爆浆紫薯芝士饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先称取100g高筋面粉和50g低筋面粉，然后加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。

• 步骤 2：

  

  先用筷子拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。

• 步骤 4：

  

  紫薯洗净去皮切块。

• 步骤 5：

  

  大火15分钟蒸发至软烂。

• 步骤 6：

  

  取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。

• 步骤 7：

  

  用刮刀压拌均匀成紫薯泥。

• 步骤 8：

  

  取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。

• 步骤 9：

  

  在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。

• 步骤 10：

  

  提起饼皮四周捏紧收口。

• 步骤 11：

  

  收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。

• 步骤 12：

  

  将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。

• 步骤 13：

  

  用竹签在表面戳一些气孔。

• 步骤 14：

  

  然后刷上打散的全蛋液。

• 步骤 15：

  

  再撒一些白芝麻。

• 步骤 16：

  

  将饼胚送出提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟。

• 步骤 17：

  

  烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。

• 步骤 18：

  

  拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。