金耳炖香梨：秋天就这么吃

2019年09月06日

秋天正是梨子成熟的季节，这次用了小香梨跟金耳搭配，加上芡实和冰糖，一起炖了一盅甜品。 这次用到的金耳因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。含有丰富脂肪，蛋白质和多种微量元素，是一种营养滋补品。 今天这道甜汤，润肺又去燥，大家也可以在家试试：

双色酸奶糕：孩子的健康零食，在家就能简单做

2019年09月02日

九月开学第一天，为了庆祝孩子顺利从暑假中跳转到学校上课的模式，打开冰箱，找点食材，做点好吃的等娃放学回家吃。 鸡蛋是平时常用到的食材，这次借用了蒸蛋羹的灵感，加上孩子喜欢吃的酸奶和果干，做了一道健康小零嘴。

南瓜麻薯：南瓜带皮一起做，营养美味，好吃停不下来

2019年08月30日

这次回去看望爸妈，临出发了，爸爸往车后备箱里放了一个南瓜“自己种的，拿去吃”。每次回爸妈家总能吃到爸爸自己种的瓜果蔬菜，满满的幸福感。 平时对南瓜的处理，常常用葱油的方式煮了吃，或者把南瓜洗洗，切开掏出瓜馕，再切块蒸熟了直接吃，增加点难度的做法是蒸熟的南瓜取南瓜泥跟糯米粉一起加点红豆馅做成南瓜饼，这些都是常规吃法，这次突发奇想，要么做做南瓜麻薯试试，结果一做，还真好吃，结果做了每人一小盘，显然不够吃。 今天把这个方法分享给大家，大家周末在家也试试吧：

美味冬瓜盅：清爽解暑，一盅搞定

2019年08月28日

大夏天的，明显感觉胃口下降了许多。净想喝一些清爽的汤汤水水，今天跟大家分享的这道冬瓜盅，做法家常，大家还可以根据自己的口味喜好来调整食材的搭配和配比，做法也不难，大家跟着做做也同样可以收获美味与健康。 制作原料主要有小冬瓜、肋排等，口味鲜美，营养丰富。此菜全素，集多种原料为一馔，口感各异，滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。 今天的这道冬瓜盅，还加入了一味中草药：玉竹。玉竹具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效。用作滋补药品，主治热病伤阴、虚热燥咳、心脏病、糖尿病、结核病等症，并可作高级滋补食品、佳肴和饮料，具有保健作用哦。除了玉竹，还用到了肋排、蚝干和田螺肉，可谓鲜上加鲜，大家回家也试试

古法酸梅汤：绝佳口味的酸梅汤，这两样食材必不可少

2019年08月27日

酸梅汤，大家都不陌生，尤其这炎炎夏日，来一杯冰镇酸梅汤，就别提多过瘾啦。 很多人只知道它能解暑，却不知道酸梅的好处，远不止于此。 从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。 其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。 酸梅汤中的乌梅本身就是一味药菜，从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃乌梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，乌梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。 日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。今天跟大家分享是传统古法酸梅汤的配方中必不可少的2个食材，以及熬煮的小秘诀：

溏心蛋天妇罗：从日本学到的经验，派上用处啦

2019年08月22日

上周刚从日本回来，这次做了约半个月的日本美食探索自由行。每到一个地方，必然要吃当地好吃的食物，这次不单单吃到了，还顺便学了几道菜回来，其中便有今天跟大家分享的这道：溏心蛋天妇罗。 这次从上海浦东机场出发，到达高松已经中午了，我们没有急匆匆的在高松机场的乌冬面馆吃一碗乌冬面垫饥，或者找个网红店打卡凑个热闹，我们这个级别的吃货会从高松机场坐上大巴车到栗林公园附近一家当地人喜欢去的乌冬面馆去吃。本来猫爸的计划是去吃一家当地开了100多年的乌冬面馆的，结果走过去的时候，店家门口贴了一张告示：今日家中临时有事，面馆休息一天。然后猫爸启动了第二方案去马路对面另外一家也很有名的乌冬面馆吃，都下午一点多了，还有很多当地人排队排队。 这是一家家庭作坊式的面馆，看得出是至少是三代人，而且有明确的分工，并且根据多年的经验，已经形成的相对固定模式。 爷爷奶奶：由于体力和精力的原因，动作不那么利索的祖辈负责给乌冬面装碗和称重 爸爸妈妈：负责店内的招呼工作，给老顾客打招呼，接待新顾客 年轻人：是劳动的主力，重要体力活和灵活性比较大的事情，比如炸天妇罗，煮乌冬面等 日本的很多饮食店，很有意思，就是只卖几样东西，比如这次吃的这家乌冬面馆，只卖3种东西：手工制乌冬面、半熟蛋天妇罗、花轮天妇罗 ，也许因为这样，听猫爸说这跟当地人的饮食习惯有关系，虽然产品是单一的，但是很突出，有特点，也就能精准的吸引自己的专属粉丝来捧场，其中包括附近工作的上班族以及附近的居民。这也是日本很多的店，动不动就好几代传下来，或者百年老店店，是有可传承基因的。 我在店里看了半天人家怎样做料理，尤其是这道溏心蛋天妇罗。在此分享给大家

蔬果披萨：面团里放蔓越莓，这披萨真好吃

2019年08月08日

暑假日常的一天，早晨起来就问娃：想吃点啥？ 娃说，想吃披萨。 行呀～ 我们就开始冰箱总动员，我们现在做菜首先是打开冰箱看看有什么食材可以发挥，如果没有，也是先看看有没有可以替代的，实在没，再去采购。（这是让食物流动起来的一种方法，家里就不会光是买买买，也会有用用用） 今天这道蔬果披萨，用到的是小半袋去年用盛夏的蔓越莓干，把果干揉进面团里，结果很好吃呢～

杏皮番茄：这道酸甜可口的小菜，你可能没吃过

2019年08月05日

我的朋友送我一包杏皮（杏干），啃了一下感觉比较硬。想着怎么做，才会好吃好呢？ 正好吃到了日本的腌梅子，突然有了灵感，就随手做了今天这道菜：杏皮番茄 这道菜味道是酸甜口的，尤其是冰箱里冷藏后，味道超好，夏天吃，太合适了

胶卷馒头：创意，让馒头更好吃❤️

2019年08月04日

今天给大家做分享的这道馒头，是跟孩子一起讨论的。 “今天做的什么好吃的呢？”这是我和孩子在日常生活里的对话，有时候是在睡前，有时是早餐的餐桌上。能跟孩子一起做饭，分享生活里的小美好，是一件兴奋的事情。这次继续用上次没有用完的酒酿跟面粉和馒头混合，发酵制作而成。 今天的面团是跟孩子一起制作的，在把馒头做成什么造型，我们讨论了一会。然后决定这次做一个特别一点的造型，所以就有了这道：胶卷馒头

酒酿馒头：来，试试我家的酒酿花卷，太好吃了

2019年08月03日

上周在菜场买了一盒酒酿，结果塞在冰箱一个角落，忘记了。等发现的时候，酒酿已经过度发酵了，酒味比较大，直接吃口感就没有那么好了。 丢掉？ 那不是我的风格，我想了一下，觉得可以进行一下“食物大改造”，用点面粉和发酵一下，蒸个花卷吃吃，估计也是不错滴。 这次做得很成功，限高，为大家分享一下具体做法

黄豆豆营养早餐：抓一把黄豆，搞定一餐饭

2019年08月02日

每个季节我都会把家里的储物柜翻腾一遍，把物品重新收纳与整理一次，尤其是食材。 因为做着很美食相关的工作，所以家里食材会出奇的多，除了有一些食材赞助商赞助的各种食材，还有一些是到处旅行带回来的食材，当然也有一些从农夫集市上采买回来的食材。 能放进储物柜的一半是保质期3个月以上的，而且我有一个很不错的习惯可以分享给大家，那便是当你获得食材的时候，入储物箱之前可以贴上标签，备注： 1、食材名称 2、入柜日期 3、重量 有了这些信息，然后每3个月整理一次。。这个习惯一直伴随着我，这也是不辜负食材的一种相处方式，这也能让食物尽可能的流动起来，所以咯，我们家的食物，基本上是最近3个月的。 这次翻出了一包黄豆，黄豆其实是一种很多用途的食材，可以做成豆浆，做成豆花，豆腐（豆腐里又可以分为很多种），腐竹…… 今天我用一把黄豆，两勺面粉和两个鸡蛋，给大家分享一套早餐的做法：原味豆浆➕豆渣鸡蛋饼，祝大家，生活充满创意，而且越来越好吃。

甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯

2019年08月01日

我有一个山东烟台的朋友，一到苹果成熟的季节，他们家就会给我们快递一箱。满满一箱的苹果，起初我们是洗干净了，直接啃。后来发现可以跟其他水果一起熬车苹果果酱，我也用苹果跟手抓饼一起，做成好吃的甜品玫瑰苹果塔.... 今天要跟大家分享的是一道偏中式的甜品，拔丝苹果，你可以能吃拔丝地瓜，拔丝香蕉。那也试试拔丝苹果吧，拔丝最关键的步骤，其实是熬焦糖，尤其是火锅，火太大就容易糊锅，熬出的焦糖发黑发苦，完美的焦糖是湖泊色的，稍微冷却一下就会凝固，这个时候夹起苹果，就能看到拉丝的情况，这些甜甜的丝，让苹果更加甜蜜和有趣。

面食|没错！我家馒头是豆渣做的，超好吃

2019年07月31日

作为面食爱好者，最近一直在变着花样发各种面食。放眼望去，大部分都是关于面食的食谱。其实啊，咱大中华面食可以是博大精深，这只是入了个门，面食就单单从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。 如果你仔细翻看我的菜谱，就不难发现，我做的面食现阶段主要是以蒸的为主。别小看了蒸，面食光是蒸，就有各种花样，光馒头就可以分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等...就这些，我还有好多没有做的呢。 今天要跟大家分享的这道馒头啊，居然是用豆渣做的。没搓，就是豆渣，今天早晨做了豆浆，然后剩下一些豆渣，丢了吧，挺可以可惜的。看家里还有一些面粉，就琢磨着蒸馒头试试看。蒸好又从柜子里翻出之前做饼干剩下的一些蔓越莓，就和进面团里，做了这道：豆渣馒头 馒头刚以蒸好，我就等在边上了，之前的确没有用豆渣做过，所以也担心会不会是黑暗料理啊？开锅后，看样子，挺蓬松的，然后闻一闻没有豆腥味（这是因为是熟豆渣，有淡淡的豆香味）。然后咬一口，好吃～～～。因为加了蔓越莓，多了果味，小朋友也喜欢吃。

甜品|夏天那么热，来一碗清凉的水果捞吧

2019年07月30日

奇亚籽——首先想到的可能就是类似猕猴桃籽的小颗粒种子。喝过奇亚籽饮料的话，也许还知道它遇水膨胀，由小颗粒种子变成晶莹的小胖纸。这次我用奇亚籽南、酸奶、水果做了一道夏季清凉甜品，这么炎热的夏天，给夏天一点凉爽吧。

海鲜酱三明治，这可是馒头做的呢

2019年07月29日

今天要给大家分享的这道海鲜酱三明治。今天是从面粉开始，制作2小时，吃完2分钟，但是很值。要知道，能在这么热的天，30多度，跟孩子一起淌着汗，蹲坐在小桌前，和面、擀面、发酵、蒸馒头是一件多难得的事儿。 今天的面团由大宝帮忙，力气小的他，刚开始用小拳头捶，后来发现不顶用啊，就换擀面杖来捣；我们一人一个面团，他忙他的，时不时还让我看看他做的好不好，我笑着说好极了。这个暑假我们在一起已经做过很多道面食了，他对面团的处理，从刚开始的笨拙，到现在和面擀面还挺像那么回事了呢～ 今天要做的这道三明治，适合做成亲子食谱。让孩子一起参与食物的制作，一起享受在一起的时光，顺便把美食做了。

奇亚籽长馒头：制作2小时，吃完2分钟，值！

2019年07月28日

自从做了妈妈之后，常常想的一个问题就是：到底要怎样的去爱你的孩子？ 记得刚成为新手妈妈那一阵子，各种担心：奶够不够吃？怎么吐奶了？今天的便便有点稀啊？身上起疹子了？刚开始爬了，把家里但凡能看到有边角的东西都给包起来了.... 后来有一位身边的好友跟我说，你知道吗？孩子是用来祝福的，不是用来担心的。像你这样一会担心这个，一会担心那个，孩子的福气都要被你担心光啦。 说得好像有道理啊，那到底怎样的爱才能算是好的爱呢？这真的事一个没有标准答案的难题，后来我在日常的生活中， 表现得自然且轻松，跌倒了，没关系，自己爬起来，拍拍身上的土，继续玩;带着孩子去菜场，让孩子帮忙拎东西，后来无意间发现，去菜场的时候，孩子都会跟摊主说“阿姨，送根葱吧～” 对孩子的爱，就在日常的生活里。一起买菜做饭，学习，做家务.... 这样的生活，让我和孩子都感到安心，今天要给大家分享的这道奇亚籽三明治是跟孩子一起制作的，他帮忙和面，力气小的他，用捶来代替揉，这个暑假我们在一起已经做过很多道面食了，他对面团的处理，从刚开始的笨拙，到现在擀起面来还挺像那么回事了呢～ 今天的这道三明治，很适合一起做亲子早餐，让孩子一起参与食物的制作，一起享受制作美食的快乐吧

芝士就是力量，焗蛋让美味翻倍

2019年07月27日

如果说父母是孩子最好的老师，那么陪伴一定就是最珍贵的礼物。有效与高质量的陪伴更是在孩子的成长过程中起着至关重要的作用。在“如何度过一个最有意义的假期”中，这个暑假和孩子们在家里看了一部电影《美食大冒险》，剧中的可爱角色们分别从“共同参与劳动”“共同完成一件手工作品”“一起读一本书”“一起做美食”等方面给出了自己的贴心建议。 《美食大冒险之英雄烩》讲述了一个关于“美食”和“功夫”的冒险故事：传说世界诞生自女娲的后厨，并赋予食物们灵魂。其中，章鱼和咸鱼们长期漂泊在大海上沦为海盗，不停地侵扰着美食大陆。为了抗击海盗，这个夏天，包强和他的小伙伴们一起踏上了这段充满惊喜和未知的冒险旅程... 电影看完后，孩子们意犹未尽，突发奇想说我们做点什么好吃的吧？翻开冰箱，看到了侧门的鸡蛋、番茄和芝士，想着那就做一点创意的美食吧，结果就有了这道：番茄芝士焗蛋

亚麻籽花卷（老面发酵法，连酵母都省了）

2019年07月26日

最近研究了好多面食的制做工艺，尤其是发面类的，比如馒头、花卷，就做了很多。关键是不重样，主要制作的方法，有各种变化。即便同样是花卷，可以根据口味做成小葱花卷，香辣花卷、红糖花卷，根据发酵的方式不同，可以快速发酵，可以用活化酵母的方法来做作，当然还有今天为要跟大家分享的老面发酵方法： 老面是指发面的面种子，有的地方会叫面引子（北方居多），也有的地方叫面头。这是食材的再利用，而且还节省了酵母。取老面的方法比较简单，就是发面后剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。 后来有人问，老面发酵和酵母发酵有什么区别？ 老面发酵，老面(又称老肥、面肥、老酵头等)发酵是一种比较原始的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌(乳酸杆菌、醋酸杆菌等)的发酵作用，使面团膨胀达到发酵目的。 干酵母发酵，由于酵母纯度很高，含杂菌极微，在面团发酵过程中的酸性物质少，自然省去了加碱带来的麻烦。同时酵母品质稳定，发酵力强，能明显缩短面团发酵时间，在1-2个小时内就可以完成面团的发酵过程。 从效果和稳定性来看，建议大家用酵母。

泡菜|米酒泡菜，喝不完的酒做泡菜多好呀

2019年07月25日

我有一个湖北的朋友，在湖北这个地方，尤其孝感，米酒名声是在外的。 这位湖北的朋友之前送了我一瓶孝感的米酒，还说起了她的小时候关于做米酒的故事，那时，谁家嫁出去的女儿有了身孕，作为传统外婆家必定会准备米酒。春节的时候，也会家家必备，和糍粑或炸米泡一起作为节日里消食，解腻最好的选择之一。 酿米酒，最好选当年新收的糯米。时间上最好是冬至过后，那时候的酒在南方常常被称作“冬酿”。 酿酒是一年四季都可以做的事情，夏天做的话，由于天气热，会比冬天酿酒的时候缩短一倍以上。把准备好的糯米去除杂用水淘净，清水浸泡至少12个小时，本地人一般头天晚上准备，第二天上午就好了，如果气温过于寒冷，要适当延长浸泡时间。时间过短，糯米没有充分吸收水分，很难在接下来的步骤中熟透。 浸泡一夜吸饱了水分的糯米，沥干水。把糯米倒进去蒸笼后扒平。就开始用大火蒸，中途要不定时用筷子把米摊散开来，以免受热不均匀而出现生熟不一，过程也要不断的加水，一次不能太多，既不让糯米失去水分变得干燥，又不能太过湿润丢失营养。整个糯米完全熟透后，就可以出锅了。 摊开的糯米饭冷却到不烫手的时候，就可以下米酒曲了，酒曲一般成丸子状，以前村里人都是自己制作，保存在小的密封罐里面。酒曲用凉开水化开，搅拌均匀，案板铺一层熟糯米饭，撒一层酒曲汁，用手充分揉捏混合后，再铺下一层，重复整个步骤直到糯米全部消耗完。混合好的米酒就可以装坛了（陶土的坛子最佳，出酒效果好），坛内用勺子压实，中间可以筷子扎一个稍微大点的空洞（如果做得多，可以直接用手掏一个洞），增加透气性。坛子不要装的太满，发酵后水位会有一定上升，然后封坛。至此基本完成，夏天的话，一般一周可以有香气四溢的米酒了。 这次是因为一瓶米酒，喝掉了一半，想着要不做点泡菜试试，结果一做，味道还不错。特地拿出来，跟大家分享

点心|超简单水果布丁，冰箱剩余食材就能做

2019年07月24日

今年上海的夏天，在树上知了的叫声中，越发变得酷热，一早起来，温度就30多度了，整个人都蔫蔫的。 这个时候，唯有简单美味的食物才能勾起吃喝的热情。这次给大家分享一道在家就能轻松做出好味道的布丁，当我兴致勃勃的打开的冰箱的时候，发现冰箱里没什么库存了，只有鸡蛋，半盒喝剩下的牛奶，还有最后一点葡萄干和一盒切好的哈密瓜块。 想着，这些食材做成布丁也不错，主要是做法简单，做好放冰箱，冰一下更好吃。

红糖馒头，新的发酵方法让馒头更蓬松

2019年07月23日

最近的确迷上了面食，家里隔三差五就做面食吃。家里的小孩也开始嘴叼了，吃多了，就有经验了，比如这个花卷今天做的比前天的好吃，然后开始对包子馅料开始有新的要求，比如，我要吃红糖味道的，不要是紫薯泥的... 这也许是我不断精进的动力了吧，毕竟，当妈不是一件轻易就能上手的事情，需要时间去学习，而且其中还有各种尝试和挑战。 这次我是用了活化酵母的方法来做，加干酵母的方法是我目前用过比较多的，主要是方便。在我多次使用干酵母的过程中发现，刚开始的时候会存在酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。 后来逐渐发现提前活化酵母菌的方法，对提高发酵的质量有很大的帮助，所以这次的红糖馒头，我就用了这种方法，效果不错，大家可以试试。

高颜值玫瑰苹果塔 ，我家是用手抓饼做到了

2019年07月22日

玫瑰苹果塔，是一个典型的浪漫绝美的甜点,让你在这个短短的时间里享受一下仪式感和高颜值下午茶带来的美妙感觉。 玫瑰塔好吃有很重要的一个方面在于塔皮的制作，常规的塔皮是采用了法式酥皮的做法，制作过程费时费力，先不说用的是面包油法，面皮在外，油脂在里，把油脂包在面皮的里层再擀，面和好后要开始擀面... 今天我要分享的一种很家常，超简单，基本人人都能学得会的方法，来做这一道甜品。这次用到的居然是很常见的：手抓饼！对～ 就是用手抓饼做的，大家跟着我的图文，学起来吧

超燃下饭菜|麻辣儿菜

2019年07月21日

我在乡村生活的时候，种过儿菜。 儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。 通常一颗就有两三斤重，所以一颗准管饱呢。 这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。 关于儿菜的料理，吃法有很多，比如：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等…… 而今天，不炒、不煮、不蒸、不炖，我把儿菜做成泡腌菜，超下饭呢。

让人好胃口的酱萝卜

2019年07月20日

现在我们在菜场上经常能看到萝卜，印象中萝卜是冬天才有。 是这样吗？ 非也 萝卜是一种一年四季都能吃到食材，就我们平常吃到的萝卜，按季节分，大体就能分4种： 春萝卜：早春播种，初夏收获，生长期一般25-60天。 夏萝卜：5-6月播种，7-8月收获，播种过早，易先期抽苔，主作秋淡补充。 秋萝卜，华北和西北的温暖地区在7月下旬至8月上旬播种，10月下旬至11月上旬收获。 冬萝卜：冬萝卜播种期一般宜选在9月上中旬，可在霜冻前采收。 今天用夏萝卜，在做一道酱萝卜，平时无论过早，还是作为正餐的小菜，都很不错。

撩味秘籍：蒜子泡菜

2019年07月19日

之前住的村子，我租了一亩地， 刚开始种地，没经验，常常是种一亩荒半亩。想起了陶渊明的《归园田居》“种豆南山下，草盛豆苗稀”，说的就是我这种状态的。 在为数不多种的好的菜里，我喜欢种大蒜，后来跟着村里阿婆后面种，人家种什么我就跟着种，种了几总结出大蒜的生长周期大概8个月，都是每年的十月左右播种，第二年六七月收获。 每年五月中下旬至六月蒜叶枯萎时开始收获。当大蒜叶出现叶片发黄、蒜瓣较为突出时就可以收获了。我们村里的阿婆们收大蒜会用专门的工具（蒜别子），用这种工具的好处是，不会把大蒜刨破也不能将大蒜撞伤，收获之后一定要及时的晒干（晒干很重要，不然在存贮过程中会烂掉），但是又不能暴晒过度了，暴晒过度会使大蒜糖化。 每次收了新蒜，我会做上一坛，屯着慢慢吃