不俗不瘦·竹笋炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  竹笋一个。这是甜笋，如果买到苦笋要切丝漂几天，勤换水，去除苦味才能吃。

• 步骤 2：

  剥壳，洗净。

• 步骤 3：

  切丝

• 步骤 4：

  腊肉切丝，青椒切丝，备用。腊肉肥瘦各半比较好，我家里肥腊肉都炒野生菌了，剩的都是瘦肉。

• 步骤 5：

  竹笋丝焯水，水开下竹笋丝，水再次烧开，煮3分钟。去除部分草酸。

• 步骤 6：

  捞出沥干，不要沾冷水。

• 步骤 7：

  锅中热油，中温先下腊肉丝翻炒几下，再下竹笋丝和青椒丝，翻炒。加一点点草果粉，尝尝盐味，我吃盐淡，腊肉里的盐已经足够。

• 步骤 8：

  起锅。