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步骤 1:
新鲜的天麻,30元一斤。
步骤 2:
天麻、甜椒、青椒洗干净,火腿备好。
步骤 3:
切丝
步骤 4:
天麻丝先焯水,一分钟即可。捞出沥干水。
步骤 5:
热锅冷油,中温将火腿丝下锅,小火翻炒。
步骤 6:
火腿丝肥的部分变透明,大火,下入天麻丝、甜椒丝、青椒丝,加适量草果粉,翻炒,青红椒断生即可。加盐调味。
步骤 7:
起锅。
步骤 8:
口感黏中带脆,非常鲜美。炒了一大盘,以为多了,结果光盘。
1.天麻丝焯水,断生即可。捞出来过一下凉水,能减少一点黏感,口感更脆。2.炒火腿丝要热锅冷油,小火。火大了容易有苦味。3.喜欢吃辣就多放点青椒。
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