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步骤 1:
中筋粉2量杯,荞麦粉1量杯,酵母粉3克,拌匀。
步骤 2:
加适量35℃左右的水,合成一个软硬适中的面团,盖上保鲜膜,发酵。
步骤 3:
等待的时间,准备肉馅:肉末、韭菜、适量盐、生抽、草果粉、姜粉、松茸粉、玉米淀粉,顺一个方向拌匀。
步骤 4:
面团发到两倍大。
步骤 5:
取出来,揉一揉排气,分成适合大小的面剂,包上肉馅,捏紧包子嘴。荞麦粉粘合性差,包的不好看。
步骤 6:
放进蒸锅,醒10分钟。大火烧开水,转中火,蒸15分钟,熄火,闷2分钟。开锅,取出来,可以吃了。
步骤 7:
营养味道都很好。
1.荞麦粉粘合性差,多加点小麦粉,才容易包包子。但包子嘴不容易捏好。2.和面用35℃左右的水,约等于体温,不可高于40℃,否则酵母粉会失去活性。3.松茸粉是自制的,新鲜松茸洗净,切片晒干或烘干,打成粉,煮汤、拌馅加一点,比味精鲜美。
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