蔓越莓面包块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备各种原材料，制作面包最好选用面包专用的高筋小麦粉，这样做出来的面包口感更好，也更易成功；酵母粉用的是耐高糖高活性干酵母，也是专门用来制作甜面包的一种酵母粉，不是平时家里用来蒸馒头的那种哦。

• 步骤 2：

  

  先把液体类的食材，比如牛奶、鸡蛋放到搅拌盆里，再放进白糖和盐，再把高筋面粉倒进搅拌盆里，最后是在面粉里挖个小坑，把耐高糖酵母粉放进去，用筷子先搅拌一下，不要有过多的干粉；由于面粉的吸水性不同，建议预留10-20g的液体，视揉面情况再进行添加；

• 步骤 3：

  

• 步骤 4：

  

• 步骤 5：

  

  把搅拌盆安装到长帝厨师机上，装好搅拌头，通电，启动电源，开始揉面。一开始建议使用一档或二档，等面粉成团以后，可以再用三档揉面，揉面的话三档就可以了，不过偶尔我也会用到四档揉面，喜欢面团在搅拌盆里快速转动的声音；

• 步骤 6：

  

  很快面团就搅拌的很光滑了，取出一块面团，拉拉扯扯抻出一张手套膜，套在手上展示一下，证明面团的筋膜已经形成，可以进行发酵了；

• 步骤 7：

  

  把揉好的面团整成圆形后放到盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵2倍到2.5倍大；

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团光滑有弹性，用手指在面团上戳个洞也不会塌；

• 步骤 9：

  

  取出面团放到揉面垫上排气，分成两个等大的面团，揉圆，盖上保鲜膜进行静置醒发15分钟

• 步骤 10：

  

  15分钟后面团又长胖了一些，依然很有弹性；（由于客厅和厨房的光不同，拍出来的面团颜色都不一样了，莫怪）

• 步骤 11：

  

  取一个面团，用擀面杖擀开成一个长方形的面片，不要太薄，厚度约08CM左右；

• 步骤 12：

  

  在中间撒上蔓越莓干；

• 步骤 13：

  

  从左往右折一折，多出来的蔓越莓干撒在表面上，再把另一侧的面片折去过盖上；

• 步骤 14：

  

  面胚就做好了；

• 步骤 15：

  

  再用擀面杖擀开成厚度约1CM的面饼，不建议再厚了，因为面包块还要继续发酵，如果太厚的话，面包块就不是方块了，会歪倒的；

• 步骤 16：

  

  用刀把擀好的面饼切成小方块，摆在烤箱上；

• 步骤 17：

  

  放到烤箱里发酵约20分钟，我一般烤盘放在上层，底层放一盘热水帮助增湿加温，辅助面团完成第二次发酵。

• 步骤 18：

  

  发酵好的面团白白胖胖有弹性

• 步骤 19：

  

  用搅拌好的全蛋液刷在面团的表面，会让面包更好看。

• 步骤 20：

  

  烤箱150度预热，把摆好面包块的烤盘放进去，烘烤20分钟，等面包上色均匀即可取出。我这里用的是风炉烤箱，可以多层同烤，所以摆了两盘，位置不限，如果是普通家用烤箱，只能烤一盘，摆放在烤箱中层，此处时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱习性进行调整；

• 步骤 21：

  

  面包上色，烤好的面包块小小的、鼓鼓的，很是可爱。放以晾网上散热。

• 步骤 22：

  

  微凉时就可以装袋密封保存。我是晚上做的，孩子们第二天早上才看到，如果是白天做，估计散热的期间就得被家里的两个小吃货吃掉不少了。

• 步骤 23：

  

  刚出炉的面包确实好吃，如果一次吃不完，一定记得要装袋密封保存，一两天的话室温保存就可以了。如果存放的时间久，可以放以冰箱冷冻保存，吃之前取出来低温解冻加热就可以恢复口感了。 喜欢吃面包的小伙伴，不妨也来试试吧！