仙贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将30g低筋面粉和45g粘米粉混合。

• 步骤 2：

  

  然后把粉类搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入30g提前液化的黄油。

• 步骤 4：

  

  再加入15g清水。

• 步骤 5：

  

  先用刮刀翻拌成絮状。

• 步骤 6：

  

  再用手捏成团，只要无干粉状态即可，不用过度揉搓。

• 步骤 7：

  

  用保鲜膜包好，松弛20分钟，松弛可以让饼皮具有更好的延展性，就比较好塑形，而且粘米粉吸水较慢，松弛也有利于粘米粉吸水。

• 步骤 8：

  

  将松弛好的面团，擀成0.3cm的薄片。

• 步骤 9：

  

  用模具压出饼胚。

• 步骤 10：

  

  揭走多余的边角料，用刮板将饼胚起走。

• 步骤 11：

  

  饼胚两面喷水，没有喷壶，可以用毛刷扫一层水。

• 步骤 12：

  

  两面都沾满芝士粉。

• 步骤 13：

  

  均匀摆放在垫了油纸的烤盘中。

• 步骤 14：

  

  送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤25分钟。

• 步骤 15：

  

  大约15分钟左右，要将仙贝翻面一次。

• 步骤 16：

  

  最终两面都微微上色即可。

• 步骤 17：

  

  香脆可口的仙贝就做好了！