斑马纹奶香馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  干酵母、细砂糖、牛奶同入盆中，用筷子搅拌几下，使酵母能够溶解在牛奶中；

• 步骤 2：

  倒入面粉，一般都用中筋面粉，但用低筋面粉也可以；

• 步骤 3：

  用筷子搅拌成团；

• 步骤 4：

  分出1/4面团，倒入10克黑芝麻酱；大面团暂时不用，用揉面盆扣住防水分蒸发；

• 步骤 5：

  加少许面粉，将黑芝麻酱与面团充分揉匀，成较光滑的柔软面团，暂放一边，用盆扣住；

• 步骤 6：

  大白面团揉成较柔软的光滑面团；

• 步骤 7：

  案板上撒少许面粉（分量外），将白面团擀成长方形面片，厚度约2毫米；

• 步骤 8：

  黑芝麻面团擀成厚约1毫米的长方形面片，用刮板切成均匀的面条，宽度约5毫米；

• 步骤 9：

  白面片上用喷壶喷少许水雾，黑面条以对角线方向铺码整齐，不够长度的可以接一条，切掉边缘多余的面条；用擀面杖沿着线条方向轻轻擀压几下，使面条平整；

• 步骤 10：

  将面片拎起，迅速翻面，即有条纹的那面朝下；从上向下卷成卷，滚圆；

• 步骤 11：

  用利刀以拉锯的方式将面卷分成均匀的几段，边角料重新揉成团，揉成大理石花纹状；

• 步骤 12：

  蒸屉里铺油纸，将馒头生歪码放在油纸上，彼此间留出距离；

• 步骤 13：

  放蒸锅里自然发酵至1.5-2倍大；如果彼此间因为膨胀而靠得太近，可在两个生坯之间夹一张油纸，这样就不会粘连在一起了；

• 步骤 14：

  大火上汽蒸12-15分钟，关火后焖3分钟出锅。

• 步骤 15：

  斑马纹奶香馒头，又暄又软，奶香浓郁！