【月影写梅无墨痕】的厨房

在家也能做的饭店同款——三彩天麻丝

08月24日

‌天麻‌是传统中药材，具有‌平肝熄风、通络止痛、止眩晕‌等功效，常用于头痛、肢体麻木及神经衰弱调理。日常可炖汤、煮粥或泡茶食用。有一次去本地一家有名的饭店吃饭，服务员推荐了一道特色菜——炒天麻丝。48元一份，一桌人都喜欢。回家后，学着做了，很成功。买了30元的天麻，做出了饭店2份的量。

田园金盘——南瓜花煎鸡蛋

2025年07月

种南瓜不仅能吃瓜，瓜蔓和花也能入食。南瓜花富含维生素C、胡萝卜素及黄酮类物质，兼具清热降火的食疗价值‌。南瓜花的食用讲究物尽其用，体现中国人对食材的爱惜精神，经过巧手处理与创意搭配，既保留了营养价值，又实现了零浪费的饮食哲学。

菌中贵族——干巴菌

2025年07月

干巴菌是云南特有的野生珍稀食用菌，被誉为“菌中贵族”，产量很低，因其独特浓郁的腌牛肉香气和极高的经济价值而闻名，价格高达500-2000元/斤。‌‌ 干巴菌营养丰富‌，含19.2%粗蛋白、15.8%总糖及多种人体必需氨基酸，富含蛋白质及硒、锌、铁等矿物质，尤其硒含量是松茸的47倍，具有抗氧化、调节血脂、增强免疫等功效。‌‌ 常见做法‌：炒、炸、干煸、腌制或炖皆可。干巴菌的独特风味和稀缺性使其成为云南饮食文化的重要象征，无论是作为食材还是文化符号，都备受推崇‌。干巴菌的烹制不难，难在清洗，有个说法“有多香就有多难洗”。干巴菌生长在海拔1000-2800米的松林中，丛生分枝，形如珊瑚或扇状，褶子里杂质很多，要用竹签一点一点挑出来，这个过程不仅耗时，且需要极大的耐心和细心。当你品尝一口干巴菌，细细咀嚼，那层次丰富的口感，那融合了火腿咸香、海藻鲜甜以及山野风味‌的味道，所有的辛苦都值了。

热带风情与柔情的梦幻组合——椰浆芒果饭

2025年07月

椰浆的浓郁醇厚，芒果的清新香甜，配上软糯的米饭，是幸福的味道没错了，一口带你穿越到椰林、沙滩……

餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹

2025年05月

出锅前呛出眼泪的暴脾气，出锅后绽放成清丽脱俗的出水芙蓉。这就是做美食的乐趣。这道菜的颜值、营养没得说，至于好不好吃，取决于你对洋葱的认可或喜爱程度。

春日限定——白花豆米汤

2025年05月

春天于云南人而言，是开启了花的盛宴。能够入菜的花太多了：金雀花、核桃花、攀枝花、石榴花、马桑花…… 白花杜鹃，也是必吃不可的。白花杜鹃是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的那种小杜鹃。高山杜鹃生长环境优异，阳光充足、空气清新、水源洁净，杜鹃花入菜，绿色、营养、美味。

在家就能做的百香果茶

2025年03月02日

百香果是饮食届百搭，饮品、面点或菜，都可以用。它不仅香味浓郁，而且富含人体必需的维生素和微量元素，能增强免疫力、滋润肌肤、保护眼睛、预防夜盲症发生。奶茶店有不少饮料都搭配百香果，价格不便宜。不如自己在家配制，纯天然，没有科技与狠活，经济实惠又美味。

春日限定——马桑花煎蛋

2025年02月25日

云南人的餐桌上，花是少不了的，玫瑰、菊花等广为食客所知。而春天才拉开食花盛宴，金雀花、杜鹃花、石榴花、核桃花等等，煮妇们有得忙了，因为错过就得等待一年。今天做一道普普通通的马桑花煎蛋。但这个马桑花不是马桑树的花，马桑树的花是有毒的。云南人做菜的马桑花其实是桑树的花，也就是桑葚的前身。可千万别吃错了！

傣味凉拌则耳根

2025年02月09日

傣族地区天气湿热，傣味菜以酸辣爽口为主，可以增进食欲。且傣族地区植物丰富，调味料多为其他地方没有的。因此，傣味菜特色分明。对于傣味菜，有的人极爱，有的人完全不能接受。云南人普遍喜爱，我就是一个傣味控。

小白也能做的下饭菜（皮蛋拌豆腐）

2024年02月24日

节日期间，做一道皮蛋拌豆腐，竟然是最受欢迎的菜，堪称“米饭杀手”。其实，可口的菜未必复杂难做，这道皮蛋拌豆腐就不需要厨艺。

张灯结彩（灯笼茄子）

2024年02月21日

生活富足之后，做菜已经不满足于吃饱、吃好，还要吃出美、吃出好彩头。这一道张灯结彩灯笼茄子，其实是炸茄盒的一种变体，但从形式到寓意都有质的飞跃，逢年过节做一盘，嘴巴、眼睛、心里都是美美的。

非常适合女性的甜品——红豆、鸡蛋、糍粑羹

2023年12月26日

冬至节剩了些糍粑，带到宿舍吃。怕上火不敢烤，切小块煮吃，加上红豆糊、鸡蛋、红糖，在寒冷的冬日早晨，享受甜甜糯糯的一碗，浑身暖和，能量满满。红豆是一种健康食材，含有丰富的纤维质、配醣体及皂草甘，有活化心脏、利尿、通便、除湿、增进排毒的功效。这个做法其实只是把平时的糯米小丸子换成糍粑，口感不一样，各有各的好。

无敌鲜的砂锅鱼头汤（一鱼两吃其一）

2023年11月19日

天冷的时候，适合吃砂锅菜，吃到结束都是温热的。大鱼的头脂肪多，比较容易腻，但用来煲汤则非常鲜美。今天一雨成冬，恰好有一条大鱼，于是就有了这道砂锅鱼头汤。配上火腿、龙骨汤、白菜、粉丝，在寒冷的日子里煲一锅，一家人围桌喝汤，鲜鲜的，健康营养；暖暖的，幸福感不亚于围炉煮茶。

健康美味的荞麦包子

2023年10月28日

我对荞麦有着特殊的感情。我的童年时代，在无量山上度过3年，那时生活苦，山上水稻产量低，粮食以苦荞为主。曾经，吃苦荞粑粑的日子是一段苦涩的回忆。而今，我却越来越喜欢荞麦食品。首先，荞麦富含营养。它是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素B、E、K以及矿物质如钙、铁、镁和锌，能够帮助维持身体的正常功能，增强免疫力，预防疾病。其次，荞麦还具有降低血脂和控制血糖的作用。荞麦中的膳食纤维能够减缓食物的消化和吸收，降低血脂和胆固醇的含量，预防心血管疾病。荞麦中的慢性碳水化合物能够缓慢释放能量，避免血糖的急剧升高和降低，对于控制血糖和预防糖尿病非常有益。此外，荞麦还具有美容养颜的作用。荞麦中的维生素B能够促进新陈代谢，维持皮肤的健康和美丽。荞麦，只要方法得当，同样可以做出美味食品。恰好友人赠送一袋荞麦粉，于是就有了今天的荞麦包子。

秋天的第一壶果茶

2023年10月07日

入秋干燥，容易上火，梨、罗汉果、胖大海滋阴润燥，陈皮消食化滞，洛神花养颜驻容，桂花唇齿留香，加上枣子、枸杞、冰糖，煮一壶果茶，微酸、清甜、芳香，喝出好气色、好心情。

有灵魂的家常捞面

2023年09月26日

在60后70后的记忆里，面条是杂粮，在计划经济时代，杂粮占了供应粮的一半，是不得不吃的。那时候物质条件差，面条都是清汤寡水的，能有一点猪油就是“打牙祭”了。在我老家，夏季雨后山里长出鸡枞菌，采回来，用省出来的香油，把鸡枞炸干，那叫一个香。吃面条时，夹上一筷子，平时最怕吃的面条立马成了美味佳肴。但因为香油太稀缺，每年只能炸一瓶油鸡枞，藏在柜子里，吃的时候，大人给分配。有油鸡枞吃的时候，幸福感满满。如今生活好了，吃面条佐料多、肉多，但我还是喜欢加一点油鸡枞，感觉油鸡枞是面条的灵魂。

不俗不瘦·竹笋炒腊肉

2023年09月25日

竹笋，是一种南方食材，被视为“菜中珍品”，不仅味道鲜美，口感脆嫩，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素。竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，具有促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是减肥佳品。古人云：无竹令人俗，无肉令人瘦。要想不俗也不瘦，餐餐就要笋烧肉。但是“餐餐笋烧肉”可不是件容易的事，新鲜竹笋时令性强，以春笋为最佳。今天就来做个“不俗不瘦的竹笋炒腊肉”。

人间至味是松茸

2023年09月19日

松茸是一种名贵的野生食用菌，被誉为“菌中之冠”，因其珍稀、营养丰富、味道鲜美而备受追捧，有很高的营养价值和特殊的药用效果。松茸对生长地要求比较高，云南是主要产区，尤其以香格里拉的松茸为佳。松茸是为数不多的可以生吃的野生菌之一。顶级的食材只需要最简单的加工。

健康营养又简单的肉饼鹌鹑蛋

2023年09月16日

姑娘跟我说，你再不交作业，粉都要掉光了。确实好久没有上新菜谱了，工作压力太大，做不完的事，加不完的班，都没做过几顿正经饭。今天是九月的第三个周末，却是我在家的第一个周末。于是，想做一道营养美味又简单的菜，只是，好久没做，有点失误，好在只是外形翻车，味道很好。

外婆味道玉米粑粑

2023年05月28日

小时候，有一次跟着妈妈去买菜，见到一种玉米叶包着的三角形食物，妈妈给我买了一个。揭开外皮，里面是黄澄澄香喷喷的玉米粑粑，令人垂涎欲滴。咬一口，新鲜玉米的清、甜、香在舌尖上弥漫。妈妈说，在她老家，每逢收获玉米的季节，外婆把玉米粒剥下来，推着石磨，磨出浆，给孩子们蒸粑粑。在那些吃不饱饭的日子里，外婆的玉米粑粑成了妈妈的念想。外婆已经过世几十年了，我把对外婆的念想做成了粑粑，我觉得，这就是外婆的温情外婆的味道。

致春天——小木瓜青椒炒肉

2023年05月14日

此木瓜不是当做水果吃的那种木瓜，准确的说，水果木瓜叫番木瓜。这种木瓜才是真正的木瓜。《诗经》里有“投我木瓜，报之琼瑶”之句，说的就是这种木瓜，是古人用以表达爱意的。木瓜药食兼用，有平肝和胃、活血通络、滋脾益肺等功效。木瓜开花很美，常用来做园艺美化之用。木瓜树带刺，易于造型，大理庭院外常种木瓜树以代藩篱。春天，大理有道应季特色菜——小木瓜炒肉，一品难忘。