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步骤 1：
竹笋一个。这是甜笋，如果买到苦笋要切丝漂几天，勤换水，去除苦味才能吃。
步骤 2：
剥壳，洗净。
步骤 3：
切丝
步骤 4：
腊肉切丝，青椒切丝，备用。腊肉肥瘦各半比较好，我家里肥腊肉都炒野生菌了，剩的都是瘦肉。
步骤 5：
竹笋丝焯水，水开下竹笋丝，水再次烧开，煮3分钟。去除部分草酸。
步骤 6：
捞出沥干，不要沾冷水。
步骤 7：
锅中热油，中温先下腊肉丝翻炒几下，再下竹笋丝和青椒丝，翻炒。加一点点草果粉，尝尝盐味，我吃盐淡，腊肉里的盐已经足够。
步骤 8：
起锅。
1.竹笋草酸含量高，先焯水更健康。
2.腊肉已经有盐，不要把盐放多了，先尝味，不够再放。
3.竹笋本来的味道已经很鲜甜，不用放味精鸡精的。
4.加不加青椒，看个人口味，不吃辣就不用放了。
5.竹笋是很好的食材，不需要太多的调味品。
