胡萝卜奶酪蛋糕

胡萝卜奶酪蛋糕

2017年05月06日

我喜欢学习各种不同的食物制作方法，也认识了不少有共同爱好的美食家们，每天看看她们在朋友圈里的发的各种美食，不仅赏心悦目，也从中学习到很多新的制作方法，受益匪浅。 就像前段时间我看到了一位朋友分享一款咸味的胡萝卜小蛋糕，图片拍的很漂亮，于是我就仔细看了一下配方和制作过程，制作非常简单，不用打发，不用糖， 不用油，主要食材是胡萝卜和鸡蛋，前面的步骤很像是我经常做的早餐鸡蛋饼的做法，只不过最后放进了蛋糕模里再烤熟的，因为有模具，所以造形也比较可爱，像我家有小朋友的，肯定会被这种小蛋糕吸引的。我也不想经常给孩子们吃甜食，这种咸口味，蔬菜含量多，制作起来又方便简单的食物还是要多学习学习的。 于是我也尝试着制作了一下，并且根据我自己的喜好调整了一下配方，增加了鸡蛋的比例，还加了芝士片，因为芝士可以补钙，不仅有利于儿童身体生长发育，还能帮助老人预防骨质疏松，像我家这样有老有小的，还是应该吃一点的。最后做出来这款咸味的胡萝卜奶酪小蛋糕，受到了家人的一致好评，我家两个小朋友都很喜欢哦，老公和婆婆尝了也直说不错！看来以后要多学习一些这种咸味的蔬菜比例比较多的美食，让家人吃的更健康。 做法很简单哦，只要一双筷子，一个好用的小蛋糕模具就OK了。详细的制作方法请往下看吧。加入了百吉福芝士片，口感非常棒！
肉松小贝

肉松小贝

2017年04月23日

最近网上经常看到有人说在哪儿排队好久去买一款叫做“肉松小贝”的蛋糕。据说这个“某师傅”卖的特别火，要排队好几个小时才能买得到。买到的人就会很开心，发个微博或朋友圈晒晒，说“好开心啊，终于买到了”或者“太好吃了，好多肉松啊”！我就顺手去查了个价格，十几二十几块钱一斤的肉松小贝，那满满的“肉松”真的是肉松么？我买一盒半斤装的肉松也要五六十块钱呢。还有，这种批量生产出来的蛋糕会没有添加剂么？我认识一个朋友曾经想开一个蛋糕房，就去花钱接受过连锁加盟的蛋糕培训，她告诉我她们培训时教做的蛋糕，都是用泡打粉做出来的，她也是个妈妈，觉得这样不好，最后没有去开店。当她看过我做蛋糕的过程之后觉得特别奇怪，问我为什么不放泡打粉，不放其它的让蛋糕味道更好的添加剂，却还能把蛋糕做的这么好吃又好看。我说这就是批量生产和家庭制作的区别了，蛋糕房一天生意那么多，哪有时间和精力像我这样慢慢打发慢慢烘焙，也不会像我这样只选优质的原材料，蛋糕房要的是销量和利益，而我要的是美味和健康。 言归正传，既然说到这款肉松小贝是新晋网红蛋糕，那么多人喜欢，我自然也要尝试一下的。去烘焙好友家玩的时候，正好她也尝试了这款蛋糕，我赶的巧，吃了她做的那款，味道很哦，而且人家的肉松都是自己制作的，更货真价实！这款蛋糕其实真心好做，里面的蛋糕是戚风蛋糕，做成圆形的就可以用了，抹上沙拉酱，裹上肉松，是不是很简单呢！如果你喜欢吃肉松，那么就来跟我一起做这款可爱的肉松小贝吧。当早餐或下午茶都是很棒的哦！ 详细制作过程如下，我觉得我写的很认真了，喜欢的话欢迎留言或者转发收藏，让更多的人能够在家里自已制作美味甜点。天气越来越热了，别出去排队买了，还是在家自己做吧，更省时省力，不到一小时就能吃到了！
馓子炒绿豆芽

馓子炒绿豆芽

2017年04月20日

前段时间发了一个饺子的食谱，里面放了我老家的一种食品－馓子，收到了很多朋友的评论，有不少人给了很多种其它的关于做素饺子馅不出水的秘诀，又让我学到了很多种方法。关于我放的馓子，有人说没见过馓子，有人说天天吃馓子，也有朋友说馓子除了做饺子馅和直接吃以外就没别的吃法了。其实不是的，在我们老家，馓子炒豆芽那是非常棒的一道快手家常菜，简单、好做、好吃。小时候炒豆芽菜的时候都喜欢抓一把馓子放锅里一起炒着吃，现在想想都会流口水。 不过即使是同一种食品也会是一个地方一个吃法，我娘家和婆婆家是相邻的两个城市，也就不到100公里的路程，两边都喜欢吃馓子，但我婆婆就不知道这馓子还能炒菜吃。正好我婆婆特别喜欢吃炒的绿豆芽，所以我就做了这道馓子炒绿豆芽，婆婆看到的时候也很奇怪的问：这馓子还能炒菜啊！但当她品尝之后，赞不绝口，说这个炒着吃还挺好吃的，再卷上婆婆爱吃的烙馍，她就更喜欢了。 馓子炒豆芽可以放肉丝也可以做成炒鸡蛋的，或者是纯素的。这个随自己喜好就可以了。韭菜是不可少的，一来可以增色，二来可以提味，不用太多，一小把就可以了。胡萝卜不仅可以补充胡萝卜素，还可以丰富菜品的色彩，更营养也更好吃。做法简单，好学好做，说不多说，食谱奉上，具体制作过程请往下看吧！
南瓜红枣发糕

南瓜红枣发糕

2017年04月16日

南瓜是我家经常买的一种食材，几乎每隔一天都要买一块回来。南瓜味道香甜，不管是煮粥还是打汁都是很好吃的，平时我也会蒸点南瓜泥用来蒸馒头或者做发糕。 有一次带孩子们出去玩，在外面吃饭，点了一份南瓜发糕，发现店家不是用的南瓜泥做发糕，而是用的南瓜汁，想这南瓜汁我家也是经常喝的，做法很简单，就是把老南瓜去皮切成小块，放进豆浆机里，加点水用豆浆模式或者米糊模式就能打成南瓜汁，味道特别好，想要喝的浓稠就多放南瓜，又香又甜，孩子们也都喜欢喝。那天点的南瓜发糕孩子们也都吃的很好，所以我就寻思着回家我也这么做。 正好昨天早上用豆浆机做的南瓜汁，故意留了一大杯，就做了这款南瓜红枣发糕，成品相当受欢迎。有人问发糕和馒头有什么区别，我个人认为最直接的区别就是馒头更有弹性也更有嚼劲，对揉面和发酵的要求比较高，面揉到位、发酵到位，馒头才能好吃。但发糕不是，发糕的水份要比馒头大很多，对揉面没有要求，因为它根本不需要揉面，只需要拿双筷子把所需要的食材搅拌搅拌就可以了，成品松软香甜，不像蛋糕那种轻柔，也不像馒头那种有嚼劲，介于两者之间的那种松软，因为它的简单易做，受到了很多人的喜欢。 具体做法分享，有喜欢的小伙伴，可以做起来了。南瓜汁可以换成牛奶、豆浆等，也会有着不同的风味。
酸奶葡萄干吐司面包

酸奶葡萄干吐司面包

2017年04月15日

前几天在朋友圈里看到了一张图，真是吓着我了！图中是拿买的面包和自制面包做的试验，放了十来天之后，自制面包都发霉长毛了，但买的面包还依然“面不改色”，一点变质的迹象都没有！没有！没有！（重要的事情说三遍），这说明什么呢？说明面包里防腐防变质的东西加的多呗！还好我自从接触了烘焙之后就不再出去买面包了，虽然自制成本也不低，但我吃的放心些！ 讲真，做面包是件很耗费时间的事儿，发酵面团是一个需要耐心和细心的事情，发不足不行，发过头了也不行，同样的一个方子夏天和冬天的发酵时间不同，不同的面粉因为吸水性不同也不能完全适用同一个配方，操作起来还真是麻烦呢！很多人买了烤箱买了面包甚至买了厨师机，却依然做不出满意的面包来！其实研究机器不如研究面团的状态，掌握了面团的各种状态，才能够做出一个漂亮的面包来！ 也正因为做面包耗时间，所以在怀了二宝以后，这两年做面包的次数也减少了，想吃的时候都是拿面包机做个一键式凑和一下，连我的吐司模都闲置了快两年了。为了消化冰箱里的酸奶和朋友给的葡萄干，也为了找找做面包的感觉，这次做了两条酸奶葡萄干吐司面包，出于想要减肥的目的，还做成了无油版的，成品柔软美味，相当好吃，一条被我们当了早餐，另一条打包送给了来访的朋友。分享一下制作过程和配方，有喜欢的小伙伴可以一起做起来。这个配方是我自己配的，因为高筋面粉不够了，所以配了一部分的中筋面粉，成品出来后却觉得这样做出来的面包更柔软更好吃一些，也是一种意外的收获。具体的做法请往下看吧！
杂蔬肉丝炒面

杂蔬肉丝炒面

2017年04月13日

带女儿出去玩，吃饭的时候看到菜单上有炒面，20元一份，小贵，但想着炒面好消化，而且女儿也爱吃面条，就点了一份，等端上来的时候一看，黑乎乎的不知道放了多少酱油！我点的是西红柿鸡蛋炒蛋，鸡蛋和西红柿都变成了酱油色了，而且西红柿只能看到皮，鸡蛋也都是碎碎的一点点，吃的时候感觉太油腻，没吃两口孩子就不想吃了，我尝了一下也放下了，可能是吃自己做的饭菜吃习惯了，肠胃对这种油多盐多的食物已经不适应了，又点了其它的较为清淡的饭菜才算吃饱。 回到家还是念念不忘炒面，想着以前读书的时候，住在宿舍，食堂的饭菜油水少，那会儿就特别爱去小饭堂点个肉丝炒面或炒饼来吃，那会儿觉得特别香。而且跟老板混熟了，还可以跟他说多加点菜，老板每次都会特爽快的再抓一大把切好的蔬菜进去一起炒。那会儿吃的又香又满足。 说起这炒面，做起来也是极其简单快手的，正好今天中午回家晚了，没时间做饭，就在主食店买了两块钱的湿面条，回家把冰箱里的食材找了一些出来，洗洗切切炒一炒，很快就端上来两大盘份量十足的杂蔬肉丝炒面，我和婆婆的午饭就这么快速的解决了！这种炒面才是对我们胃口的，以后想吃还是自己在家里做吧！我这两大盘炒面的成本也就10元左右啊，多合适！
红薯地瓜粥

红薯地瓜粥

2017年03月28日

朋友前段时间来我家，给我带了一个大袋子，打开一看居然是红芋干子（红芋干子是地方叫法，也叫红薯干、地瓜干，是用红薯切片晒干的，可以用它做成红薯面粉），这货估计很多人都没见过，我虽然也是农村出身的孩子，但我也只是见过，没吃这样的，因为我们家种的红薯一时吃不完的都挖窖储存了。我当时还很奇怪，这怎么吃啊，这么硬？！朋友说可以煮粥，煮粥很好吃，她放下以后我也没在意，放随手放在一边了，因为吃鲜红薯吃习惯了，对这种晒干的红薯片还有点不太能接受，没想好怎么做。 正好婆婆这几天过来了，看到厨房里的红芋干子觉得很奇怪，说好久没见过这个了，我说正好啊，你告诉我怎么做它才能好吃呢！婆婆说，就煮稀饭啊，掰碎了煮就可以了，不掰也行，很好吃的。我试着掰了一片，太硬，掰不碎，就把整片的丢进锅里煮了，但感觉口感不好，孩子也不爱吃，拿石臼子出来捣碎的时候突然想，可以用它把红芋干子捣碎啊，以前小时候在老家不都是拿石臼子捣粮食么，于是我就用石臼子捣了一次，还真不错，捣过的红芋干子颗粒小，好煮，很容易就煮的面乎乎的了，配了红枣和大米、小米同煮，味道相当好，这样孩子们也爱吃了。一大袋子的红芋干子，没几顿就被消化光了。 婆婆说以前的时候不好储存就会把红薯切片晒的干干的，这样可以不让它坏，还能吃很久，还可以拿到磨坊去推面，现在已经很少有人吃这种红薯干了，估计很多年轻人都没见过了，像他们那代人，以前吃的太多了，吃到看到它都想泛酸水，不过这些年也没见过了，现在猛一吃还觉得挺香的。
雪菜黄豆炒肉丝

雪菜黄豆炒肉丝

2017年03月25日

食物总是能带来各种回忆，孩她爹回老家办事，妈妈让他给我带回来一包腌雪里蕻，看到这包腌菜顿时就想起了十几年前的高中时代，那时我是住校生，每周只有周六下午才能回家，周日就要返校，当时从来没有离开过家的我特别不适应，而且食堂的饭菜油水不够，清汤寡水的没有胃口。周末回家的时候就抱着妈妈说不想住校，想回家住。虽说离的并不算远，但爸妈顾及到我是女孩子，无人接送，让我一个人往返家和学校之间会有危险，所以坚持让我住校。知道我不喜欢学校食堂的饭菜，每周妈妈就会给我做一些可以保存期较长的咸菜带回学校，那几年，妈妈腌了很多种的咸菜，雪里蕻就是其中之一。每次返校前，妈妈就会炒一锅黄豆雪里蕻炒肉丝，放好多好多的肉，炒好以后装进一个特大号的玻璃瓶子里，给我装进书包里。这一大瓶，够我吃一星期的。 高中的那三年，雪里蕻炒肉丝是我记忆中最为深刻的食物了，那会儿经常去食堂买俩大馒头或者打一份米饭，再来一碗汤，端回宿舍，拧开玻璃瓶的盖子，挖一大勺雪里蕻炒肉丝，就这么美美的吃上一顿。当然也不会自己独享，同舍的姐妹都会有各自从家里带来的美味，互相分享品尝，再交流一下哪个更好吃！但高中毕业之后，随着我越走越远，吃的食物也越来越丰富，回家的时间越来越短，妈妈的腌菜缸渐渐的就闲置了，不再腌菜了。有一次打电话跟妈妈聊天，我说我想吃腌辣菜（家乡话，指雪里蕻）了，妈妈说想吃就给你腌点，你回来拿。我以为她开玩笑，因为她知道我过年不回家的。没成想，还真腌了。 腌过的雪里蕻，可以保存很久，捞出后切碎，炒、拌、做汤都可以，特别的下饭。来上一勺，就可以吃一个大馒头或一碗米饭！咸香可口，还有雪里蕻清脆的口感。虽然现在超市的咸菜柜台上有时候也能看到有卖的，但妈妈亲手腌制的，总是会觉得更好吃！快快的炒一盘，配点红辣椒，有点辣味儿，更下饭了！