天使奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好

• 步骤 2：

  28*28不粘烤盘里倒几滴油，用厨房纸充分擦拭均匀，原打算这样处理后可以出毛巾面，但这次“翻车”了，如果不想尝试失败，还是用油纸或者油布更稳妥；此处给大家提个醒

• 步骤 3：

  牛奶加面粉

• 步骤 4：

  以不规则的方向混合均匀

• 步骤 5：

  蛋白分3次倒细砂糖打发，蛋白糊细腻有光泽，有明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态

• 步骤 6：

  取1/3蛋白糊与牛奶面糊混合，再与剩下的蛋白糊翻拌均匀，这就是天使蛋糕糊；

• 步骤 7：

  蛋糕糊倒入烤盘里，抹平表面

• 步骤 8：

  送入预热好的烤盘中层，上下火160度，25分钟

• 步骤 9：

  冷藏8小时以上的动物淡奶油、细砂糖、黑芝麻酱准备好

• 步骤 10：

  淡奶油加细砂糖搅打至浓稠状态，加黑芝麻酱继续搅打至出现明显纹路，提起打蛋器，奶油糊呈现小直角

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕片拖出烤盘，倒扣出盘；大型翻车现场：设想的毛巾面变成了“馒头皮”；

• 步骤 12：

  采取挽救措施：将蛋糕皮撕下来，毛巾面出现了；如果不想要白色这面当蛋糕卷表面，可直接用带颜色的那面当表面，这层亮皮无需撕掉

• 步骤 13：

  来两张“馒头皮”特写，又亮又光滑，直接夹点儿菜啊肉啊也不赖

• 步骤 14：

  蛋糕凉后斜切掉两边，抹上奶油黑芝麻酱

• 步骤 15：

  卷成卷，冷藏30分钟后切块食用

• 步骤 16：

  蛋糕体暄软洁白

• 步骤 17：

  做蛋糕一定要用优质低筋面粉

• 步骤 18：

  奶油黑芝麻馅，奶香+芝麻香，有冰淇淋的口感