出锅前呛出眼泪的暴脾气，出锅后绽放成清丽脱俗的出水芙蓉。这就是做美食的乐趣。
这道菜的颜值、营养没得说，至于好不好吃，取决于你对洋葱的认可或喜爱程度。
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餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 紫皮洋葱 1个
- 土鸡蛋 2个
- 盐、草果粉 适量
- 轻盐酱油 适量
餐桌上的出水芙蓉——洋葱蒸蛋羹的做法步骤
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步骤 1：
紫皮洋葱，剥去外皮，洗净，垫上筷子，切四刀，成八瓣。垫上筷子是为了防止切断。
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步骤 2：
放进盘子备用。
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步骤 3：
土鸡蛋两个
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步骤 4：
打化，加1.5倍凉白开、适量盐和草果粉，调匀，过滤一下。
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步骤 5：
蛋液倒进盘子，放进蒸锅。
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步骤 6：
上面扣一个大小合适的容器，防止水滴进去。大火，水开转中火，蒸15分钟。
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步骤 7：
出锅了，非常漂亮。
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步骤 8：
加一点轻盐酱油，撒上葱花。可以开吃了。
小贴士
1. 蒸蛋羹，蛋和水的比例是1：1.5，水要用凉白开或温水，蒸出来才嫩滑。不要加冷水或开水，冷水会起蜂窝；开水会成蛋花。
2. 上面扣一个容器，防止水滴进去破坏蛋面。也可以盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。但保鲜膜毕竟是塑料，我个人不喜欢用。
