【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法步骤

• 步骤 1：

  原料： 高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。

• 步骤 2：

  室温软化奶油奶酪，和牛奶一起放入搅拌桶。

• 步骤 3：

  放入除黄油外的其它材料。

• 步骤 4：

  搅拌至扩展阶段。

• 步骤 5：

  加入切成小块的软化黄油。

• 步骤 6：

  揉至完全，收圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

• 步骤 7：

  面团发至两倍，检视一下：手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅。

• 步骤 8：

  将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。

• 步骤 10：

  将面团等距排放于模具中。

• 步骤 11：

  在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

• 步骤 12：

  烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。

• 步骤 13：

  出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

• 步骤 14：

  现在这个天儿（无暖气，室温不到10度），我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。

• 步骤 15：

  但是大晚上的拍图又不利，SO，为了白天再拍个“全尸”照，不得已给它凹了个造型，居然还蛮美的，不影响送人。哈哈~~