【南瓜云纹吐司（面包机版）】#松下魔法烘焙学院#的做法步骤

• 步骤 1：

  材料 中种A：高粉250克，牛奶150克，糖10克，酵母2克 主面团B：高粉50克，鸡蛋35克，盐4克，奶粉18克，糖25克，酵母2克，黄油25克 夹馅C：奶香南瓜馅100克 青春D：全蛋液少许，南瓜籽适量 注： ◎奶香南瓜馅，做法在这里→→http://www.douguo.com/cookbook/1078587.html（需要把链接复制到地址栏查看）。你也可以换成你喜欢的馅料，比如豆沙等。 ◎中种的面团普遍比较湿粘，不同的面粉吸水性不同，在操作的时候，水量可以预留一部分，此例中，水量并不是很大，但是如果没把握的话，主面团的鸡蛋可以先预留少许。如果实在觉得粘，整形的时候，可以在案板上抹上高粉。

• 步骤 2：

  将中种材料和成一个面团，不需要过度搅拌，粗略揉成团即可，室温发酵2倍大，或放入冰箱冷藏发酵18小时以上（不可超过72小时，发酵过久的面团会偏酸）。

• 步骤 3：

  将中种面团撕碎，加入主面团中除黄油以外的所有材料，进行和面。

• 步骤 4：

  面团揉至扩展时，加入软化后切成小块的黄油。

• 步骤 5：

  继续搅拌至黄油完全吸收，面团达到完全。

• 步骤 6：

  取出面团，盖上保鲜膜松弛20分钟后进行整形，将面团擀成一个长方形大面片。

• 步骤 7：

  中间三分之一涂上奶香南瓜馅。

• 步骤 8：

  两边向中间折起。

• 步骤 9：

  收口捏紧。

• 步骤 10：

  调转90度，再次擀成长方形面片，然后再做一个步骤8~10的动作，即再折起、擀开，这样层次才会漂亮。

• 步骤 11：

  将边缘切掉（不要扔，后面有用）再切成均匀的三份。

• 步骤 12：

  切口朝上，编成一个三股辫。

• 步骤 13：

  两端折起，将刚才切下的面团塞在折起中间填充。

• 步骤 14：

  取出搅拌刀，将整形好的面团放入面包机桶中（我这个有些不专业了，最好将面团尽可能与底部完全贴和，否则发酵过程中，面团可能会倾斜）。

• 步骤 15：

  面团放在面包机桶中，盖上较湿的但不会滴水的干净湿布，进行最后发酵（面包机的发酵温度偏高，夏天可利用室温发酵，春天开部分时间，冬天室温太低，可以开40分钟左右，如果还未发至适当的程度，就利用余温发酵吧）。

• 步骤 16：

  发至面包桶的七八分高，轻触面团有轻微弹性即可。

• 步骤 17：

  刷上全蛋液，撒上南瓜籽。

• 步骤 18：

  面包机烘烤程序，时间得请根据自家面包机设置（我是双管加热面包机，仅需30分钟，单管面包机需要40~50分钟，为避免表皮太厚，可事先在面包机桶外包一层锡纸）。

• 步骤 19：

  取出后立即在晾架上晾凉，放至手温后及时装袋保存，这个吐司送人都有面子哒。