【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净，斩块。

• 步骤 2：

  锅中倒水，放排骨，水开后，再煮5分钟后捞出

• 步骤 3：

  排骨用冷水冲洗洗净，备用。

• 步骤 4：

  葱切成两部分，葱白斩段，葱绿切末；蒜去衣，拍碎，切成条状。

• 步骤 5：

  锅中下油，放入葱白和蒜，炒至出香味。

• 步骤 6：

  放入排骨，翻炒至排骨上油。

• 步骤 7：

  为方便起见，可提前调酱：将2汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙糖、少许水调成酱。

• 步骤 8：

  把调好的酱倒入锅中。

• 步骤 9：

  翻炒均匀。

• 步骤 10：

  倒入一碗高汤（或水），最好能没过排骨，大火烧开，转小火煮30分钟左右，注意不要烧干。

• 步骤 11：

  年糕如果是冷藏或冷冻的，最好提焯软，过冷水备用；如果和我一样是新鲜的软年糕，则只需掰开，洗一下即可。

• 步骤 12：

  汤汁浓稠，葱段已化成酱状，下入年糕。

• 步骤 13：

  翻炒几下，煮5分钟左右，如汤汁较多，则大火收一下汁。

• 步骤 14：

  根据个人喜好下入葱花、辣椒等，即可起锅。