电饭锅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先提前称出150g低筋面粉与5g泡打粉混合均匀待用。

• 步骤 2：

  

  50g奶油奶酪提前软化，然后加75g细砂糖搅打均匀。奶油奶酪软化有三种方式，一是如果时间充裕，室温软化即可，二是用微波炉小火叮2-3分钟，三是隔热水软化。

• 步骤 3：

  

  再加100g鸡蛋搅打均匀，100g鸡蛋大约相当于2个鸡蛋。鸡蛋要用室温的，冷藏过的鸡蛋跟奶油奶酪不容易搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  挤入半个柠檬汁搅打均匀，如果没有新鲜柠檬，用浓缩柠檬汁7.5g也可以。

• 步骤 5：

  

  再加入已经提前液化的50g黄油搅打均匀。液化黄油有三种方法，一是隔热水液化，二是用烤箱70度加热液化，三是用微波炉小火叮2分钟液化。用微波炉一定要注意时间，否则黄油可能在微波炉里溅开。

• 步骤 6：

  

  过筛加入第一步就混合好的粉类。过筛可以让粉类消除结块，并裹挟更多的空气，让蛋糕糊更加轻盈。

• 步骤 7：

  

  最终面糊是顺滑无颗粒的状态。

• 步骤 8：

  

  在电饭锅内胆上刷一层黄油，再滚上一层细砂糖防粘。这里使用的黄油和细砂糖是配料表之外的份量。

• 步骤 9：

  

  橙子切片摆入电饭煲底部和侧面。

• 步骤 10：

  

  将面糊倒入电饭煲内胆中。

• 步骤 11：

  

  稍微将蛋糕糊震平，放入电饭煲煮30分钟左右。

• 步骤 12：

  

  判断蛋糕成熟的方法很简单，一个是看表面是否光滑有弹性，如果表面湿哒哒一碰就沾手那肯定没熟，二个是用竹签深入蛋糕内部，拔出竹签如果没有带出湿的蛋糕糊就行了。

• 步骤 13：

  

  最后将电饭锅内胆倒扣，蛋糕就自然脱模了，切件我们就可以开吃啦！