【鱼小厨】的厨房

金牌草头圈子

2019年03月28日

清明前后，酒香草头吃的是最多的。但是和圈子（肥肠）一起搭配，还是第一次在家尝试。这次复刻了大厨的草头圈子，也是涨了知识。在多力浓香花生油滋润下的草头尤为青绿，搭配爆香后的肥肠，口感丰腴，爽而不腻。说下用油的心得吧，不亏是浓香花生油，开盖后花生的香味十足，加热后更是满屋香气。

椒盐杏鲍菇

2019年03月27日

用小伙伴的话来形容油炸杏鲍菇的口感，那就是“wow，好脆呀，这吃起来不像杏鲍菇呀”。额，这让小菇怎么见人？不过，事实确实如此！椒盐杏鲍菇真的是一个神奇的美食，既能当正餐，又能当零食，尤其适合周末的时候煲剧、看电影。今天分享的做法，简单易做，厨房小白也能轻松搞定。裹上面糊的杏鲍菇，在热油下滋滋翻滚，第一次出锅鲜香软嫩，第二次复炸口感酥脆，椒盐一撒，让人一根儿一根儿根本停不下来。

土豆丝煎蛋

2019年03月24日

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玉子烧（海苔厚蛋烧）

2019年03月22日

玉子在日语当中就是鸡蛋的意思，所以，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。玉子烧的主要原料是鸡蛋和牛奶，其特点是鲜咸，口感柔嫩松软，这一次，我在里面加了培根、胡萝卜以及香葱，让蛋卷的内涵更加丰富。

蚕豆煲

2019年03月22日

我外出就餐必点的家常菜之一就是蚕豆煲，蚕豆绵软，汤汁浓稠，wow，真正的超级下饭神器。最近逛菜市场发现新鲜蚕豆上市啦，忍不住想自己在家尝试一次。这次用了洋葱丝来佐味，铸铁锅（砂锅）来煲，没想到只要炒炒炒，竟出奇的好吃。

水晶鲜卷

2019年03月20日

一直觉得这道菜名字取得太棒了，水晶鲜卷简单又大气，蒸过的白萝卜尤为通透，摆盘看起来非常漂亮，上桌前淋上蒸鱼豉油、香菜和葱花，增色不少，一眼就能瞧见。

酱牛肉

2019年03月19日

想减肥，又忍不住美味的诱惑，可以选择牛肉来佐餐哦。今儿呢，打算给大家推荐一款家常版牛肉吃饭—酱牛肉，无油、少盐，酱香味还十足，尤其适合减肥期间用来补充蛋白质。

鱼头汤

2019年03月18日

多数朋友爱吃鱼头，无论是清蒸、红烧还是煲汤，只要鱼头一上桌，有99%的可能会光盘。尤其是鱼头汤，它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除，再将食材放入锅内，就保准能煲出一锅鲜。在平日里，我常用以下办法来去腥：用啤酒揉搓鱼头，并在流动的清水下面清洗干净，最好的状态是鱼头上面无明显的粘液感。亲测，此种办法非常有效，你可以试一下。