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步骤 1：
黑木耳泡发后放开水锅里煮熟，切碎备用；青椒洗净切碎备用；鸡蛋打到碗里；肉馅取少量即可，最好是肥瘦都有的肉馅；
步骤 2：
炒锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋搅拌均匀放到锅里，再用筷子在蛋液里搅动；
步骤 3：
很快蛋液就会成为鸡蛋碎，又小又均匀，盛出备用；
步骤 4：
炒锅里再放少许的食用油，把肉馅放进锅里翻炒至变色；
步骤 5：
倒入生抽酱油和葱姜料酒翻炒均匀；
步骤 6：
把准备好的黑木耳碎放进锅里，木耳已经是焯熟后切碎的，所以简单翻炒下即可；
步骤 7：
再放进切碎的青椒碎，继续翻炒均匀；
步骤 8：
把炒好的鸡蛋块放进去，如果盐味不够，可以适量加少许盐调味；
步骤 9：
把锅里的食材翻炒均匀后即可出锅装盘；
步骤 10：
一道简单易做又营养丰富的快手家常菜就做好了，这种菜拌饭或拌面条也是挺不错的，还可以夹在馒头或饼里食用，吃法多样，营养丰富，做法又简单，您觉得怎么样呢？
步骤 11：
【关于食材的营养】（摘自网络） ▲黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功能，蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，另外维生素和铁的含量也很高。黑木耳多糖还具有抗溃疡、抗肝炎、抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效。
步骤 12：
▲青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
步骤 13：
▲猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
步骤 14：
▲鸡蛋富含胆固醇，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
