榨菜年糕

2019年10月31日

一直以来，阿涛都觉得中国老百姓非常包容和开放，特别在饮食文化方面，跟过去相比，可谓是翻天覆地。 比如马苏里拉芝士，这在我小时候，根本是闻所未闻的食材，如今已是随处可见，任何食材只要佐以马苏里拉，仿佛瞬间就能化身为网红。 当然，马苏里拉也是烘焙帮的常客了。但我今天要用的是咱们老祖宗的榨菜！榨菜年糕饼，嚼起来津津有味！那么关于榨菜，你还有什么脑洞吗？ 烘焙帮vx：hongbeibang

红薯曲奇

2019年10月30日

前两周，阿涛做了一些关于紫薯和芋头的食谱，阿涛戏称紫薯和芋头为四大天王，只因这些食材在烘焙帮的出镜率实在太高了。本来自己还觉得蛮好笑，但不曾想留言区里没有一条相关的回复。 高山流水，知音难觅，阿涛只能这样安慰自己。但转念一想，若是没有知音，每天那么多看食谱的帮友又是从哪来的呢？只能说自己功力不够，还要勤加修炼吧。 今天红薯曲奇仍然是四大天王之一，红薯是阿涛非常喜欢的碳水来源，纤维多，饱腹感强，适合减脂期代替米饭，不过总是蒸煮烤也容易腻，那就把红薯泥做成曲奇的样子，不加一滴油，吃出健康和美味！

煎蛋糕

2019年10月30日

这款煎蛋糕，是抖音上最近的热门。在抖音上，我们可以看到很多自己并不能实现的旅程和人生，但那些简单、新奇、搞怪的美食，却是可以去尝试的。我想，尽力去体验和尝试不同的东西，这大概就是生活的意义吧。

灯影牛肉丝

2019年10月22日

零食阿涛最爱牛肉干，虽然我不抗拒零食，但为了控制摄入总量，其他零食我总是浅尝辄止，可牛肉干就不同了，哪怕热量大，可营养成分是蛋白质啊，想想吃了会长肌肉，就不怕不怕了。 但问题是，对于牛肉干的真实性，我总是心存疑虑。60块钱一斤的牛肉，做成牛肉干缩水一半多，还有配料和人工，感觉超市牛肉干是不是太便宜了点？所以不放心的话，牛肉干还是得自己做。 灯影牛肉丝是四川的特色名吃，因其轻薄可透灯影，有皮影戏的既视感而得名。味道也是深得我心，麻辣鲜香，入口还有嘎嘎的脆响声，百嚼不厌。

爆浆紫薯芝士饼

2019年10月21日

烘焙帮有四大天王，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱，几乎占了1/4以上。四大天王的特点，是他们往往可以主力担当，承担起一个食谱主料的责任。 除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。 把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！

虾扯蛋

2019年10月21日

阿涛今天要跑越野赛了，突然有点紧张，倒不是担心会不会跑崩，而是担心跑完会掉多少肌肉，毕竟肌肉都是时间汗水加鸡蛋牛肉真金白银堆出来的，掉了真的好可惜。 所以有人批评我：撸铁增肌，马拉松和越野掉肌肉，阿涛你两头搞，啥都没捞着，还一天到晚患得患失，干嘛呢？其实我也就是吐槽一下，但真正投入进去了，我并不在乎结果，享受过程才是最重要的。 可不管你采取怎样的运动方式，吃都是永恒不变的主题，高蛋白是运动表现的有力保障，如果你也厌倦了水煮鸡胸肉，不如试试虾扯蛋，担心蛋黄脂肪太多，也可以不放蛋黄哦！

玉米馒头

2019年10月17日

阿涛喜欢用五谷杂粮代替米面，这是我保持身材的诀窍之一。玉米就是我食谱里的常客，蒸熟就可以吃，清甜的味道，让不敢吃糖的小伙伴也能过把瘾。这种非深度加工的做法，不仅能更多保留食物的营养，还能潜移默化改变我们的饮食习惯。 因为阿涛是湖南人，从小时候就习惯重口味，小炒肉的油汤都能拿来拌饭，那岂有不胖的道理。后来到了广东，觉得很多菜品都索然无味，但同事们却夸赞菜品清甜，让我费解。而如今因为健身自律，难以入口的水煮鸡胸肉我都能品尝出“食材本身的清甜”，以至于广东菜我都觉得有点重口味了。 但是，阿涛并不是一个极端主义者，经常五谷杂粮也会腻，营养也不均衡，还会消化不良。所以，今天我做了这款玉米造型的馒头，粗碳水和精碳水配合起来，才会更健康哦！

橙皮返沙薯条

2019年10月16日

上周阿涛做了返沙芋头，引起很多帮友的兴趣。有人问我，炸芋头剩下一锅油怎么处理？这个问题很好，因为阿涛顺手又做了一份返沙薯条，一点都不浪费！ 返沙薯条跟返沙芋头有什么不一样吗？这不得不说起，当时很多人问，为什么返沙芋头没加盐，帮主却说是咸甜口味的呢？因为有香葱啊！而今天返沙薯条，阿涛用橙皮代替香葱，形成了一种截然不同的风味，橙皮清新甘甜的特殊香味，可以迅速打开你的味蕾。 而且从颜值来说，返沙薯条似乎更胜一筹，因为红薯加紫薯的组合，实在是太亮眼了。如果你已经打卡了返沙芋头，那么返沙薯条也一定不要错过哦！

糖桂花炖奶

2019年10月14日

阿涛觉得，咱们日常饮食里，优质蛋白质摄入太少啦！蛋白质构建了我们的内脏和肌肉，欧美人饮食结构里蛋奶肉的比例更高，这可能也是他们看起来更加壮硕的原因之一。 蛋白质从哪来呢？其实大部分食物里都含有蛋白质，除了蛋奶肉之外，甚至果蔬米面里都含有蛋白质，只是比例高低的问题。可并非所有的蛋白质，都是优质蛋白质，只有包含完整氨基酸链，能够高效被人体吸收的蛋白质才能称为“优质”。而蛋白、牛奶、牛肉、鱼肉、大豆等都是非常好的蛋白质来源。 所以，在中国人饮食结构里占主要地位的面食，即便蛋白质含量有10%左右，但由于其氨基酸不完整，并不能被人体完全吸收利用。今天这份糖桂花炖奶，主料为蛋白和牛奶，简直是完美的蛋白质甜品，通俗说，就是吃了也不怕胖，还能滋补养颜呢！

返沙芋头

2019年10月08日

很多人都爱芋头，如果要用一句话来形容我对芋头的爱，阿涛会说其实在茶楼点香芋蒸排骨，我是冲着芋头来的，排骨你们随便吃，芋头通通给我留下！ 讲真，就算没有排骨，芋头也能独挑大梁，就像今天这道潮汕特色返沙芋头，有点肯德基薯条的意思，但又绝对碾压薯条，我们真的可以建议肯德基引进芋条试试。

太极糊

2019年10月07日

人究竟到什么阶段需要开始养生？读书的时候，提到养生总是不以为然，觉得养生是跟身体不好或者年纪较大有关的。所以那时候总是肆意挥霍青春，垃圾食品、熬夜、不吃早餐样样都来。 可工作后才明白，养生跟年龄无关，跟责任有关。当必须对爱自己的人和自己爱的人负责时，这副身体既是自己的，更不是自己的。所以，按时吃饭、按时睡觉、选择更健康的食材、积极参加体育活动等等看似平常的事，都被赋予了不凡的使命。 今天这份太极糊，选用了黑芝麻和杏仁等健康食材。黑芝麻滋养肝肾、益血乌发、降低胆固醇；杏仁止咳平喘、促进皮肤血液循环、润肠通便。加上造型取阴阳调和之意，让养生也变得极有仪式感。

五角星磅蛋糕

2019年10月07日

十一长假接近尾声，但今年的小长假氛围格外浓厚，不论是70周年阅兵，还是电影院的主旋律大片，亦或是高楼大街上的红旗，无不彰显着爱国情怀。 今天的五角星磅蛋糕方子，虽然来的时间晚了一点，但还是很应景的，一边做阿涛还一边哼起了《我和我的祖国》，可见心情是有多愉悦了。 当然，如果你没有五角星饼干模具，按照这个思路，其实你还能玩出很多花样，里边儿放个小熊、兔子、娃娃都是可以的哈。

无油薯片

2019年10月06日

放假出去玩，在外面吃东西太贵又不放心，如果能带上自制的零食和干粮，别人排队的时候，自己却悠哉悠哉的享受，那感觉真的不要太美~ 而零食这种东西，对于减肥星人来说，也是望而却步。因为厂商为了销量，总是用高油高糖的做法，让食物看起来更加诱人，而小众的低糖低脂零食，似乎根本没人重视。 今天阿涛带来的这款薯片，适合出游携带，而且无油无糖非常健康。做法也是简单到了极点，要不是咱做食谱非得有点篇幅，我一句话都能说清楚了，那就趁着假期动手做起来吧！

电饭锅蛋糕

2019年10月06日

一到假期，我们就开始各种安排。安排出去走走看看，安排带孩子跑各种才艺补习班，安排看书看电影等等。 肯定有人无数次安排自己要跟烘焙来一次亲密接触的，但回头一想，才发现居然看了大半年烘焙帮，居然烤箱都没买。 但这个假期也不能浪费掉啊，阿涛也是下了好大决心，终于做了这篇电饭煲蛋糕食谱，把所有材料一顿霍霍，居然就做好了！所以，你准备好入坑了吗？

营养饭团

2019年09月30日

昨天为了炼白油，去超市买了五斤肥肉，没想到五斤肥肉看起来真的好多。虽然我知道脂肪的体积是肌肉的三倍，但我还是吃了一惊，因为我可是活生生减了60斤的男人呀！ 转念一想，我怎么拿肥猪肉跟自己做对比，就这样把自己也逗笑了。可静下来，自己也为当时的坚持而庆幸，天知道我是如何保持高度的狂热，又是如何熬过四个瓶颈期的。 如果让我再重生一次，我一定会选择更加健康的饮食和生活方式：不喝饮料不熬夜，多吃蔬果多运动。当然现在我还会更加细致安排，就像今天的营养饭团，蛋肉虾提供优质蛋白质、非加工蔬果提供膳食纤维和维生素、粗粮升糖更低饱腹更强。怎样？赶紧行动起来，跟阿涛一起瘦呀！

芝士玉米烙

2019年09月25日

国庆长假马上要来了，不知道各位帮友有什么计划呢？因为10月份阿涛有一场越野赛要跑，所以我打算趁着国庆长假时间充裕，搞一搞拉练，堆一堆跑量。 虽然任何运动，要晋升大神级别，都是有难度的，但就跑步而言，这已经是一项门槛很低的运动了，只要一双运动鞋，迈开步子就能跑。恐怕对于绝大多数人来说，最难的就是迈开第一步。 烘焙也是如此，也许你看着别人玩的风生水起，工具材料一大堆，好像门槛很高，但大神们可能都是从煎锅披萨和电饭煲蛋糕入门的呢。今天阿涛就带来一款煎锅版披萨，希望大家都能勇敢的迈出第一步！

芝士焗蟹斗

2019年09月23日

秋高气爽吃什么最应季呢，大闸蟹当之无愧。在如今猪肉价格高涨的背景下，原来感觉有点舍不得吃的大闸蟹，好像也不那么奢侈了。 马云爸爸说过：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，那大闸蟹位列高端食材就是肯定的了，毕竟大闸蟹最常见的做法就是清蒸。 可今天阿涛要颠覆一下，用芝士和千岛酱配大闸蟹，如果帮友们感觉我暴殄天物了，手上的砖也务必轻拍，毕竟探索不易呢。

黑芝麻斑马戚风

2019年09月23日

戚风蛋糕大家都做过，戚风蛋糕之所以流行，是因为它做法简单，而且变化繁多。不仅味道上可以用各种果蔬汁进行调整，还能做出不同的造型。今天这款斑马纹戚风，有些小伙伴可能见过甚至做过，但用黑芝麻酱来做，相信大多数人都是第一次见到吧。这就是戚风的有趣之处，只要你肯花点心思，总能找到新的玩法。快跟我学起来吧！

麻辣玛格丽特小饼

2019年09月23日

大名鼎鼎的玛格丽特小饼，以其简单的做法和香酥的口感俘获了很多人的心。可以这么说，如果萌新入坑的第三个方子是玛格丽特小饼，那就没有其它方子能当第二了。什么？你问我第一是谁，当然是戚风呀。 如此脍炙人口的玛格丽特小饼，但创新上却乏善可陈。话说，谢霆锋的辣味曲奇都能热销，为什么玛格丽特小饼非得是甜味的呢？所以，阿涛决定反其道而行之，做一款麻辣味玛格丽特小饼。 不同于阿涛曾经做过的老干妈曲奇，这次我们没有使用老干妈辣椒油，而是通过捣烂小茴香、花椒和辣椒来激发香味，饼干入口之初味道并不明显，但随着香酥的饼干在口中化开，回味上来充盈着口腔和鼻腔，别说眉毛都快掉了，简直天灵盖都保不住，你不想试试吗？

一口香

2019年09月17日

昨天阿涛提到，中秋已过，天气渐凉，很多夏天不适合做的点心都可以开始做了。那今天我们就先从月饼季剩下的材料入手，阿涛做五仁月饼剩下不少坚果，将这些坚果做成一口香，它与牛轧糖有异曲同工之妙，是秋冬最受欢迎的单品。去年阿涛推出的牛轧糖课程，有帮友反应照这套方子，已经实现了买房买车的理想，那不妨试试今天的一口香，为红火的日子添砖加瓦。 以上你若是觉得有不合理之处，且当阿涛说笑。不过我还是要认真跟帮友们讨论一个问题，月饼剩余的原材料我们可以消耗掉，但没吃完的月饼要什么消耗呢？你是选择继续吃完，还是做一道辣椒炒月饼呢？要是我真的做一道炒月饼食谱，我会不会掉粉呢...

红枣年糕饼

2019年09月16日

中秋节刚过，手上月饼的活儿一停下来，心里就空荡荡的，这感觉就像八月十五晚上七点钟的超市月饼专柜一样，但阿涛知道，曾经的月饼柜台，转眼间就会替换成其他商品，并再度热闹起来。 毕竟，过了中秋天气就开始转凉了，夏天不适合做的牛轧糖啊，雪花酥啊都可以开始做起来了。想一想我竟然有点兴奋，双手都忍不住摩拳擦掌起来。 今天我们先来点开胃菜热身一下，一道简单的红枣年糕饼，一拌一烤就搞定了。红枣红糖都有活血益气的功效，天气渐凉，亲们可要好好照顾自己哟！

仙贝

2019年09月15日

都说十五的月亮十六圆，那是因为月亮绕地轨道是椭圆形的，有时候月亮会因为路途遥远而晚点到位。所以，昨天没来得及赏月的帮友们，今天还有机会哦！ 说起月亮，总感觉有太多美好的回忆，阿涛记得六七岁时，每天总有问不完的问题。晚上散步，我会问妈妈，为什么月亮跟着我走呀？妈妈笑着跟我说，因为月亮想跟你交朋友呀，可是她离我们太远了，所以她只好在天上跟着你走啦。 孩子记忆中的东西永远是美好的，包括那些一见到就挪不开眼的吃食，最好玩的是，小朋友们在一起，总要争论旺旺雪饼和旺旺仙贝谁更好吃。不知道你怎么想，但我更喜欢仙贝，因为表面那层粉末有点淡淡的咸味，比起雪饼甜味，更让我欲罢不能。

香菇腊味油饭

2019年09月12日

阿涛自从健身后，就很少吃米饭，因为我会通过五谷杂粮这类粗碳水来替代米饭。但有人会说，不吃米饭心里空荡荡的，你是怎么过来的？ 第一是习惯，比如有些国家的人，一辈子都不怎么吃米饭，他们有自己的主食，照样过得好好的。所以习惯的力量是巨大的，一天两天不吃米饭觉得不习惯，这很正常。第二是合理安排，阿涛很少吃米饭，但不代表不吃，实际上我还是很喜欢吃米饭的，我通常每周都会安排一天“欺骗餐”，什么粗碳水、什么非加工食品、什么低脂低钠，通通一边去，今天我要吃饱吃嗨！ 欺骗餐的意义在于，可以调节精神状态，以及稳定身体代谢水平。今天这份香菇腊味油饭，就是我最喜欢的欺骗餐，香菇腊味的咸香，加上精心调制的酱汁，裹挟着每一粒米饭，360°无死角充盈着口腔，带来令人愉悦的满足感。

玫瑰脆片

2019年09月09日

今天周末，虽然明天又要上班，但好消息是，中秋节马上到了。中秋小长假你打算去哪儿玩呢？或者是待在家里跟亲朋好友分享美食？相信帮友们已经早有计划，阿涛的计划是，来一次赏月烧烤。 其实赏月烧烤这种活动，阿涛也是来到广东之后才了解到的。中秋节这天，一家老小会到天台上，一边烧烤，一边吃月饼，一边赏月，好一派其热融融的景象。 其实一家人团聚的时，一起分工协作，忙活着各种吃食，这种氛围，像极了人类在数万年前，为了生存而同心协力的样子。难怪团聚时，会有一种莫名的仪式感，那咱们烘焙帮能干的小伙伴们，你打算拿出什么看家本领呢？

蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

2019年09月06日

很多小伙伴都想跟着阿涛减肥，可一听到要均衡饮食，眉头一皱：我根本不会做饭，你给我食谱也不会做啊。别急，今天阿涛就带来一道非常快手的菜谱，既不用考验刀工，也不用琢磨火候，只要一切、一拌、一蒸就搞定了。 其实阿涛平时也很忙，所以我自己也是尽量简餐，20分钟搞定一顿饭，已经是我的极限了，快来试试这道我经常做的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，鱼肉提供优质蛋白质、粉丝提供碳水、金针菇促进肠胃蠕动，再配上一小碗米饭，简直完美！