黑椒牛排

黑椒牛排

2019年08月23日

前几天和朋友一起逛街，在商场里找地方吃饭，点了服务员推荐的牛排套餐，上来一看，也就是一份黑胡椒牛排，少许蔬菜，两片面包，一碗不好喝的汤，居然要一百多，真心觉得贵啊！这黑椒牛排又不是很难做，在家里自己做这样的黑椒牛排至少能省三分之二，而且黑胡椒酱汁我自己做的比餐厅的还好吃。于是第二天又约了朋友到家里，我亲手制作了一份黑椒牛排给她尝一尝，果然朋友连声称赞，这厨艺完全可以开店了！ 牛排或称牛扒，是块状的牛肉，属于西餐中最常见的食物之一，以煎和烧烤为主。在欧洲，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，而牛肉则是王公贵族们食用的高级肉，牛排搭配上胡椒及香辛料一起烹调食用，在特殊场合供应，能够彰显主人的尊贵身份。后来牛排被带到中国，也一直以价格昂贵著称，出去吃一份牛排一般都要百元左右，但在家自己做牛排，相对来说就要便宜多了。 要说现在不管是超市还是网购，想要买牛排都是很方便的事儿，而且价格也比较好接受，不过也要注意区分，牛排根据工艺的不同，可分为原切牛排和重组牛排，原切牛排指未经任何预处理、直接切割后包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉，颜色鲜亮有光泽，脂肪洁白色或乳黄色。而重组牛排也可以叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品，一般会添加水、酱油、调味料等辅料。重组牛排呈乌红色，脂肪无光泽，吃起来会比原切牛排软嫩，但牛肉本身的香味损失较大，所以还是建议食用原切牛排比较好。 有小伙伴说牛排好买，但是不会做啊，今天多妈就来分享我喜欢的黑胡椒牛排的做法，酱汁也不用买，自己动手熬制的黑胡椒酱比买的更香，现吃现做，酱香浓郁，牛排鲜嫩多汁，搭配上喜欢的蔬菜，特别美味，非常值得推荐，来看看多妈是怎么做黑椒牛排的吧！
燕麦贝果及贝果三明治

燕麦贝果及贝果三明治

2019年07月17日

贝果面包，是一种圆形的面包，主食食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等材料制作而成。相对于我们常吃的软面包来说，贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到了营养学家的推荐，由于健康饮食的逐渐流行，这种营养健康低脂低卡的贝果面包，已经逐渐开始流行到世界各地。在很多讲究营养搭配的小伙伴心里，用贝果面包制作成营养早餐，比中式早餐传统的油条、馒头更受欢迎。 我第一次吃到贝果面包，是大约两年前在某次美食线下活动里，当时有位小伙伴现场烘焙贝果面包，虽然之前我也见过图片，但能目睹制作的过程，并且品尝到它的味道，还是觉得很惊喜。后来这款面包我做过几次，觉得它做法简单，与其它常见的软面包相比，制作时间短、低卡路里、易搭配、口感柔韧劲道，还带有微微的咸味，更加健康营养，不管是直接吃还是从中间切开做成三明治，都是极好吃的一款面包单品。 关于贝果的起源，网上的介绍是这样说的，在古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果最早前身。后来于公元1683年。一位奥地利维也纳的烘焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。 在我家，不管是当早餐，还是户外出行，提前烤出几个贝果面包，做成三明治，简单省事，好吃又营养，每次都很受家人欢迎。这次多妈来分享一下燕麦贝果及贝果三明治的做法，相信您也会喜欢上它的。
香葱芝麻苏打饼干

香葱芝麻苏打饼干

2019年07月17日

最近老大放假了，天天在家跟妹妹一起玩，孩子的饮食习惯不像大人，可以一日三餐定点吃。她们活动量大，就容易饿，每天的上午和下午都要有加餐才行，除了水果，小朋友们最爱吃的就是饼干了。前阵子做了几盘曲奇饼干，没几天就被小朋友们吃光了，天天追着我问妈妈什么时候还烤饼干。既然孩子们这么喜欢妈妈做的饼干，那就再烤点吧，上次烤的是甜的，这次换成咸口味的吧，葱香酥脆，多吃也不腻，做法又简单，于是就制作了今天这款香葱芝麻苏打饼干。 香葱芝麻苏打饼干是我当初上学时吃的最多的一种饼干，记忆中当时这种饼干是超市里最便宜的，所以就经常买来当早餐或者上晚自习时的加餐。后来工作的时候也习惯买点香葱口味的苏打饼干，放到包包里，饿的时候可以垫垫肚了，口味咸鲜，不油不腻，比起甜口味的曲奇类饼干，还是这种香葱味的更适合我。 制作饼干大多用的是黄油，这里我也换成了玉米油，玉米油相对别的食用油来说，没什么特殊的气味，也比较常见，很适合家庭烘焙中使用。除了小苏打以外，还需要加点酵母粉，让饼干蓬松达到酥脆的口感，不需要特别的造型，属于简单易做，成功率非常高的一种饼干类型，快来看看多妈是怎么做的吧，如果您也喜欢，记得收藏哦！
送给孩子们的六一礼物--卡通蛋糕

送给孩子们的六一礼物--卡通蛋糕

2019年05月30日

炎炎夏日，吃什么都没有兴趣，陪着二闺女在家里玩，她从我的置物架上扒拉出一个盒子，掏出了两个小鸭子的模具，开心的跑来跟我说：妈妈，鸭子，做鸭子蛋糕！她也知道我那个架子上的东西都是用来做蛋糕的模具，这套鸭子和小猪模具刚收到，还没来得及做呢，居然被她翻出来了，好吧，那就做个蛋糕吧！ 这几年家庭烘焙兴起，也是基于人们对健康生活、健康饮食的美好追求。大部分的孩子都爱吃蛋糕，所以促使了很多妈妈们购制烤箱等烘焙工具学习烘焙，我也是其中一员。但也有很多小伙伴表示，蛋糕做起来太费劲了，蛋清不好打发，搅拌的时候还容易消泡，好不容易进了烤箱，不是回缩就是开裂，成品惨不忍睹。其实深究原因，有人是因为不用厨房称而是大概估个重量，比例失调自然不能成功；有人面粉不过筛，觉得没必要，可是拌面糊的时候为了把结块的面粉拌均匀，不停的搅拌导致蛋糊消泡；还有的小伙伴认为臂力惊人，就手动打发蛋清，但打的时间过长，蛋清是打发了，稳定性却不好，再进行下面的步骤，很快就消泡了；还有对烤箱不了解，别人多少度自己就多少度，不注意观察烤箱内蛋糕的变化，不能及时调整，最后成品也不太满意。 其实这些失败的原因都是可以避免的，因为每一个认真写食谱的人，都是会把可能出现的问题列出来，写的尽可能的详细，只要多用心琢磨下，都能避免失败的。赶在六一节前，多妈来分享这款最简单的卡通蛋糕的制作过程，采用的是分蛋海绵的做法，材料和制作过程相对简单，只要准备两个鸡蛋，适量的面粉、白糖、食用油就可以了。分蛋海绵蛋糕的特点是蛋糊容易打发，不易消泡，蛋糕成品松软但又不像戚风那样湿润轻盈，吃起来是浓浓的蛋香味，就是我们小时候的老式鸡蛋糕的味道，非常值得尝试。自己亲手做出来的蛋糕健康美味而且无任何添加剂，可是在外面买不来的哦。 今年的六一儿童节又赶上是个周末，平时工作忙没时间陪孩子玩的，可以趁着这个节日好好地陪陪孩子，享受一下亲子之乐。天气这么热，在家做蛋糕可是一个好选择，又能玩又能吃，大人孩子一起动手，烤出一盘萌萌的小蛋糕吧！
炼乳葡萄干面包

炼乳葡萄干面包

2019年03月12日

因为喜欢做面包，最近家里的面包粉囤了好多，都是500g小包装的，用起来方便。前两天在网上还回答了一个关于面包粉的问题，原来很多小伙伴都不知道什么是面包粉，询问面包粉要怎么用？其实很简单，面包粉自然就是做面包用的面粉，也叫做面包用小麦粉，或者高筋小麦粉，适合制作一键式面包、吐司面包、甜面包等，也可以制作披萨，在烘焙爱好者的手里，用处比较多。虽然普通面粉也能制作面包，但效果和成功率还是不如专用的面包粉的。 制作面包是件很有趣的事情，看着面粉经过揉面、整型、烘焙，一点点的发生变化，心情也会变得不一样，在制作面包的过程中多了等待的过程，带着期盼等到面包成品出炉的时候，就会心生喜悦，而当自己和家人一起享用自制面包的时候，这种喜悦会被无限放大。而且自己掌握了制作面包的技术之后，可以根据自己的喜好调整面包配方，比如我不喜欢含油量高的面包，就会减少黄油用量或者不用黄油。想要低糖的面包，就减少糖的份量，喜欢放些果干丰富口感，那就按自己的想法放上果干，口感上符合自己的喜好，吃起来也更开心，您说是不是呢？ 今天我想来分享这一款面包，是加了葡萄干的炼乳葡萄干面包，因为买了一盒炼乳，只用了一点点，开封以后不能保存时间长，就想着用它做款面包，可以快速消化掉它，不浪费。成品柔软香甜，表面撒上椰蓉，外皮尽量烤的焦黄一点，特别好吃哦，我个人很是喜欢，快来看看我是怎么做的吧！