【解腻草莓菠萝】——最佳开胃水果冷盘

2015年01月15日

酸甜，清润，百吃不厌。

【草莓酸奶冰】——最适合给熊孩子吃的健康冷饮

2015年01月15日

小朋友都喜欢吃冰棒，不过你要是看过成份表，就会对棒冰和冰淇淋”呵呵“了，自己做个健康版的吧，非常简单哦！ 强烈推荐给各位辣妈！ 现在发这个，有点对不住大家哈。 因为某菜正清库存中……

【芹菜麦饭】——芹菜叶的春天

2015年01月15日

买了一把芹菜，叶儿多，茎少，一大妈巨同情地看着我，说那个摘了叶子就没有了。其实，我爱的就是这叶子呀。 之前在清新的博客中看到过芹菜叶的这种吃法一直想尝试，不过凭印象做的，还是有失误。 拌好后的干粉太多了，可以加少量水，这样蒸出来会更好一些，但淋了热油后，拌匀也还是好吃的。 后来，找到原博一看，原博的处理是叶子摘下清洗后，用少许盐捏一捏，静置半小时，会杀出一些水，同时也有味了,那么后期的榨菜不需要加了，因为会太咸。 这个吃法，对我是新鲜的，但清新说，这是她们那儿常见的做法。

【香蕉草莓沙拉】——最简单也最好吃的水果沙拉，没有之一

2015年01月15日

完全无脑版，但是这个搭配是最赞的。 如果在意沙拉酱的热量，可以用优格代替（即粘稠的酸奶）。

【汤种黑胡椒吐司】——好味道的低热量咸面包

2015年01月15日

这是一款咸味的面包，虽然方子含糖，不过这个量几乎是吃不出什么甜味的，对发酵的作用更明显一些。 方子来自《我爱面包机》一书，不过我把直接法改成汤种法了，材料的用量略有改动。 如果你想使用直接法制作，请参考这个方子： 用料： 高粉250克，盐5克，糖10克，粗粒黑胡椒（磨碎）1小勺，橄榄油10毫升，水180毫升，酵母3克 日本人非常喜欢将各种食材融入烘焙中去，什么菠菜、纳豆、芥末，都能用到戚风、面包，甚至饼干中，因而别奇怪黑胡椒做面包。 味道没你想得那么奇怪，口感虽然不如加了大量牛奶和黄油的面包，但是细嚼起来自有一股过瘾的味道。 而且，这方子如果用来做三明治，或是咸口的点心，那是非常赞的。 最重要的是，热量很低，因而自会有一众粉丝吧！

【南瓜小面包】#九阳烘焙剧场#

2015年01月14日

小时候我是个“反南瓜战士”，大抵是因为小时候在外婆家，常常吃到外婆牌南瓜稀饭的缘故，外婆常把隔夜的剩饭和南瓜块煮在一起，然后煮得稀巴烂，然后比较没有卖相，然后还几乎天天见，然后……没有然后了……我讨厌南瓜！ 可是不知道为什么，也许是长大了，记忆中那些我曾经憎恨过的细节突然都成了温柔的琴弦，会突然在别人的文字中，在某一段歌词中，链接回去，老外婆已经80多岁了，耳背得不行，可居然每每看到我们，还企图塞钱给我们，真是让人鼻酸。 外婆为什么老煮那样的“烂南瓜饭”给我吃呢？现在我知道答案了，她的牙一直不好，所以煮菜煮饭都往烂了煮，可小时候根本不懂。 再一个关于南瓜的记忆是婆婆做的南瓜饼，南瓜和糖以及水揉成饼状，往锅里煎一煎，好吃极了！这使让我对南瓜君的印象瞬间从屌丝变高富帅。 再后来，我又知道了，南瓜的用处远不止如此，它本身清甜颜色也讨巧，实在是不可多得的好食材。 譬如这个南瓜小面包，不仅形似，而且味道也香浓，里外都是南瓜香，非常受欢迎哦！你不想试试吗？ 方子来自随随鱼，非常感谢！这面包虽然是直接法做的，但因为有部分南瓜泥，真的堪比中种软面包！

【排骨吐司堡】——隔夜吐司变洋气大餐

2015年01月13日

最近爱上松下NB-H3200烤箱了，看似不出奇的样子，却经得住各种折腾，而成品总是令我那么惊喜。 在微博里一发，感兴趣的非常多，除了松下这品牌的口碑，更多的被此机的美貌所吸引的吧。 而我觉得它并不是偶像派，是实力派来着。不花哨，却能给使用者踏踏实实的信任。 这个菜谱，用到了烤箱的“热风”，令成品外酥里嫩，烤肉时必备“外挂”。 PS:关于本食谱 这又是我自创的一款关于吐司的瞎折腾，我这人一根筋，跟什么较上筋，都会为之疯狂一阵子，最近，目标是——吐司。做很多吐司，也玩很多关于吐司的做法。 不求108种，怎么着也得玩个几十种。但我反对为做而做，不实用，也不好吃，那不是我需要的。 这款排骨吐司煲做法跟面包诱惑类似，不过一个是甜的，这个是咸的。 刷的是橄榄油，吐司本身选的也是低糖度的白吐司，所以味道非常相宜。 吃完排骨，作为容器的吐司一样可以掰开来吃，酥脆得很。

【迎春卷（金针菇培根卷）】——凹个造型变年菜

2015年01月13日

这是一道再简单不过的菜，不过凹个造型也还是华丽丽的，如果说小主妇要露个手，这个蛮合适哦。

【芙蓉蟹斗】——年菜可以这样雅致地吃

2015年01月13日

继续用新烤箱上菜，烤箱为松下NB-H3200，无论饼干、蛋糕、面包，还是菜，统统完美搞定。 想了解关于些烤箱的详情，可以去豆果的圈圈中看我详细测评，总之这是一款让人爱不释手的烤箱。 回头说说菜，这道菜是芙蓉蟹斗， 这道菜的常规作法是把大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉，装入蟹壳，取蛋清打成蛋泡封口，最后再放油锅内过几分钟，成品洁白油润。 无意看到糖小饼MM做过的用裱花的方法来烤制，瞬间被惊艳，这种方法无油，无疑更健康，而且上桌效果一级棒，只是，如果喜欢表皮洁白的效果，烤制温度可以稍微降低一些。

【史上最好吃的榨菜鲜肉月饼】——乌江榨菜

2015年01月12日

做过很多次榨菜鲜肉月饼，有植物油和黄油、猪油的各种版本，发现榨菜本身对这道中点起到决定性的口感，市面上大多数榨菜都是咸辣有余，清爽不足，吃起来总有点“咸苦”，略遗憾，这次用乌江鲜爽菜丝做的，口感最佳。 这一次，被吃过的人赞S，一是酥皮，采用猪油，而且油酥中“粉油比例达到2:1”，而且这次开酥的层次也特别多，所以很酥；再加上鲜爽清淡的乌江榨菜，简直是完美了。 中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。 用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中以猪油的延展性最佳。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的制作过程有许多相同之处，只要掌握了一种，别的就都没什么问题了。

【私房卤鸭脖】——超人气小吃自己做

2015年01月11日

鸭脖绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。 鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法，鸭脖是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧劲，所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。 随着电影《生活秀》的上映，武汉鸭脖子迅速走红全国。一根鸭脖卖到10元。其味麻辣鲜咸诸味相映相携，且味香入骨，食者一吃之下，罢嘴不得， 鸭脖直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能依依做罢。陶虹和池莉对武汉鸭脖的功劳实在是大到天边去了。 似乎是自那之后，我所在的城市一夜之间便冒出无数鸭脖子的摊子，我就是在那时知道鸭脖也能吃，而且这么好吃的。 不过一是因为卫生问题，二是味道终有些不特别合心意之处，后来我开始试着自己煮，现在这个味道，是我最喜欢的，吃过的人都说特别好吃，绝对私房~ 方子自配，材料比较多，这个味道是我试了N次最满意的！

【草莓酵素】——让你面若桃花

2015年01月11日

知道草莓酵素，是因为ROSE，从偶然闯进她家的阳台开始，就一直对这位“神仙姐姐”心生仰慕。 细滑的肌肤，苗条的身材，没有年龄的脸——这样的女子，叫做“冻龄女”，ROSE就是。 工作再繁忙，也不忘对自己呵护，讲究生活品质，仿佛一切都处理得井井有条。 这个草莓酵素，被称作是“冻龄女美食”，据说在日本主妇中十分流行。日本女子会保养也是人所共知的，值得称道的是，她们大都注重健康的保养方式，而非使用化学用品急于求成。比起精致的韩国人工美女，我更欣赏日本美女的淡雅天然。 草莓酵素，做法不难，材料也是非常普遍的，口感也不错，非常值得一试。用草莓加同等量的糖，进行10天左右的发酵而形成的，过滤后，将汁存放在冰箱，喝的时候勾兑四五倍的水即可。喝酵素汁的时候要空腹喝，而且不能加热，酵素到48度以上就死了。 『 酵素，又被称作酶。人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）．如米饭在口腔内咀嚼时，咀嚼时间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麦芽糖的缘故．因此，吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消化。 此外人体内还有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶．人体从食物中摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应．可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界． 目前的问题是现代人体内缺酶的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酶量不足。对此，原因是多方面的。 比如，人一般都以熟食为主。生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。另外，有些水果中酶含量最高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酶量缺乏的因素所在。 当然，老化、现代生活等原因也是造成人体内缺酶的主要原因。 ——以上资料综合自《百度百科》』

【鲜奶椰丝小方】——超级无敌简单却又好吃得要命

2015年01月11日

这个，实在实在实在是太方便了，而且绝对零失败。 牛奶部份，换成椰汁也成，不过给小盆友吃，还是用牛奶比较好。 这个配方口感不甜，凉凉润润的，非常好吃。 方子参考自西镇一婶，略作修改。

【鲜奶高蛋白吐司】——拉丝狂魔的最爱

2015年01月11日

方子是来自”安妮的手工面包时间“，非常好的方子，在此表示感谢。 原方名为：鲜奶吐司，但是这方子有点特别，蛋白用量高得”离谱“，而以鲜奶吐司命名的吐司实在太多，所以我改成了鲜奶高蛋白吐司，以便区别。 蛋白多的面包，盐一定不能多了，否则面筋会过于结实，这个吐司我本担心会干，但实际是我多虑了，口感非常好。 喜欢吃甜面包的小伙伴，糖量可自行再添加一些。

【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

2015年01月10日

出水少的水果用微波炉来做果酱是相当方便的，且成品效果能和传统熬制所差无几。微波炉草莓酱却难合心意，因为草莓在微波加热的过程中会出很多水，但需守着一口锅子，不停地搅呀搅，可是我是个多懒的人呀，一定要想个懒办法才行，又得向微波君“求救”了。 草莓本身含水量大，在加热过程中会大量出水，有锅子熬制的方法，水分会逐渐失去，渐渐就变得粘稠，但微波炉不行，简单的加热只会成为一片红色“汪洋”，这个相信试过的人都知道。 虽然这样的草莓浓汤也很好吃，但终究与你的目的相去甚远。有时我觉得“懒”也是好的，现在各类用品的大部分发明都源于人们的懒。 在几次尝试和调整中，我觉得用微波炉做出完美的草莓酱也是靠谱的。说穿了并不复杂，只要走这三步就行，不信大家也可以试试。 关键的三步 一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。 二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。 三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。 试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。 PS：出存货（2年前拍的）。。。

【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃

2015年01月10日

过去呢，年糕烧小排那是请客人的吃法，而且这客人还不是一般二般地尊贵。 但眼下，谁还把肉当好东西呀，是吧？ 小排年糕做法不算难，但要把小排炖入味也得费些时间的，相对于年糕常见的的“快餐”式烧法，确实不算方便。 但你也可以炖一大锅排骨，然后分成所需分量，冷冻起来，想吃的时候，只需把它加热，煮开，再放入年糕同煮也可以。 我比较喜欢用葱白炖小排，炖烂的葱几乎没形了，却让汤又香又稠，超级好味。

【蟹黄豆腐】——有点奢侈的豆腐吃法

2015年01月09日

以前去一家馆子吃饭，特爱那道蟹黄豆腐，每次必点。 那时候，还觉得价格真实惠，后来，跟老板混熟了，她直言，这个蟹黄，就是南瓜和咸蛋黄调的，跟螃蟹半毛钱关系都没有。。。 好吧，我承认我很傻很天真。。。 为了做芙蓉蟹斗，拆了半天蟹粉，多出来的，也不能浪费是吧，就让豆腐奢侈了一把。 NND，要说拆蟹粉这事儿真不是人干的，尤其象我这种没耐心的。但是，这汤实在实在太好喝了。。。

【棉花糖牛轧糖】——史上材料做法最简单的版本

2015年01月09日

最近又做了几个版本的棉花糖，也都很简单，不过对于那些不玩烘焙的孩纸来讲，黄油也是不常备的，但如果一定想试试，那就用这个方子吧。 此图很渣，09年的时候做的，方子是潘潘猫的。 这个方子的好处是材料超简单，但是比较软，也比较粘手（那个碗不好洗，最好在锅里用开水煮煮）。

【榨菜糯米煎饼】——乌江榨菜

2015年01月09日

榨菜似乎是下饭神料，于我，怎么做都合适。 这里为什么用糯米，因为方便，即做即吃。如果是普通面粉做，则必须经历发酵松弛等漫长的等待，饿的时候，小糯米饼来几个再合适不过。 话说这乌江榨菜还真是鲜爽清新，口感真好，做馅一流！

【黑芝麻弹弹波吐司】——傲娇的超级”弹力波“

2015年01月09日

这个吐司是在西川功晃的方子来加了些许黑芝麻粉。 具体操作可参考我之前做过的”弹弹波吐司“→→http://www.douguo.com/cookbook/1094267.html（需要复制链接到地址栏再查看） 整个粉量是上次那个方子的90%，因为原来的面团总量达到了600多克，相对于450克模具实在是太多了。 这个方子因为多加了芝麻粉，面团明显比上次的好操作多了，毕竟粉量又增加了，油也改成了液体植物油，整体更轻盈一些。 下面是一些要点，有兴趣尝试的小盆友一定要看一下： 加完水的状态跟湿泥差不多，不过别怀疑，也别着急加粉，耐心摔打一阵，肯定能够神奇地成团的，如果不擅长玩湿面团，可以用擀面棍或筷子转圈使劲儿搅一阵，再放一会儿让它自己出筋，接下来会好弄得多。 不需要过度揉和，制作擀卷类似欧包的手法，组织呈现薄而透明的丝质光泽，气孔富有张力，仿佛能够呼吸。能拉开大片薄膜，不过不大结实。 高达85%水份，翻面发酵是必须的，具体时间请根据面团的状态判断，时间只是参考，整形时加手粉全程用手操作，基本上是用手拍平的，大气泡拍掉即可，不用擀面棍。成品的组织也没有一般土司那么细密，有些洞洞是正常的。

【烤面包沙拉】——隔夜吐司变缤纷美味

2015年01月08日

这是一份色彩缤纷，未吃先心情大好的美味。

【果子露】——温温的，有一点儿时的味道

2015年01月08日

这个可以温温的喝，小伙伴们再也不怕冬天太冷喝不了果汁了。 当然，有暖气地区的幸福小伙伴不要凑热闹了。。。 俺们江浙沪包邮区，室内温度不到10度，55555 PS：如果冰镇起来，就是儿时记忆里的味道了~~

【奶酪吐司】——挚爱吐司之一

2015年01月08日

此方子来自自由女神的博客，非常早期的博文，有兴趣的小盆友可以直接去她博客里找。这个方子与我之前配过的一个方子非常相似，所以我一看就来了兴趣，也知道绝对非常棒，成品果然惊艳了。 面团多揉了就知道，好吐司有好手感，这个吐司的面团油润光滑，富有弹性，烤好的吐司表皮光滑却又呈现一种迷人的焦褐色，好赞！ 之前我自己配过一个方子：酸奶乳酪面包，人称“二奶包”。当时此方子在微博中反馈口碑相当好，这也是我自己配的第一个方子，如此成功，大大地提高了我做面包的积极性。 酸奶和乳酪都是非常好的保湿剂，虽然是直接法，但是那面包第二天第三天依然柔软，实在神奇。 附相关链接（链接需要复制到地址栏再查看） 酸奶乳酪吐司：http://www.douguo.com/cookbook/1081459.html 酸奶乳酪面包：http://www.douguo.com/cookbook/980371.html

【南瓜云纹吐司（面包机版）】#松下魔法烘焙学院#

2015年01月07日

这个吐司是随意而做，中种的面团，想玩点花样，而奶香南瓜馅还有那么一点儿，所以就有了它。 中种面团通常会比较湿粘，造型不利，方子中的水量我已经略减，不过面粉不同，还是可能造成吸水性的不同。大家也可以用自己喜欢的面团方子来做。 奶香南瓜馅真是好吃得要命，剩下的量不多，只涂了薄薄一层，但是恰到好处也，不会过甜，加上清甜而润口的中种奶香吐司，实在好吃。 奶香南瓜馅，做法在这里→→http://www.douguo.com/cookbook/1078587.html（需要把链接复制到地址栏查看）。你也可以换成你喜欢的馅料，比如豆沙等。 面包机的发酵温度还是略高一些，所以组织略有些粗大了，不过总体还是很满意的！

【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜

2015年01月07日

乌江榨菜的菜谱征集已经很长时间了，超市里竟然没有这个牌子的。一不做二不休，网购得了，为了包邮，直接一箱走起，为了这次活动我也是够拼的。 但是，拿回家有段时间了，竟然一个菜谱也没出，汗颜呢，其实已经吃得差不多了，清淡爽口，很是喜欢。 在我们家，榨菜是“救急菜”，冰箱里空空如也的时候，用榨菜炒个菜或肉丝都成，下饭再合适不过。 这道羹我们家常做，妈妈的拿手菜，味道非常好，但是样子实在不咋滴，不过，妈妈牌就是这个味儿。 不高大上，但是温润落胃！