红枣年糕饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。

• 步骤 2：

  

  用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。

• 步骤 3：

  

  加入30g红糖粉。

• 步骤 4：

  

  因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。

• 步骤 5：

  

  继续加入3g泡打粉搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  过筛加入150g水磨糯米粉。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。

• 步骤 8：

  

  提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。

• 步骤 9：

  

  最后加入15g去核红枣干拌匀。

• 步骤 10：

  

  将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。

• 步骤 11：

  

  送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。

• 步骤 12：

  

  年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。

• 步骤 13：

  

  出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。

• 步骤 14：

  

  外脆内糯非常好吃！