张灯结彩（灯笼茄子）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备肉末，加草果粉、盐、生抽、淀粉适量，鸡蛋清1个，顺一个方向拌匀，备用。

• 步骤 2：

  

  长茄子1个，洗净。

• 步骤 3：

  

  切成段，再从中间纵向切开，做几个切几段。

• 步骤 4：

  

  用筷子垫着，切片。筷子的作用是防止切断。

• 步骤 5：

  

  把肉末夹进去，尽量饱满，注意露出茄子皮。

• 步骤 6：

  

  锅中热油，中温（筷子插进去冒泡），把茄子放进去炸。先炸有肉的一面，再翻过来炸茄子心这一面。

• 步骤 7：

  

  炸成这样就可以了。

• 步骤 8：

  

  装盘，切一点胡萝卜做装饰。

• 步骤 9：

  

  可以根据个人喜好调一点浇汁，吃的时候浇上去。我比较喜欢番茄汁，番茄切碎，加盐、白砂糖炒出汁，酸甜可口。