【南瓜小面包】#九阳烘焙剧场#的做法步骤

• 步骤 1：

  用料： 面团A：高筋粉270g，南瓜泥90g，水80g ，盐3g，全蛋液32g，幼砂糖30g，酵母3g，奶粉15g，黄油30g 馅料B：南瓜泥100克，奶粉20克，白糖30克，熟糯米粉30克，椰丝30克 表面C：全蛋液少许，红枣片少许 注（一些关于材料的啰嗦）： →面团中的水量是可变要素，因为气温、高粉的品牌、南瓜泥的含水量等原因都可能造成吸水量的不同，因此水量一开始不要全部放入，预留20克左右为佳，做造型面包的面团不宜过分软烂，否则难以保持形状。 →馅料部分你可以换成你喜欢的，比如豆沙之类也行，我这南瓜馅是偷了懒的，原方用的是奶香南瓜馅→→http://www.douguo.com/cookbook/1078587.html（需要复制链接到地址栏），味道会更好，我当时来不及炒制，所以偷懒随便搅和了下，加入椰丝是调整干湿度，但结果味道也不错。

• 步骤 2：

  南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅隔水蒸熟或微波加盖高火蒸熟。

• 步骤 3：

  用纱布滤去多余水份。

• 步骤 4：

  捣烂成泥。

• 步骤 5：

  撰写制作步骤

• 步骤 6：

  取出90克原味南瓜泥用于面团，将全蛋、水及南瓜泥放入面包桶内。

• 步骤 7：

  放入高粉、奶粉、盐、糖及酵母， 搅拌成团，表面光滑。

• 步骤 8：

  放入软化后切成小块的黄油。

• 步骤 9：

  揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（利用余温直接在面包机中发酵也可以，不过桶上别忘了盖湿布，以免失水）。

• 步骤 10：

  期间可以搅拌馅料，材料的分量可根据实际调整，馅料必须成形，否则不好包。

• 步骤 11：

  基础发酵结束。

• 步骤 12：

  将面团分割成9份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 13：

  南瓜馅也分成九份，揉成团备用。

• 步骤 14：

  8松弛后的面团按扁，翻面后擀成中间厚四周薄圆形面片； 放入南瓜馅。

• 步骤 15：

  收口。

• 步骤 16：

  将面团生胚放在烤盘上，稍稍按扁。

• 步骤 17：

  用剪刀在面团表面剪8道口子，置于温暖湿润处进行最后发酵；

• 步骤 18：

  最后发酵结束，面团涨大至原来的2~3倍。

• 步骤 19：

  表面刷全蛋液，插入红枣切片作为南瓜柄。

• 步骤 20：

  入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15~18分钟，出炉后在烤网上放凉。