橙皮返沙薯条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将红薯和紫薯分别洗净去皮，然后切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。

• 步骤 2：

  

  橙子切4瓣，取其中2瓣橙皮削掉白瓤，白瓤如果不削干净，可能会有苦味。

• 步骤 3：

  

  将橙皮切成细丁待用。

• 步骤 4：

  

  油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。

• 步骤 5：

  

  薯条入油锅，炸大约8分钟左右。

• 步骤 6：

  

  至薯条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。

• 步骤 7：

  

  炸好的薯条，要沥掉多余的油，阿涛是用厨房纸处理的。

• 步骤 8：

  

  锅内下少许油，将橙皮煸出香味。

• 步骤 9：

  

  然后转小火，加入100g细砂糖和30g清水。

• 步骤 10：

  

  保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。

• 步骤 11：

  

  下薯条不断翻炒，均匀裹上糖浆后离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。

• 步骤 12：

  

  甘香沙糯的返沙薯条就做好了。