家庭版鸡油葱花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉3量杯，安琪酵母粉3克，白糖3克，约等于体温的水1量杯，和成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜发酵。

• 步骤 2：

  

  面团发至两倍大就可以了。

• 步骤 3：

  

  等待发面的时间里，准备配料，香葱洗净沥干，切碎。

• 步骤 4：

  

  鸡油放进温水里化开。

• 步骤 5：

  

  发好的面团揉一揉排气，取三分之一，擀成薄片。

• 步骤 6：

  

  刷上一层鸡油。

• 步骤 7：

  

  均匀地撒上葱花，盐，草果粉，花椒粉。

• 步骤 8：

  

  卷起来。

• 步骤 9：

  

  切成小块。

• 步骤 10：

  

  两块叠在一起，中间用筷子压下去。

• 步骤 11：

  

  用手揪住两头，拉一下，反折，将接口捏拢，生坯就成型了。

• 步骤 12：

  

  冷水上锅，大火烧开，转中火，十五分钟。断电后闷两分钟再开盖。

• 步骤 13：

  

  很香，层次很好。