【鲍汁西兰花海参】

2014年12月28日

说到这道菜本身，实在是简单至极，材料分别焯水或高汤，最后淋上调味汁即成。 家常的版本，清淡一些倒更惹人爱。 但是，不得不说，发制海参这种事儿实在是太麻烦了，5555

【巧克力面包棒】——隔夜吐司变流行零食

2014年12月28日

不知道大家有没有吃过一种越南的进口小食，TIPO白巧力面包干。几年前我曾经疯狂迷恋过此物，其实做法不难。 我用做三明治剩下的面条边山寨一个，口感并无不同。 又香又脆又甜，非常好吃~

【自制酸豆角】——泡制下饭神料

2014年12月28日

做法还是很简单的，除了需要一点时间来等待，下饭那啥，妥妥滴~~~ 随便炒个肉末，都是米饭杀手。

【榴莲吐司比萨】——爱也是它恨也是它

2014年12月27日

这个嘛，喜欢的人自然喜欢，不喜欢的人捏着鼻子能跑多远跑多远。 喜欢榴莲，又喜欢吃比萨，然后你说不会做比萨饼，或者嫌那麻烦，那就教你一懒招。 直接用吐司片来代替，一样妥妥地好吃！

【沙拉酱超软咸吐司】——风味浓郁老化慢

2014年12月23日

方子自配，微博上已经有不少盆友验证过了，好评百分百。 这个吐司口感微咸，超软，我很喜欢。沙拉酱的成分大家懂的，所以不需要添加过多油脂，20克糖就口感而言吃不大出甜味来，喜甜就多加些糖，喜欢软吐司可以尝试一下。

【麻酱夹心脆角】——隔夜吐司成下午茶主角

2014年12月23日

下午随手做的，但是抢疯了，大家都说好吃~~~

【法式煎吐司花】——废料也能做完美甜品

2014年12月22日

每次做吐司的点心，总是会切下吐司边，结果不小心就攒了一袋，扔掉么？ NO！NO！NO！ 吐司边儿照样可以做好吃的，往下看。

【胡萝卜肉皮冻（豆浆机版）】——懒办法巧做美颜菜

2014年12月22日

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 据说肉皮冻是满族人的一大发明，肉皮冻的做法说难不难，就是有些麻烦，先将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合成一体，成流体状，再盛入容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。 熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。也可以直接做成红冻，加酱油即是红冻。 传统熬肉冻除了前期去毛去油之外，熬制也颇费功夫，不过如果利用豆浆机，我们可以很懒人地吃到这又弹又Q的美颜菜。 这次我加了些胡萝卜，成品色泽漂亮，竟如果冻一般，吃起来清爽，看着也让人更有胃口。

#九阳烘焙剧场#【豆沙云纹吐司】

2014年12月21日

方子是自配的，面团的配方可以用你自己喜欢的。 但有一个原则，此类需要造型的面团不能太湿，另外要夹馅的话，需要考虑馅的甜度，因此面团也不必太甜。 这次发酵用的是某帝的烤箱，温度高天边去了，尽管只开了30分钟，剩下时间利用余温，但还是“过火”，所以组织很是粗糙。桑心~~~

【椒盐翡翠蚕豆】——快手妙做可口小食

2014年12月20日

我有一个讲究的朋友，在我们印象中，几乎没有他不知道怎么吃的食材，所以每每拿到稀罕之物不知如何下手之时，我总会想到他，在朋友们心中，他是真正的美食家。 当然，除此之外，他是一个相当有原则的人，比如他坚持“不时不食”，非时令之物坚决不吃。除了会吃，也很会做，因此说他是真正的美食家，我是打心眼里认可的。 关于时令，几乎没有在地头田间走过的人，概念是很模糊的，因为现在食物的季节概念已经没有那么清晰了，因为大棚的缘故，很多原本属于某个季节的蔬果几乎一年四季都能见到了。骨子里边，我也倾向于“不时不食”，但又没有那么执守。 以前去超市，总是直奔零食区，现在却喜欢去逛逛生鲜区，看到那些鲜嫩的蔬菜，心里也生出一丝鲜绿来。冬天的夜晚，看到细嫩的草子（苜蓿），脑子里直接出现草子炒年糕的味道，于是直接抄起一把装袋；当然，看到这新鲜的蚕豆，也很难抵抗的。 蚕豆有很多吃法，我用了最偷懒的那种，但是味道却顶赞的！

【黑芝麻烫种吐司】——好吃到没朋友

2014年12月20日

方子来自爱和自由的博客，是比较早期的博文。 另一款烫种奶油吐司跟这个相似，不过这款加了黑芝麻粉，更香了。如果没有黑芝麻粉，可以用黑芝麻，但最好在和面结束前几分钟再加进去。 上次是面包机做的→→http://www.douguo.com/cookbook/1086775.html

【火腿口袋三明治】——吐司最爽的吃法

2014年12月18日

谁说三明治一定要两片吐司，中间夹东西的，有些孩纸吃起来常常掉一地有没有？ 其实这样吃更简单也更爽。

【桂花山楂糕】——零添加剂开胃甜品

2014年12月18日

这个山楂季，做了好多山楂零食。从简单的山楂糖水，到经典的果丹皮、山楂糖条、山楂糕，到融入小创意的山药山楂饼等，零零总总约有十来种了。目前还有“冰糖葫芦”尚未攻克，山楂季已去也，明年再战吧~~ 山楂糕跟果丹皮和山楂糖条的做法很类似，但要简单很多。 山楂很酸，直接吃肯定吃不消，就需要大量的糖去中和，此处的糖量不会让你觉得很甜，再一个糖能起到粘性作用，加上山楂本身的果胶，即使零凝固剂也能做出漂亮的果糕。 但这里有个问题，搅拌时大家所用的工具是不同的，如果用眼下大热的破壁机可能不需要加水，但普通的料理机就需要加水，如果水量过大，炒制时就需要多加小心，且一直要保持不停翻炒的状态，否则会糊锅。 另外，如果发现实在太湿，你又懒得耐心翻炒，有两个办法，一是用微波炉高火加热（不必加盖），可快速挥发水分；再者，也可在果泥中添加少许糯米粉。

【烫种奶油吐司(面包机版）】——很润很软的好吐司

2014年12月16日

方子来自自由女神的博客，比较早期的博文，这里的烫种，含有大量黄油，与我们一直谨守的后油法原则有较大“出入”，但这方子一众高手都说好吃，所以还是试了下。 事实证明果然好吃，第二天切片吃的感觉，就是凉凉的、润润的、绵绵的，好吐司，怪不得自由姐连着做了好几次。 用面包机做的省事儿，虽然成品有较多气泡，不过不妨碍美味。 对了，奶油吐司，这里的奶油是指黄油。

【迷你脆皮肉松三明治】——隔夜吐司变香脆小点心

2014年12月16日

沙拉酱、肉松与面包片，本来就是标配。 但是换种形式，再小加工一样会更好吃，不论是做早点，还是当下午茶点心，都超赞。

【黑糖葡萄干吐司（中种）】——让人印象深刻的特殊香味

2014年12月15日

这个面包是刚开始做面包的时候做的，从形状上来说，至少就当时的我来说是”惊艳“了，第一次烤出这么方正而又不裂峰的吐司来。 但实际是烤过了，里面有些干了，后来才知道，当时这方子的原方是自由女神的，方子绝对没问题，水量已经足够，再加上是中种，所以这面包应该是相当软糯的，自由女神的原博中的面包果然也和我这个成色有很大的不同。 细看下来，此方黑糖的量比原方多了11克，另外，当时的方子写的烤温是185度，45分钟。原自由的博客里烤温是180度，30分钟。好了，这就是问题的所在！ 当然了，这也许并不是唯一的问题，每一台烤箱的状况都不同，只有摸准了自己烤箱的脾气才能烤出好的作品来。 发这个方子，是为了记录，这个方子是非常好的，加了黑糖的面包，风味很不同，这个方子我还会再做的。 下面我给出的烤温和时间是调整过的，大家可以参考~~

【砂糖吐司条】——隔夜吐司惊艳逆袭

2014年12月15日

最近吐司做得多，所以各种吐司吃法疯狂来垄。 这款吐司的变身也是相当简单的，没啥技术能量，冬季那些隔夜后变和得干巴难以下咽的吐司也算是打了个翻身仗，一下子变得抢手起来，这款吐司条，刚烤好的时候香得要人命，加上表面的砂糖粒，太有存在感了，不知不觉间就一堆下去了。

【脆皮豆沙卷】——吐司巧变好吃点心

2014年12月14日

某人觉得我最近被吐司走火入魔，对我说，你干脆整个“108种花样吐司吃法”吧？ 这个豆沙卷对吐司片还是有一些要求的，比如要“软腰身”，已经很渣的肯定不行。 涂了黄油肯定会更香，其实不涂油也很OK，在意热量的可以直接烤制。 甜度的控制，关键在豆沙馅上了，市售成品大多都比较甜，所以不要刷太厚，自己炒的馅儿才是最正点的~

【吐司比萨】——隔夜吐司变华丽早餐

2014年12月14日

吐司其实是好东西，能变化出无数的吃法，一条白吐司就可以让早餐变得丰富，我觉得吧，一个月天天不重样也毫无压力~~~ 比如这个吐司比萨就是相当家常的做法，但是很受欢迎哦，至于菜料，你就看着用吧，翻冰箱，有啥用啥，不然咋叫家常呀，当然，马苏里拉芝士最好不要少，再不剂弄点早餐芝士也成，只是不拉丝而已~~

【超熟鲜奶吐司】——80多小时成就“不老化”神话

2014年12月14日

这是台湾烘焙名师妃娟老师最具代表性的吐司三部曲之一，另两个是“100%中种北海道吐司”和“100%醇奶吐司”，都是软糯好吃，不老化的好面包。 这个方子，之前就收藏过，但是一见步骤，顿觉麻烦，所以一直没做。 其实真正操作起来，并没有那么麻烦，只不过等待的时间有点长，所以一次两条是必须的，否则真对不住这漫长的等待呀。 这个方子比中种北海道更清淡清新，根本不会老化好吗，吃起来一直那么润滑的，真是神奇。 方子中的量是两条450克吐司模，如果只做一条需要减半操作哦。 另最后和主面团混合后，面团的量达到1000克+，厨师机没问题，面包机就有点勉强了，冬天中种面团对面包机本来就是个考验，所以不建议“硬来”，这么大的量，面包机会很受伤，我是两台面包机操作的。

【超软卡仕达吐司】——适合撕着吃的软面包

2014年12月14日

方子来自《孟老师的100道面包》，这个吐司好评度非常高。 卡仕达的滋味大家懂的，总体看液体的量并不大，但是成品确实非常软糯，适合撕着吃~~~ 名不虚传的好方子~~

【脆拌腰果吐司】——隔夜吐司变华丽下午茶

2014年12月13日

吐司做三明治之类，肯定会多出一堆吐司边儿，BUT，你要是把吐司边儿扔了，我一定跟你急~~ 给我好咩，吐司边儿可以做超多好吃的好吗？ 这道吐司拌腰果，绝对是很受欢迎的餐前小点，不信你就试试看。

【奶茶吐司】——浓香软吐司

2014年12月13日

方子来自栗山有纪的《零基础面包制作教科书》。

【100%中种醇奶吐司】——超香醇柔软的面包

2014年12月12日

这是台湾的妃娟老师知名的吐司三部曲之一，100%中种北海道吐司、100%中种醇奶吐司，以及超熟鲜奶吐司。 更广为人知的应该是中种北海道，但是这个方子也丝毫不输它。两个方子制作方法一致，材料也颇为相似，不过中种醇奶中的淡奶油含量略多些，所以没有另外添加油脂。成品的口感也依然香软，是个超级好的方子。强烈推荐！ 100%中种北海道吐司参考这里→→http://www.douguo.com/cookbook/1078608.html

【酥粒香蕉吐司】——浓浓香蕉味儿

2014年12月12日

水果里边一直很喜欢香蕉，香甜可口，而且它的纤维极少，太适合做西点了。 所以也特别想做香蕉面包，我想香蕉的香味能带给面包更吸引人的气味，而它亦有相当好的保湿性，只是即使如此，也不可以多加，会影响面包的整体质感。 自己根据经验配了一个方子，又搜索到一个据说是王传仁大师的方子，按比例算下来，居然大体一样，特别欣喜。大师的方子中鸡蛋液是25克，液体部分为牛奶25克+水38克。 这个面包出炉时香S人的节奏，但是组织不可避免的显得比较粗糙，但总体口感还是不错。