【鱼小厨】的厨房

金牌草头圈子

2019年03月28日

清明前后，酒香草头吃的是最多的。但是和圈子（肥肠）一起搭配，还是第一次在家尝试。这次复刻了大厨的草头圈子，也是涨了知识。在多力浓香花生油滋润下的草头尤为青绿，搭配爆香后的肥肠，口感丰腴，爽而不腻。说下用油的心得吧，不亏是浓香花生油，开盖后花生的香味十足，加热后更是满屋香气。

椒盐杏鲍菇

2019年03月27日

用小伙伴的话来形容油炸杏鲍菇的口感，那就是“wow，好脆呀，这吃起来不像杏鲍菇呀”。额，这让小菇怎么见人？不过，事实确实如此！椒盐杏鲍菇真的是一个神奇的美食，既能当正餐，又能当零食，尤其适合周末的时候煲剧、看电影。今天分享的做法，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。裹上面糊的杏鲍菇，在热油下滋滋翻滚，第一次出锅鲜香软嫩，第二次复炸口感酥脆，椒盐一撒，让人一根儿一根儿根本停不下来。

土豆丝煎蛋

2019年03月24日

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玉子烧（海苔厚蛋烧）

2019年03月22日

玉子在日语当中就是鸡蛋的意思，所以，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。玉子烧的主要原料是鸡蛋和牛奶，其特点是鲜咸，口感柔嫩松软，这一次，我在里面加了培根、胡萝卜以及香葱，让蛋卷的内涵更加丰富。

蚕豆煲

2019年03月22日

我外出就餐必点的家常菜之一就是蚕豆煲，蚕豆绵软，汤汁浓稠，wow，真正的超级下饭神器。最近逛菜市场发现新鲜蚕豆上市啦，忍不住想自己在家尝试一次。这次用了洋葱丝来佐味，铸铁锅（砂锅）来煲，没想到只要炒炒炒，竟出奇的好吃。

水晶鲜卷

2019年03月20日

一直觉得这道菜名字取得太棒了，水晶鲜卷简单又大气，蒸过的白萝卜尤为通透，摆盘看起来非常漂亮，上桌前淋上蒸鱼豉油、香菜和葱花，增色不少，一眼就能瞧见。

酱牛肉

2019年03月19日

想减肥，又忍不住美味的诱惑，可以选择牛肉来佐餐哦。今儿呢，打算给大家推荐一款家常版牛肉吃饭—酱牛肉，无油、少盐，酱香味还十足，尤其适合减肥期间用来补充蛋白质。

鱼头汤

2019年03月18日

多数朋友爱吃鱼头，无论是清蒸、红烧还是煲汤，只要鱼头一上桌，有99%的可能会光盘。尤其是鱼头汤，它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除，再将食材放入锅内，就保准能煲出一锅鲜。在平日里，我常用以下办法来去腥：用啤酒揉搓鱼头，并在流动的清水下面清洗干净，最好的状态是鱼头上面无明显的粘液感。亲测，此种办法非常有效，你可以试一下。

脆皮鲜奶

2019年03月15日

网红美食脆皮鲜奶，做法也是DUANG~DUANG~DUANG~简单到飞起~ 是真正的外脆里嫩，奶香十足，隔着屏幕都能流口水~

虾仁拌秋葵

2019年03月14日

喜欢吃秋葵，尤其喜欢蒜香的做法。秋葵上市，自然少不了大吃一番。这次的凉拌菜，加了虾仁和金针菇，荤素搭配，营养更加的丰富。而且，凉拌汁真的太棒了，好吃到让人出乎意料。

蒜香秋葵

2019年03月14日

分享一道吃起来就很有趣的菜——蒜香秋葵滑溜溜的特别口感，淋上香味浓郁的蒜料酱汁，吃起来就别有一番风味。

避风塘炒虾

2019年03月12日

我一直都觉得，面包糠和虾才应该是天生一对。炒酥的面包糠和大虾非常的搭，加上蒜蓉格外美味，越嚼越香，吃起来特别过瘾。和白灼、油焖相比，这道菜的料理过程略“久”（也就多个5分钟吧）。不过当裹满面包糠的大虾在口中嚼开的一刹那，所有疲惫都烟消云散。抿一口小酒，再来一只，咔滋~咔滋~金黄澄亮的大虾满口酥脆，这感觉好嗨哟~

便当日记-肥牛饭

2019年03月11日

这是属于上班族的美味便当，完全快手！真的要吹爆这个葱爆肥牛，做法简单不说，口感完全不输饭店。哪怕是厨房小白，也能一次搞定。wow，上班带便当的日子真是美好啊。内有：煎流心蛋的小秘诀哦。

豉汁蒸排骨

2019年03月07日

吃广式早茶必点的蒸排骨，在家做同样美味。家常版的豉汁蒸排骨里，我特地加了芋头来吸收在高温之下，排骨里溢出的肉汁，wow，真的，揭锅的那一霎那，弥漫出来的香气让人都开始怀疑自己真实的厨艺水准，真的是太香了。而且，这菜一看就会，一做就成！相信我，小白又有拿手菜了。

香煎豆腐

2019年03月06日

比肉都好吃的香煎豆腐，外酥里嫩，一口接一口完全停不下来。更重要的是做法简单，又颜值颇高。宠爱自己，分分钟搞定。

椒盐鱼腩

2019年03月04日

炸过的鱼腩肉香到骨头里了，单吃下酒都带劲。不过，这道菜一定要趁热吃，一凉味道就不如之前啦。

黄金鸡锤（酥炸鸡腿）

2019年03月04日

又脆又嫩，让99%的人都停不下嘴的炸鸡，原来做法这么简单。这款黄金鸡锤，自己在家做，其实并不复杂。拆分来看，是三个部分：腌、过三关、炸。炸鸡自己做的好处就是，口味可以自己调，腌肉的配料比较的随意，只要能腌入味就成功了一半了。炸鸡最关键的一步，就是油温。温度千万不能太高，不然刚下锅外皮就全部焦了。一定要中小火慢慢的炸，急不得。

沸腾鱼

2019年03月01日

如果你是麻辣重度爱好者，那么，这道菜是你的福音。和中庸的江湖菜—酸菜鱼相比，沸腾鱼光端上来就是“吓人”的阵势，滋滋作响的滚油声撩人心脾，热辣辣的香气在空气中弥漫，厚厚的一层红油和辣椒尤其勾魂。不可否认，在沸油的浸润之下，鱼肉和蔬菜的色泽都显得格外的诱人，只一眼就口舌生津，直流口水。薄薄的鱼片无比鲜嫩、入口即化，再配上底下藏着的莴笋、豆芽和藕片，脆爽可口、回味无穷。尤其在就着粒粒分明的白米饭时，wow，那滋味像极了爱情。