚上,第二天,全入肚了。

黑米馒头&豆沙包

黑米馒头&豆沙包

2020年05月29日

吃腻了白馒头,咱今天换个口味,来个黑米馒头,让它营养翻倍;正好还有自制的一盒豆沙馅,一并给用上。 黑米粉是用的现成的黑米蛋糕粉,因为平时我做蛋糕的次数不是很多,眼看着面粉到期了,怎么能把粮食浪费呢?“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,从小就受到爱惜粮食的教育,咱更要给孩子以身作则。 黑米蛋糕粉属于比低筋面粉还要低筋,如果单纯用它来蒸馒头,口感会太松软且缺少弹性粗糙,所以我搭配了一些中筋面粉。 按常规的粗粮搭配,粗粮杂粮和面粉的配比在1:3比较适宜,既能保持成品的完美,又能增加额外的营养。但好在咱们不是做生意出售的,所以可以打破这个比例,按自己的喜欢来。 没想到,这黑紫色的馒头和豆沙包看着丑,端上桌竟然受到全家追捧。除了自制的豆沙馅口感清爽温润外,这黑米的香气和略粗糙的口感也给加分了。

爆炒肥牛

爆炒肥牛

2020年05月29日

夏天天热,饮食上要吃点精华的,比如高蛋白的、低脂肪的,扛饿还不用担心长肉。今天的主角就是这肥牛了! 要说肥牛大家都不陌生,冬天涮火锅除了羊肉片,就属肥牛受欢迎了。虽然夏天咱也吃涮锅子,但是围着热气腾腾的锅子满头满脸大汗也确实不爽,所以我喜欢爆炒肥牛片,每次换不同的配菜,一周一次吃不腻,尤其我家小子正是饭量大的时候,一顿吃不够,还老惦记着下一顿。

酸梅汤

酸梅汤

2020年05月19日

对抗炎炎夏日,民间有不少的祛暑凉方,不管是绿豆汤还是各种凉茶,伴随着人们过了一年又一年。酸梅汤是我家每年夏天必熬的,虽然不天天喝,但一周熬两三次,熬一回喝上一整天,不但清热效果好,而且还有瘦身的效果。 以往的酸梅汤我都只放固定的几味材料——乌梅、甘草、陈皮、山楂、黄冰糖。随着现代信息的不断交流,我也把喝了几十年的酸梅汤做了改良,使其看起来颜色更诱人,口感更清爽。洛神花又称玫瑰茄,不但含有味酸,维生素C、柠檬酸等物质,且颜色红亮非常诱人,是天然的增色剂。 长话短说,赶快上酸梅汤,凉快一下吧!

红焖牛筋

红焖牛筋

2020年04月23日

牛筋算不上主流的菜,没有牛肉解馋,但是喜欢它的人真就馋这口。它晶莹剔透,热时软糯滑嫩,凉吃筋道弹口,切块红烧单独吃,或者跟其它食材同炖,再或者炖熟放凉后切薄片放调料凉拌,都是好吃又解馋的一道菜。有人说不会炖,其实很简单,就把它当成肉来做,一切都简单了。

清蒸海鲈鱼

清蒸海鲈鱼

2020年04月22日

相比淡水鲈鱼来,我老公和儿子都偏爱吃海鲈鱼。海鲈鱼的肉更加鲜嫩,简直有入口即化之感。因为是新鲜的海鱼,一点儿腥味都没有,只需要把鱼处理干净后直接入锅或者蒸箱蒸,出锅后放点葱丝,淋点热油,撒点蒸鱼豉鱼,鲜嫩甜美的清蒸海鲈鱼就闪亮登桌了。

黑全麦豆浆枣馒头

黑全麦豆浆枣馒头

2020年04月19日

我家早上一周差不多要喝3回豆浆,除了黄豆,还会放一些燕麦、紫薯、黑芝麻、山药等不同的食谱进行搭配。虽然按着一人一碗的量来做的,但有时也会剩下一碗半碗豆浆。 因为用的破壁豆浆机,没有渣子,全都是细细的糊,经过沉淀后,这豆浆中的糊糊吸足了水愈发显得浓稠了。兑水重新煮开,味道和鲜味可比头一回的差远了。但也不能掉了呀,毕竟是极富营养的粮食。 所以,我用剩豆浆蒸馒头。 老吃白面馒头怪没劲的,而且我这豆浆又是带“色”(shai三音)的,即使用了白面也不显白,不如就做粗粮杂粮馒头,有了豆浆的“加持”,也不觉得口感粗糙。 于是,就诞生了今天的黑全麦豆浆枣馒头。

香卤鸡杂

香卤鸡杂

2020年04月18日

一大锅鸡杂啊,鸡爪子,鸡心,鸡肝,鸡胗,就差鸡肠子、鸡头鸡脖子了。一边看老电影,一边啃,吃得摇头晃脑这叫一满足啊! 自己做,经济实惠,干净卫生,口味随自己的喜欢做,想辣就辣,想淡就淡。卤一锅“下水”真解馋,用10斤鸡翅也不换,从小到大就好这一口;爱吃肉的过不了这道“坎”,卤一锅当零食真解馋,拿鸡翅牛肉都不换。

普雷结

普雷结

2020年04月16日

自从吃过这款叫“普雷结”的德国巴伐利亚碱水面包后,我77岁的老妈就隔三岔五让我烤一盘。 这面包是德国面包界的翘楚,发源于巴伐利亚一带,因为无需特意发酵,所以口感扎实,略有弹性;因为短暂浸泡在碱水中,经过高温烘烤,表面形成了一层光泽的红褐色外皮,与洁白的内芯形成鲜明对比;其造型有人说像马镫,也有人说像双臂抱肩行礼的人,不管怎么样,都是一种美好的象征。 碱水面包的口感非常扎实,需要细嚼慢咽,德国人又极爱喝啤酒,经过啤酒的浸润,面包不那么干硬了,而且面包进入胃中能胀发,使酒精不会直接被胃黏膜所吸收,德国人“千杯不醉”的名号就有这碱水面包的功劳,因此这面包又被称为“啤酒面包”。 普雷结只是其中的一个经典造型,还可以做成其它造型,在表面割花刀,放馅料都可以。面包的水量少,没有经过特意的发酵,所以口感偏干偏硬,需要细细品味。正因为在口中与淀粉酶的结合,更能体会到麦香、麦甜,这与普通的甜面包和吐司还真是不同。

焦糖乳酪布丁烧

焦糖乳酪布丁烧

2020年04月14日

借鉴了几个食谱,又结合了自家的口味和使用的小烤箱,于是诞生了这款人气焦糖乳酪布丁烧。 乳酪是自己用酸奶自制的,极其细腻,做出的蛋糕细腻湿润醇香。布丁层不是太完美,有小气孔出现了。还好我不是处女座,睁一只眼闭一只眼了,哈哈。 似乎所有带焦糖的甜点都特别好吃,这款布丁烧也不例外。如果懒,就直接用勺子在杯子里挖着吃。吃到最后,底部还能剩下不少焦糖液,一饮而尽真甜蜜。如果讲究点,找个漂亮的小碟子,把布丁倒扣在盘中,焦糖液哗地流下来。原本是顶层的蛋糕这回成了垫底,把流下来的部分焦糖液吸收了进来,吃起来口感更加湿润细腻。

草莓巧克力棒棒糖

草莓巧克力棒棒糖

2019年06月04日

草莓红艳艳、水嫩嫩,又漂亮又好吃,可以单独吃,也能做蛋糕或者甜品的装饰。 今天我也心血来潮,来个不一样的草莓吃法。 几个草莓洗净后插上竹签,再在巧克力融液中一滚,撒点装饰糖粒,哈哈,转身变成棒棒糖花束了。

猫爪蛋糕

猫爪蛋糕

2019年06月02日

小蛋糕,自己在家做,没有添加剂,全是健康食材。吃到美味的同时,还享受了动手的乐趣!何乐而不为? 会烘焙的女孩子格外让人喜欢。因为别人都不会,你能露一小手,让人仰慕的赶脚真的很不错呀!能鼓捣出小点心,确实能让自己很有成就感。不论自食,还是拿到学校或者工作单位,和大家一起分享,话题又丰富了些,生活又多彩了些。

油泼面

油泼面

2019年05月30日

油泼面尤以陕西的油泼面更为出名,因为那边的小麦和辣椒都如天造地设般地优质而协调,其实只要不那么讲究,各地各家都可以做出来好吃的油泼面来。油泼面以面为主,浇酱油醋汁,热油泼在辣椒面上,那一瞬间的香味被激发出来,即使只放几根青菜或者豆芽菜,那也是一碗倍儿香的面食。拌一拌,呼噜噜一大碗入肚儿,这浑身的劲头使不完。 我今天就用最为常见的小菜儿——乌江萝卜使这几碗油泼面有不同的风味,一家三口再也不会“众口难调”了,想吃鲜美的直接选“美味萝卜”、“脆口萝卜”“鲜香萝卜”,而“麻辣萝卜”更符合爱吃辣的老公口味,每个口味的萝卜都是鲜香脆嫩,咸中带微甜,不但能入菜,白嘴儿吃也觉得挺带劲。想想小时候,乌江榨菜和萝卜是让小朋友羡慕的美味,那时都是自家腌的咸菜疙瘩,而来自四川涪陵的榨菜和萝卜,那清脆鲜美的味道和口感都能把人馋一个跟头。

蒸肉末豆腐

蒸肉末豆腐

2019年05月29日

天热没胃口?来看这道肉末蒸豆腐,简单好做,有滋有味还用时短,特别适合上班族和有老人孩子的家庭。手脚麻利的话,前后不到15钟就能端上桌,补钙补铁吃饱吃美两不误。 豆腐是咱们常见的日常美食,煎炒炸炖煮样样成,其富含优质植物蛋白质,一般人皆可食用,特别是对于食素者来说,更是获取优质钙和蛋白质的好食材。豆腐可荤可素,又有“植物肉”之说。今儿个这盘肉末蒸豆腐是我家餐桌上出镜率比较高的菜,因为简单好做不费时,还有滋味,并用把调料稍加改动,就是一盘风味不一样的下饭菜。 夏天谁也不愿意抱着炉子油锅炒一通,一身汗不说,如果炒的菜不合大家的胃口,这累白受了,还会不开心。咱这道菜不炸不炖还特入味,大人孩子都喜欢,舀几勺放碗里,呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了, 这要3天不吃还总觉得缺点啥。 最近我家的蒸菜就不少,一是我买了新锅新鲜劲儿还没过去,二是天热我也想做省事有滋味的。如果你也喜欢各种蒸菜,不妨跟着我来做几道,保管让你省心省力,还一身清爽,家人喜欢吃得还健康。得,长话短说,直接上肉末豆腐,学会了让你3天不吃就馋得慌!

凉拌爽口莴笋

凉拌爽口莴笋

2019年05月25日

莴笋,又称莴苣、生笋、青笋,口感鲜嫩,色泽淡绿如碧玉一般,可凉拌可热炒,可素可荤。它也是南北方常见的根茎类蔬菜。今天我就来一道简单清爽的凉拌莴笋。莴笋切丝后放少许盐腌一腌,去掉苦味,再加少许白糖提个鲜。喜食辣的放点红辣椒,提味又养眼,不能吃辣的,就直接来点香葱末,再泼上热油,随着“嗞啦”一声响,爽口小菜就做好了。想重口味的,可以拌上醋同食,更加开胃。

番茄鱼丸汤

番茄鱼丸汤

2019年05月23日

夏天没有食欲,开胃又简单好做的汤菜肯定受待见。喝点浓汤滋润脾胃,略微出点儿汗,能将体内的空调寒气驱走,不容易感冒。红色能人胃口大开,满锅红油不是人人都能接受的,但西红柿却是大多数人都喜欢且物美价廉,所以充分利用它,做出好菜,让自己和家人由内而外的健康又漂亮。 光喝西红柿汤太寡淡,一般都和鱼丸、肉丸什么的搭配来,好喝又有营养,红彤彤的一锅汤让人立马儿生津,大人吃了不长肉,孩子喝了有胃口。鱼肉我今天用的乌江鱼,因为刺少肉厚鲜嫩,价格才7块8一斤。以前在外面吃过鱼火锅,点条乌江鱼至少要78元,所以印象中我一直以为这是个高贵货,没想到这么便宜。那咱何必要多花钱还不解馋呢!

虾茸丝瓜盅

虾茸丝瓜盅

2019年05月23日

如今,饮食越来越精致了。吃饭不仅仅是填饱肚子,更是对食物的一种再创造,甚至提升到了生活美学的高度。每一餐既要讲究营养,又要色香味形俱佳。简单的一盘丝瓜也让我做出了“花儿”。我把虾肉打成细腻的虾泥,再把丝瓜段当成一个盅,两种极为常见的食材就碰撞出了一道简约养眼的美食。这道菜看似简单,但营养不低。丝瓜中维生素C和植物蛋白质的含量较高,能促进人体内免疫蛋白的合成,增强人体的免疫功能;而虾肉更是高蛋白无脂肪的水产品,常吃也能提高免疫力,并且不用担心长肉肉。这俩简单一蒸,不但好看好吃,也更适合炎热的夏天,不用一滴油,5分钟搞定,不上火不长肉,真不费力。

猪肉香芹锅贴

猪肉香芹锅贴

2019年05月12日

锅贴是汉族的一道煎烙带馅的小吃,还可做为主食,据说起源于河南开封,现流传于各地。各地的锅贴形状不同,一般多以饺子状为主,天津的锅贴类似褡裢火烧,折叠成长方形状两端封口,而北京的锅贴则只是将中间捏严,两边不封口。老北京的锅贴几乎在老字号的店里全能吃到,各家的馅料可荤可素,一年四季都可不重样,但都底儿焦脆、馅儿香嫩,越吃越受吃。我家想不起来吃什么时,也喜欢做锅贴,不需要太讲究,大人孩子都能上手包,也不用担心漏馅漏汤,吃起来酥脆香嫩,3天不吃就犯馋,因为确实是一道省时省事的懒人美食。

番茄蘑菇肉片汤

番茄蘑菇肉片汤

2019年05月12日

今天的这一大锅开胃美容解馋汤,取材简单,做法也不难,但味道着实让人称赞,原因就在一个“酸爽鲜美”。酸——西红柿原汁原味,鲜——蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香。临锅前再撒一把香菜,红红绿绿的,煞是好看!喝一口汤,酸美至脾胃,再来一片肉,入口即化。哈哈,别看这肉片支棱着,但用小嘴一抿就能化为肉末,因为有个好方法,屡试不爽,您可一定要记住噢!

格兰诺拉麦片

格兰诺拉麦片

2019年04月30日

格兰诺拉麦片,英文Granola,最早是商标品,后演变为即食麦片。格兰诺拉燕麦片纤维含量高,用来减肥、养生、给肠道排毒是最好不过的了。吃燕麦一般都要加入坚果,葡萄干,水果干之类的,不然味道太单一。还因为其硬度较高,直接用牛奶泡可能太硬难消化,所以英国人一般把Granola烘培成饼干,或者糕点,既美味,又适合肠胃。超市里可以见到这种燕麦饼干等零食,是聚会、早餐、旅游等常备小品。 咱们在家里也可以做格兰诺拉麦片,里面可以根据喜好添加各类的坚果,蜂蜜、红糖甚至肉桂粉,早餐、下午茶都是不错的补充能量佳品。因为糖类并不多,所以不用担心长肉啦!

奶香小面包

奶香小面包

2019年04月28日

吐司蔓越莓布丁

吐司蔓越莓布丁

2019年04月24日

最近做吐司上瘾了,差不多一周要做两次吐司,但是家人还是习惯吃中餐,所以吐司的消耗就有些小了。今儿个灵机一动,把吐司片切掉四边,中间的软心另作它用,单就把有些坚挺的四边留下来做个美味小点心——吐司蔓越莓布丁。 吃过布丁的朋友都知道,不管是牛奶布丁还是各种水果布丁,都是滑爽细嫩的,而吐司布丁要想达到百分之百这种口感还做不到,但是借着这个名头可以让吐司吃出花样来,不但有吐司的原香,还有细腻湿润口感。一勺下去吃出两种口感,你是不是很期待? 简单的几种材料:鸡蛋、牛奶、白糖、果干,吐司片就可以做出这道美味甜点,而且不用一滴油,焦香酥脆与湿润醇香的复合口感,好吃得让人停不下来。如果早餐吃这个太美了,酥香焦脆快手,比油条健康,比馒头营养,又养眼又养胃,20分钟轻松搞定。点睛之笔是蔓越莓干和坚果。坚果可以提供矿物质等多种微量元素,蔓越莓干不但可以增加色彩,酸甜的口感更让这道小点心多了活泼和舌尖上的小惊喜。

蜜豆山药糕

蜜豆山药糕

2019年04月21日

山药是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,是药食兼用的良药佳肴。产自古怀庆府的怀山药药用价值更高也称怀山药。山药含有多种营养素,是强健机体,健脾补胃的药食两用之品,山药的粘液蛋白还有养阴益气、降低血糖等功效,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。平时常食山药,细水长流地食疗食补,丰富餐桌的同时,还让身体越来越棒,实在是一举多得的好事。如果想减肥,也可以将山药当成主食食用。 今天的这道蜜豆山药糕,是一道家人都喜欢的小吃,特别是自制蜜红豆的加入,为平实的山药泥增加了甜蜜的口感。红豆含丰富的铁元素,可以使人气色保持红润,弹性,具有美容养颜的效果。 真是想不到吧,这么不起眼的蜜豆山药糕居然有这么好的食疗效果。做一盘,家里老少享受甜蜜小吃的同时,还能增强体质。那咱们就一起来做吧!

西红柿金针菇浓汤

西红柿金针菇浓汤

2019年04月13日

细想想这一条腿的菜其实挺多见,大多数的菇类几乎都是一条腿的,金针菇是常见的一种菇类,它能增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用;其富含锌,对儿童智力发育和健脑有很好的作用,在日本等国家被称为“益智菇”。 金针菇是一种高钾低钠的食品,经常食用金针菇,可以预防和治疗胃肠道溃疡,抑制血脂升高,降低胆固醇,抗疲劳等。抛开这些功效,单就这细细长长的小清新样儿,再加上脆嫩嫩的口感,就着实让人喜欢哪! 金针菇好吃营养高,但一定要充分加热成熟才能将其中的秋水仙碱去除掉,但如果加热时间过久,失去了脆嫩口感,那金针菇就容易塞牙,有时会整根吞下去,因此它还有个别称,叫“明天见”。哈哈,能懂不? 而我们常见的西红柿因富含番茄红素被称为“爱情果”,西红柿金针菇浓汤,红白相间,开胃鲜嫩,大人小孩都能吃,一年四季都适合噢。具体做法见下面过程,尤其金针菇的时间一定要记牢,既去了毒,还保持了口感。

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