乌江榨菜的菜谱征集已经很长时间了，超市里竟然没有这个牌子的。一不做二不休，网购得了，为了包邮，直接一箱走起，为了这次活动我也是够拼的。
但是，拿回家有段时间了，竟然一个菜谱也没出，汗颜呢，其实已经吃得差不多了，清淡爽口，很是喜欢。
在我们家，榨菜是“救急菜”，冰箱里空空如也的时候，用榨菜炒个菜或肉丝都成，下饭再合适不过。
这道羹我们家常做，妈妈的拿手菜，味道非常好，但是样子实在不咋滴，不过，妈妈牌就是这个味儿。
不高大上，但是温润落胃！
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【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 榨菜 100克
- 嫩豆腐 1盒
- 鸡蛋 1个
- 盐 1茶匙
- 香葱 适量
- 香麻油 少许
- 淀粉 20克
- 水 半碗
【榨菜豆腐蛋羹】——乌江榨菜的做法步骤
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步骤 1：
喏，就是这么一大堆，50G一包也没啥压力哈。
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步骤 2：
水中加少许盐烧开，倒入切好的豆腐（这样豆腐不大容易碎）。
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步骤 3：
水再次烧开后倒入榨菜。
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步骤 4：
加入一个打碎的鸡蛋。
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步骤 5：
过一两分钟再搅动，使蛋液结成蛋花。
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步骤 6：
尝一下味道，不够咸就加点盐。
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步骤 7：
加入水淀粉（20克淀粉和半碗水搅化），边搅边倒入锅中，然后快速用锅铲搅开，使其均匀糊化。
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步骤 8：
水沸起，汤汁变稠，即可加入葱花。
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步骤 9：
再淋上适量香麻油即可。
