红糖馒头，新的发酵方法让馒头更蓬松的做法步骤

• 步骤 1：

  

  活化酵母菌的方法：把酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。以下开始做示范

• 步骤 2：

  

  1、一杯开水和红糖 2、红糖可以提前打碎。

• 步骤 3：

  

  开水中放入红糖，搅拌至融化（打成粉，更容易溶解），然后隔着玻璃杯摸着温度不烫手，即可

• 步骤 4：

  

  干酵母2克备用

• 步骤 5：

  

  在温红糖水中加入干酵母

• 步骤 6：

  

  加好后，可以用筷子搅拌一下，使其完全融化

• 步骤 7：

  

  然后倒入面粉中，揉搓成光滑的面团

• 步骤 8：

  

  面团，盖上湿布，夏天室温醒发45分钟

• 步骤 9：

  

  醒发至2倍大小

• 步骤 10：

  

  然后再次揉搓排气，分割成2个均匀的 面团

• 步骤 11：

  

  把面团搓成长条

• 步骤 12：

  

  然后分成均匀的剂子

• 步骤 13：

  

  剂子均匀，可以根据自己的喜好搓成合适的大小

• 步骤 14：

  

  然后放入垫有湿布的蒸笼中

• 步骤 15：

  

  用刀划出花纹，深度0.5厘米

• 步骤 16：

  

  盖上蒸笼盖，室温醒发20分钟（体积会比面团增大1.5倍）

• 步骤 17：

  

  水烧开，上了蒸汽后，大火蒸8分钟，然后焖3分钟即可

• 步骤 18：

  

  完成✅